Hösttemat fortsätter med kraftfull, värmande och mättande mat! Ta dig tid att hitta den perfekta råvaran – Våga åk ut till det där lilla gårdsslakteriet, du kommer inte ångra dig! Bor du i Skövdetrakten kan jag varmt rekommendera bl.a. Lilla Spännefalla.
Rötterna är underbart krispiga och smakrika nu så missa inte att använda dem till max!
Ölbräserad fläskkotlett, honungsrostade rötter och len gräddig sås
4 pers
4 stora, fina och svenska kotletter (med ben)
1 msk smör
salt och peppar
3 dl ljus öl
3 dl grädde
1 delad vitlöksklyfta
1 knippe fina morötter, gärna i flera färger – tvättade och ansade, kluvna på längden
2 stora lökar – kluvna med skal
6 st medelstora fasta potatisar skurna i bitar lika tjocka som morötterna
2 msk olivolja
2 msk flytande honung
1 msk repade timjanblad
salt och peppar
Stek de saltade och pepprade kotletterna på hög värme till fin färg i en panna med höga kanter, slå på ölen och sänk värmen. Låt koka några minuter och slå sedan på grädden och den halverade vitlöken.
Låt puttra i ca 1 timme under lock. Ta av locket sista 10 min och smaka av såsen med salt och peppar. Plocka upp vitlöken om det finns ngt kvar av den.
Lägg morötter och potatis på en plåt och blanda in olja, honung och kryddor väl. Stek i ugnen på 200 grader till fin färg – ca 30 min.
Servera med äppelchutny – recept kommer i enskilt inlägg!
