Detta älskade bakverk! Testar nya recept varje år och tänkte delge er årets favoritrecept som är min tolkning och ett hopkok av många andra duktiga bagares recept.. jag använde ett fantastiskt fint mjöl från åker och äng på ölandsvete som växt på schlätta i Grästorp, detta mjöl suger åt sig lite mer vätska än ett ”vanligt vetemjöl” därför finns ett spann på mängd mjöl i receptet. Mata i det sista mjölet lite i taget tills du hittar rätt spänst i degen så den släpper bunkens kant o är blank men fortfarande mjuk o fin.
Ca 20 st semlebullar (eller 30 små)
14-16 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1 msk nymortlad kardemumma
1 nypa salt
30 g jäst
150 g rumsvarmt redigt smör
5 dl rumsvarm mjölk
1 ägg till pensling
Gör så här:
Blanda 10 dl av vetemjölet med socker, kardemumma och salt o bunken. Smula ner jästen och det mjuka smöret och kör en stund.
Blanda ner mjölken under omrörning och tillsätt sedan ytterligare mjöl till degen är bra i konsistens.
Låt jäsa på sval plats ett par timmar.
Baka ut bullarna och låt jäsa ytterligare ca 40 min. Sätt ugnen på 220 grader.
Pensla bullarna med det uppvispade ägget.
Grädda i ca 10 min till fin färg.
Låt svalna helt innan de fylls med mumsig mandelmassa och lättvispad grädde!
Lycka till!
