Silkigt len espressoglass…

Espressoglass – len och fluffig utan glassmaskin

Espressoglass1

4-6 port

1 Illy espresso – kyld

5 dl vispad grädde

1 burk kondenserad mjölk

0,5 vaniljstång – urskrapad

1,5 msk mörk rom (kan uteslutas)

chokladsås och krossad mörk choklad el kakaonibs

Vispa grädden med vaniljen, vänds försiktigt ner den kondenserade mjölken, espresson och sist romen. Häll smeten i en form, ringla ev. över lite chokladsås och dra en gaffel igenom för att marmorera glassen. Du kan också dekorera med lite choklad eller kakaonibs. Ställ i frys över natten.

Ta fram en stund innan servering och njuuuut!

Espressoglass2

Sugna på att klicka hem lite Illykaffe? Surfa in o kika hos Werners Gourmetservice!

Leave a Comment

mars 2, 2016 · 7:43 e m

Gott glutenfritt!

Durrabröd

Jag lider i perioder av en arg och irriterad IBS-mage, ofta när det varit lite för många punkter på ”todo-listan” och för lite rutiner och lugn. Jag har märkt tydligt att jag kan få magen glad betydligt snabbare om jag hjälper den lite genom att dra ner på intaget av gluten och mjölkprodukter – och då menar jag under en begränsad period! Jag förespråkar INTE att man helt ska utesluta dessa ur sin kost (om man inte har någon form av allergi förstås).

Blev väldigt glad idag när jag för första gången provade att baka på ett av  Risentas nya tillskott på glutenfria hyllan – Durra!

Durran är en av världens mest använda spannmål och den sägs ha bakegenskaper som liknar havremjölets. Det är helt naturligt fritt från gluten samt innehåller mycket fibrer och viktiga mineraler.

Smaken var nötig och fin (tillskillnad från Teff- mjölet som jag också provat där jag tyckte maken var lite frän och ”kemisk”).

Här följer mitt recept på durrabröd! 

50 g jäst

4 dl ljummet vatten

1 msk honung

1 tsk mald kummin

1 tsk mald anis

0,5 tsk salt

6 dl Durramjöl

1 dl Majsmjöl

0,5 dl god olivolja

1 dl pumpafrön

1 tsk flingsalt

Durrabröd2

Lös jästen i vattnet, rör ner honung samt kryddor och salt.

Blanda mjölen och arbeta ner i degspadet med visp istället för degkrok. Vispa ca 10 min.

Låt degen jäsa ca 30 min. häll över degen i en form på ca 30×40 cm med bakplåtspapper och olivolja.

Tryck ut degen, strö över pumpafrön, lite flingsalt samt lite olivolja.

Låt jäsa ytterligare 30-40 min och baka sedan av i 180 grader i ca 25 min.

Ta ut och servera varmt eller ljummet!

Lycka till!

2 Comments

februari 29, 2016 · 7:37 e m

Alla andra tjuvstartar ju…

semla2

Minisemlor

Ca 20 st eller 3 flätor

 2.5 dl ekologisk ”röd” mjölk

25 g jäst

1 krm salt

1 tsk kardemumma

0.5 dl ljus ekologisk honung

6 dl ekologisk vetemjöl (spara 1 dl till utbakning)

75 g ekologiskt och svenskt smör -helt mjukt – rumstempererat

150g ekologisk mandelmassa

0,5 – 0,75 dl ekologisk vispgrädde

o,5 tsk kardemumma

semla3

Värm mjölken tills vätskan är knappt fingervarm.

Häll mjölken över jästen som smulats i en bunke, rör ut jästen helt och tillsätt honungen och salt samt den nystötta kardemumman

Häll i mjölet och arbeta in, tillsätt smöret klickvis och arbeta åter tills degen är blank, spänstig o släpper från bunkens kant.

Ställ under en duk och låt jäsa till dubbel storlek.(Ställ inte degen varmt, det påskyndar jäsningen men kan också göra att bullarna smakar jäst och att de faller ihop i ugnen!)

Baka ut bullarna och låt åter jäsa till dubbel storlek innan de penslas med ägg uppvispat med lite kallt vatten.

Grädda på 225 grader i 7- 8 min.

Då bullarna svalnat helt fylls de med mandelmassan som rörs ut med grädde till en krämig konsistens och kryddas med lite extra kardemumma samt fluffigt vispad grädde,pudra över lite florsocker!

semla4

semla1

Smaklig fika!

Leave a Comment

januari 15, 2016 · 12:14 e m

Mer fika? Yes PLEASE!

Krispig, smörig tart med ljuvlig (inte för söt) vaniljkräm med en liten twist av kardemumma samt päron och sharonfrukt och extra krisp från gröna, sköna pistagenötter – Ge mig fikapaus NU!!! 🙂

sharontart

2 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

0,5 dl farinsocker

1 nypa salt

100g mjukt smör

4 dl creme fraiche

1 ägg

1 dl socker

1 krm vaniljpulver

1 krm nystött kardemumma

 1 stort päron

2 st sharonfrukter

1 dl pistagenötter

sharontart3

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, havregryn, salt och farin i en bunke. Nyp ihop de torra ingredienserna med det mjuka smöret och tryck ut i en avlång form med lös botten. Tunt och jämt! Förbaka i ca 10 min.

Blanda samman crème fraiche med ägget, sockret och kryddorna – fördela vaniljsmeten i tarten. Skär snygga ganska tjocka skivor av frukten och tryck försiktigt ner i smeten så att ovansidan fortfarande syns.

Sätt in i ugnen ytterligare ca 30 min- eller till krämen stannat helt.

Ta ut och låt svalna lite innan servering – jag tycker tarten är godast ljummen!

Rosta pistagenötterna lite i en torr panna, hacka grovt och strö över!

Lycka till!

sharontart2

Kommentarer inaktiverade för Mer fika? Yes PLEASE!

Filed under Bakning, Efterrätter, Fika, Pajer

En ljuvlig fikakompis i vintermörkret…

Så står man där på jobbet igen och undrar vart julledigheten tog vägen… Jag spenderade dessutom till största delen i sjuksängen med förkylning! Inte alls ok! Nu är det iof så att jag trivs ofantligt bra på mitt jobb så vardagen är inte särskilt tung men jag känner mig lite snuvad (haha) på årets julmys!

Sagt och gjort får myset sträcka sig en bit in i januari! Vi börjar med en riktig favorit – Brownie med fugdetopping! Här spetsad med favoritespresson från Illy som finns på Werners gourmetservice! 

Kaffebrownie med saltad chokladfudge

8 bitar

3 ägg

2 dl farinsocker

2,5 dl strösocker

100 g smält smör

1 Illy espresso

0,75 dl kakao av god kvalité

2,5 dl vetemjöl

1 dl valnötter – grovt hackade

1 krm salt

 

1,5 dl grädde

1,5 dl socker

2 msk sirap

100 g mörk choklad av god kvalité – hackad

75 g smör

0,5 tsk salt

Rör ägg, socker och farinsocker fluffigt. Rör ner det smälta smöret samt mjöl, kakao, valnötter, espresso och salt. Häll smeten i en form med bakplåtspapper och grädda på 200 grader i ca 25 min.

Kakan ska stanna helt i kanterna o ha en lite mjuk mitt.

Koka upp grädde, socker, sirap och den hackade chokladen i en tjockbottnad kastrull. Låt koka på medelhög värme i ca 4-5 min till kolakonsistens. Gör gärna ett kulprov – fudgen ska bli fast men fortfarande vara krämig.

Häll fudgen på kakan (som får vara kvar i formen) och ställ svalt gärna över natt.

Servera som den är eller med lite lättvispad, osötad grädde.

Lycka till! 🙂

Kaffebrownie

Leave a Comment

Filed under Bakning, Choklad, Efterrätter, Fika, Illy, Jobb, Kaffe, Styling, Tårtor

Sega och söta saker till jul…

Mina absoluta favoriter bland julens alla godissorter är dom av det segare slaget! De må ta lite tid att göra men det är så himla värt varenda minut och dessutom gör doften som stiger ur den kokande grytan hela processen till rena aromaterapin! 

Whiskeykolan är en härlig vuxenvariant på den underbara smörkolan, extra knorr både från den ädla drycken och det brynta smöret! Sååå god!! (Och jag är ingen stor Whiskeyfantast i vanliga fall ska tilläggas) 

Här är ett väldigt bra grundrecept på fudge som inte innehåller någon choklad, detta gör den lite mer seg och kolaaktig men fortfarande väldigt len och härlig tack vare smöret som rörs ner på slutet.

Jag smaksatte fudgen på två olika vis – en med krossad Daim och en med laktispulver, salt och frystorkade jordgubbar. Låt fantasin flöda fritt! 🙂

Daimfudge1

Mörk fudge

2,5 dl vispgrädde

2,5 dl mjölk

4 dl strösocker

2 dl sirap

1,5 dl kakao av god kvalité

0,5 tsk salt

50 g smör

 1 nypa vaniljpulver

Blanda grädda, mjölk, socker, kakao och salt i en vid, tjockbottnad kastrull. Rör igenom så att blandningen är helt slät och koka sedan upp och låt koka ganska kraftigt till smeten har en temperatur på 120 grader. Rör så lite som möjligt under kokningen men se till att det inte bränner i botten. Om du är osäker på temperaturen så gör ett kulprov. Ta av kastrullen från värmen och låt stå ett par minuter. Rör ner smöret, vaniljen samt övrig smaksättning. Häll upp i en pappersklädd form på ca 20×20 cm. Ställ svalt och skär upp då fudgen helt stelnat!

Lakritsfudge

 

Whiskeykola med brynt smör

0,5 dl smakrik whisky (jag använde Ardbeg 10)

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl sirap

1 nypa vaniljpulver

Smält smöret och bryn det lätt i en vid, tjockbottnad kastrull. Rör ner whiskey, vispgrädde, socker, sirap och vanilj. Koka upp och låt koka ganska kraftigt upp till 124 grader. Rör så lite som möjligt under kokning men se till att det inte bränner. Gör ev, kulprov. Häll upp i en form på 20×20 cm klädd med papper. Strö ev över lite flingsalt. Låt svalna och skär sedan upp kolan.

Whiskeykola2

Lycka till!

Leave a Comment

Filed under Bakning, Choklad, Fika, Godis, jul

Mera Kaffeinspiration!

Det här med kaffe som dricks i lite annorlunda former än svart i kopp verkar Ni tycka är väldigt spännande och det tycker jag med! Sååå här kommer två varianter till som jag smakat mig fram till med hjälp av Werners fina Illykaffe!

Lycka till!

Espressokuber i mjölk

2 st

2 dubbla Illy espresso – fryst i kuber

1 dl mjölk eller mandelmjölk

1 dl kondenserad mjölk

1 nypa vaniljpulver

Lägg espressokuberna i höga, smala glas. Pudra över vanilj och häll sedan på först mjölken

och sedan den kondenserade mjölken för en fin marmorering – njut!

Tillsätt 4 cl mörk rom för mer vuxen smak.

Espressokuber

Kaffe med kanel och kokos

2 st

2 stora koppar Illy bryggkaffe – eller 2 st dubbel Illy espresso

0,5 tsk kanel

1 liten burk kokosmjölk – fet

kanel och stora kokosflagor

Tillsätt kanelen ihop med kaffet i filtret då du brygger kaffet. Häll bort det rinnande kokosvattnet i burken med kokosmjölk och vispa sedan den fasta vita delen hårt med elvisp tills den är som vispad grädde i konsistens.

Häll upp kaffet – söta ev. och toppa med den vispade kokosmjölken, lite kanel och kokosflagor.

För en vuxnare smak kan 4 cl Fireball (likör) tillsättas.

Kanelkokos

KallaIlly1

Tänk på att kalla kaffedrinkar ska vara riktigt  KALLA, kan vara riktigt gott även vintertid efter en lite för lång stund i bastun eller badtunnan eller varför inte på självaste släktkalaset i jul då både syre och energi tenderar att ta slut efter några timmar..

VarmaIlly

De varma kaffedrinkarna är ju självklara på vintern! Varför inte ta med ut och avnjuta i en gnistrande snödriva?

Brygg lugnt!

Leave a Comment

Filed under Brunch, Choklad, Drink, Drycker, Efterrätter, Fika, Foto, Glass, Illy, Jobb, Kaffe, Kallt, Kategorier, Kryddor, Styling, Varmt

Espressohöst..

På hösten går mitt intag av kaffe upp ordentigt. Kaffet erbjuder både mysig värme som sprider sig inifrån samt små välbehövliga kickar för knoppen! Älskart!

Jag är stolt ägare till en liten Espressomaskin som gör att jag kan få en kopp klassisk och riktigt bra espresso på ett par minuter. Den gamla som krävde trasslande med löst malt kaffe som skulle pressas och en eländig rengöringsprocess åkte ut pronto! Jag är numera ett stort Illyfan! Rekommenderar Illy varmt till alla som kallar sig kaffeälskare! Finns att beställa på proffsiga Werners Gourmetservice!

Jag har fått det stora förtroendet att skapa några recept med kaffe och jag kommer dela med mig av dessa i en liten serie med inlägg. Först ut är två härliga kaffedrinkar – en varm och en kall! Blanda och njuuuut!

Chokladkaffe1

 

Hett chokladkaffe

2 st

1 stor kopp Illy bryggkaffe- eller 3 st Illy espresso för en starkare kaffesmak

1,5 dl grädde

50 g mörk choklad av god kvalité- hackad

1,5 dl vispad grädde

marshmallows, chokladsås

Värm grädden i en kastrull, dra av från värmen och rör ut chokladen helt i grädden. Dela upp chokladen i två koppar och häll i kaffet. Toppa med vispad grädde, marshmallows och chokladsås. För en vuxnare variant kan 4 cl Baileys tillsättas.

kaffehasselnöt1

 

Isad hasselnötsfrappe

2 st

1 dubbel Illy espresso – kyld

2 dl vaniljglass av god kvalité

2 msk hasselnötskräm

1 dl mjölk- fryst i kuber

några korn salt

kakaonibs och kakao

Vispa glass och hasselnötskräm luftigt, rör ner den kalla espresson och salt. Lägg ismjölken i cocktailglas och häll upp frappen. Pudra över kakao och dekorera ev. med lite kakaonibs eller riven choklad.

Prova gärna att tillsätta 4 cl Amaretto för en mer vuxen smak.

 

Lycka till!

Leave a Comment

Filed under Choklad, Drink, Drycker, Efterrätter, Fika, Foto, Illy, Kaffe, Styling, Werners Gourmetservice

En kväll på Restaurangakademien med Spring Wines och Cono Sur

CS1

På Restaurangakademien i Stockholm hade Li från Spring Wine dukat upp ett härligt urval av viner från den chilenska vinproducenten Cono Sur som också anordnar den tävling för matbloggare som jag även i år deltar i. Ni kan kika på alla bidrag och rösta på Cono Surs hemsida!

 

CS2

Kvällen började med mingel och så klart en massa fotograferande och uppdaterande på sociala medier – härligt att få umgås med likasinnade (läs nördar)!

CS3

Min personliga favorit i Cono Surs sortiment är denna kraftfulla Pinot Noir – Ocio.

Toner av jord och röda bär!

CS4

Julius Wallmo som är kökschef på akademien guidade oss genom matlagningen och hade även i år lyckats förträffligt med menyn!

CS5

Tryffeljuice!

En nyhet för mig och en verklig smakhöjare –

lär finnas hos Werners Gourmetservice för er som vill testa!

CS6

Tryffeljärnen gick varma – Underbara sommartryfflar!

CS7

Min fina vän Anna som driver bloggen ”Kitchen of Anna” och som vann förra årets tävling!

CS8

Rimmad gös med krondillsemulsion och forellrom var min personliga favoriträtt för kvällen

Till den serverades en Cono Sur Organic Chardonnay 2015

CS9

Halstrad Tartar som fick ett fluff av riven tryffel på toppen samt ett potatisskum som serverades vid bordet.

Till drack vi det underbara Ocio!

CS10

Kantarellrisotto med sommartryffel!

CS11

Det fina gänget in aktion!

Tack!

 

Leave a Comment

Filed under Cono Sur, Drycker, Event, Foto, Tävling, Vin

Krämig och smakrik ”meatfreemonday” som inte lämnar någon med knorrande mage! 

Här kommer ett tips på en enkel och härligt fyllig och smakrik soppa som gör sig fint som lunch, förrätt (kanske med några halstrade pilgrimsmusslor till om man vill) eller som middag med ett gott bröd till. 

  
Recept

För 4-5 pers

1 ekologiskt blomkålshuvud

1 vitlöksklyfta – pressad el riven

2 cm färsk ingefära – riven

1 gul lök – tärnad 

3 dl havregrädde (eller vanlig grädde)

1 dl vitt vin

5 dl vatten

3 msk mirin

1 tsk sambal oelek

Salt o ev lite torkad ingefära 

1 dl solrosfrön

1 dl pumpafrön

1 tsk olja 

Salt, cayennepeppar, ingefära,vitlök

1 grön chilifrukt

Vattenkrasse

Skär blomkålen i buketter, blanda väl med löken samt lite olja, ingefära, vitlök. Lägg på en plåt och rosta i ugnen på 180 grader till fin färg (ca 30 min). Ta ut och lägg över i en stor kastrull, slå på vinet och låt koka ett par min. Slå på grädde och vatten och låt småputtra ca en kvart utan lock. Mixa soppan helt slät med en stavmixer. Smsksätt med mirin, sambal, salt och ev lite extra ingefära om du vill! 

Servera med fröna som läggs i en stekpanna med olja och kryddor, rosta på hög värme till fin färg. Skiva chilin riktigt tunt och lägg på grön krispig vattenkrasse! 

Lycka till och smaklig spis! 

  

Kommentarer inaktiverade för Krämig och smakrik ”meatfreemonday” som inte lämnar någon med knorrande mage! 

Filed under Asiatiskt, Ekologiskt, Förrätter, Hälsosamt, Soppor, Varmt