Sötpotatissoppa med basilika- och vitlöksmarinerade räkor samt fröscones
4 pers
2 st stora sötpotatisar
1 stor lök
1 tsk torkad timjan
1 l kycklingbuljong (eller grönsaksbuljong)
3 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
Skiva potatis och lök och lägg på en plåt, salta och peppra samt skvätt över lite olivolja och timjan. Ugnsstek på 200 grader till de är helt mjuka. Lägg över lök o potatis i en gryta och häll på buljong och grädde, mixa med mixerstav. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
Ca 500 g skalade räkor
1 dl olivolja
1 kruka färsk basilika
2 vitlöksklyftor
salt
Mixa oljan med basilikan o vitlöken, smaka av med salt och blanda med räkorna. Om du använder räkor som varit frusna så se till att krama ut överflödigt vatten innan.
5 dl vetemjöl
4 dl havregryn
1 dl pumpafrön
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
1 dl flytande margarin
3 dl fil eller naturell yoghurt
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda samman alla torra ingredienser. Rör ner margarin och fil/yoghurt. Tryck snabbt ihop till en deg som delas i 12 bitar som rullas runda eller önskad form. Tryck ner några frön ovanpå. Baka av i ugnen i 10 min.
Lycka till!