Här kommer recept på ett nytt favoritbröd! Smakrikt, saftigt, enkelt att baka och funkar väldigt bra att frysa!
Rågbröd i långpanna (ca 20 bitar)
30 g jäst
5 dl mjölk
3 dl vatten
2 msk honung
1 tsk anis
1 tsk fänkål
1 tsk salt
3 dl havregryn
4 dl manitoba cream eller annat högproteinvetemjöl
6-7 dl rågsikt
Rör ut jästen i lite av mjölken. Tillsätt resterande mjölk, vatten, honung samt salt och kryddor.
Rör i havregrynen och låt stå o svälla ca 10 minuter.
Tillsätt manitoba och arbeta degen i ett par minuter. Klicka ner smöret lite i taget och tillsätt sedan rågsikten. Arbeta degen ytterligare 10 minuter i maskin.
Låt degen jäsa på dragfri plats i ca en timme.
Tryck ut degen i en långpanna med bakplåtspapper, markera ett rutmönster med kniv i degen för att lätt kunna bryta isär det färdiga brödet. Nagga med en gaffel.
Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader, grädda ca 30 min. Kolla gärna innertemperaturen mitt i brödet med termometer. När innertemperaturen är 96 grader är brödet färdigt.
Låt brödet svalna, fungerar utmärkt att frysa!
Lycka till!
