Chokladpavlova med lättvispadgrädde och bär
10 bitar
Marängbotten
7 st ekoägg
5 dl strösocker
1 msk vitvinsvinäger
1 nypa vaniljpulver
200 g mörk god choklad
Topping
7 dl vispgrädde
1 nypa vaniljpulver
1-2 liter bär
Sätt ugnen på 130 grader. Blanda äggvita, strösocker och vinäger i en rostfri bunke (ska vara superren! Torka ev. ur med lite papper med vinäger). Rör tills sockret att löst upp sig. Vispa marängen tjock över sjudande vattenbad tills den uppnår cirka 65 grader. Ta sedan av marängen från värmen och vispa den med elvisp/i maskin tills den har svalnat. Smält chokladen och vänd ner den i smeten (blanda inte runt, räcker o vända en gång för då får du en fin marmorering då du breder ut..). Bred ut marängen till en rund botten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca en timme, stäng av värmen o öppna luckan lite och låt botten stå kvar till ugnen helt svalnat.
Vispa grädden, ev. med lite vanilj i och ÖS på med färska säsongsbär!
Obs! Montera precis innan servering så marängen fortfarande är lite krispig!
Klart!
