Matchadessert…

En lätt men smakrik dessert som passar fint efter en asiatisk varmrätt med hetta och mycket umami! Frisk och uppiggande med lite syra! Vackra färger ger en härlig visuell upplevelse!

Matchapannacotta med citronsponge,

citronmarinerade hallon och gojibär

 

Matchapannacotta

1 dl grädde

0,5 vaniljstång

2 msk råsocker

1 tsk matchapulver

1 dl grekisk yoghurt

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädden med den delade och urskrapade vaniljstången och sockret. Dra av från värmen och rör ner matchapulvret samt gelatinet så att allt löser sig helt. Rör ner yoghurten och fördela antingen i portionsformar eller en stor form. (Jag använde små halvsfärformar i silikon.

Citronsponge

2 ekologiska ägg

2 dl socker

75 g smör

1,5 dl mjölk

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 ekologisk citron – zest och juice

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och häll på mjölken, låt svalna. Vänd ner mjöl blandat med bakpulver samt smaksättning i det uppvispade ägget och vänd sedan med mjölken med smör. Baka av i en form på 1,5 l på 175 grader i ca 35 min.

Det blir mer kaka än du kommer använda i desserten men det gör väl inget att du har lite härlig citronkaka till kaffet dagen efter?

 

Hallon

1,5 dl färska hallon

2 msk citronjuice

Blanda försiktigt så att inte hallonen går sönder.

1 dl Gojibär – torkade

Lägg upp pannacottan på tallrik, riv bitar av spongen (försök att inte få med den lite mörkare ytan). Strö över hallonen, dela gärna några på mitten. Strö över gojibären som ger en fin textur. Avsluta med att pudra över lite matchapulver.

Jag har även dekorerat med en slags kexpinnar med matchafyllning som jag köpt i en asiatisk affär. Jag har även använt tunna torkade spån av chili.