I somras skickade jag in ett recept till en tävling och vann en låda med olika rapsgrisprodukter, det var en ny bekantskap som jag uppskattat mycket! Grisarna får foder med svensk rapsolja. Köttet är smakrikt och håller vätska mycket bra vid tillagning vilket ger ett saftigt resultat. I torsdags fick jag och ett gäng andra härliga matbloggare möjligheten att fördjupa våra kunskaper kring just rapsgris. Scans mästerstyckare Benny Granqvist guidade oss genom styckningen och toppkockarna Johan Åkerlund och Tomas Diedrichsen (som ju båda är stora matförebilder) hjälte oss laga upp rätter som ”Halstrat hjärta med karamelliserade fikon och syltad löksallad” och ”Karamelliserat vinägertryne på toast med ärtsmör och friterade blomkålschips”. Själv lagade jag ”Syrad lakritsknorr med pocherat vaktelägg”, och visst fick jag en extra lakritsmarinerad knorr med mig hem som nu ligger och väntar på modiga middagsgäster i frysen!
Alla rätterna provsmakades och var mycket goda och hade härliga texturer med det saftiga köttet och krispiga svålar!
En väldigt kul och lärorik dag!
Ovan är rätten med hjärta!