Mina absoluta favoriter bland julens alla godissorter är dom av det segare slaget! De må ta lite tid att göra men det är så himla värt varenda minut och dessutom gör doften som stiger ur den kokande grytan hela processen till rena aromaterapin!
Whiskeykolan är en härlig vuxenvariant på den underbara smörkolan, extra knorr både från den ädla drycken och det brynta smöret! Sååå god!! (Och jag är ingen stor Whiskeyfantast i vanliga fall ska tilläggas)
Här är ett väldigt bra grundrecept på fudge som inte innehåller någon choklad, detta gör den lite mer seg och kolaaktig men fortfarande väldigt len och härlig tack vare smöret som rörs ner på slutet.
Jag smaksatte fudgen på två olika vis – en med krossad Daim och en med laktispulver, salt och frystorkade jordgubbar. Låt fantasin flöda fritt! 🙂
Mörk fudge
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk
4 dl strösocker
2 dl sirap
1,5 dl kakao av god kvalité
0,5 tsk salt
50 g smör
1 nypa vaniljpulver
Blanda grädda, mjölk, socker, kakao och salt i en vid, tjockbottnad kastrull. Rör igenom så att blandningen är helt slät och koka sedan upp och låt koka ganska kraftigt till smeten har en temperatur på 120 grader. Rör så lite som möjligt under kokningen men se till att det inte bränner i botten. Om du är osäker på temperaturen så gör ett kulprov. Ta av kastrullen från värmen och låt stå ett par minuter. Rör ner smöret, vaniljen samt övrig smaksättning. Häll upp i en pappersklädd form på ca 20×20 cm. Ställ svalt och skär upp då fudgen helt stelnat!
Whiskeykola med brynt smör
0,5 dl smakrik whisky (jag använde Ardbeg 10)
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 nypa vaniljpulver
Smält smöret och bryn det lätt i en vid, tjockbottnad kastrull. Rör ner whiskey, vispgrädde, socker, sirap och vanilj. Koka upp och låt koka ganska kraftigt upp till 124 grader. Rör så lite som möjligt under kokning men se till att det inte bränner. Gör ev, kulprov. Häll upp i en form på 20×20 cm klädd med papper. Strö ev över lite flingsalt. Låt svalna och skär sedan upp kolan.
Lycka till!