Minisemlor…

Minisemlor… Små och naggande goda…

IMG_8867 kopia

Dessa små underverk! Jag är inte så mkt för bakelser och gräddiga historier över lag men semlan har alltid tilltalat mig, så len och mild i sina smaker!

Det som känns tydligast är kärleken som dess bagare givit det lilla bakverket under dess tillkomst…

Omsorg i form av finaste råvaror och den lilla extra tidsinsatsen att baka sin egen fluffiga vetebulle och den nystötta, pigga kardemumman!

Jag gillar att göra semlorna små så man kanske vid ett längre maratonfika kan äta två, de fina små bullarna kan enkelt frysas ner och med en laddad spritspåse med vispad grädde och

en burk färdigblandad marsipanröra är du likt scouterna alltid redo för fikagäster!

Ca 20 st

 2.5 dl ekologisk ”röd” mjölk

25 g jäst

1 krm salt

1 tsk kardemumma

0.5 dl ljus ekologisk honung

7 dl ekologisk vetemjöl (spara 1 dl till utbakning)

75 g ekologiskt och svenskt smör -helt mjukt – rumstempererat

 

200g ekologisk mandelmassa

0,5 – 0,75 dl ekologisk vispgrädde

o,5 tsk kardemumma

Värm på mjölken och vänta till vätskan är fingervarm.

Häll mjölken över jästen som smulats i en bunke, rör ut jästen helt och tillsätt honungen och salt samt den nystötta kardemumman

Häll i mjölet och arbeta in, tillsätt smöret klickvis och arbeta åter tills degen är blank, spänstig o släpper från bunkens kant.

Ställ under en duk och låt jäsa till dubbel storlek.(Ställ inte degen varmt, det påskyndar jäsningen men kan också göra att bullarna smakar jäst och att de faller ihop i ugnen!)

Baka ut bullarna och låt åter jäsa till dubbel storlek innan de penslas med ägg uppvispat med lite kallt vatten.

Grädda på 225 grader i 7- 8 min.

Då bullarna svalnat helt fylls de med mandelmassan som rörs ut med grädde till en krämig konsistens och kryddas med lite extra kardemumma samt fluffigt vispad grädde,

pudra över lite florsocker!

IMG_8868 kopia

Servera med hett kaffe och lite skvaller!

Leave a Comment

Filed under Bakning, Efterrätter, Ekologiskt, Fika, Foto

Kommentera

E-postadressen publiceras inte.