Kladdiga chokladmuffins med mascarpone o jordgubbar (ca 25 st)
1 tsk vaniljsocker
2 dl strösocker
2 ekologiska ägg
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 nypa salt
100 g god 70%ig choklad (jag använde rollsroysen Valrhona)
Vispa socker och ägg pösigt, rör ner smör, olja och sirap. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Smält chokladen och rör ner.
Full små cupcakeformar till 2/3 med smet och grädda sedan på 175 grader i 12 minuter. Låt svalna!
Vispa upp mascarpone (italiensk smaskig färskost), smaksätt med färsk vanilj eller vaniljpulver av bra kvalite samt florsocker. Spritsa eller klicka på muffinsen och garnera med jorgubbar!
Funkar fint som dessert på sommarbuffen!