Maräng med smak av sommaräng…

Maränger med vilda örtblommor och hallon

maräng

10 st stora eller 20-25 små spritsade

  • 4 ekologiska äggvitor
  • 3 dl socker
  •  1 nypa vaniljpulver
  • 2 msk hallonpulver eller 1 dl hallon som pressats genom en sil
  • 2 msk Provensalska vildblommor från Herbaria

 

Sätt ugnen på 130 grader (varmluft) eller 150 i vanlig ugn. (Blir vitast och finast i varmluft!!)
Vispa upp vitorna för hand till luftigt skum (behöver ej vara så hårt) vispa sedan ner en dl socker i taget. Ställ bunken i ett sjudande vattenbad och vispa tills allt socker helt löst sig och marängen känns varm (ej het). Om du mäter med termometer är max 60 grader. Ta av marängen från värmen och vispa tills med är helt kall utan avbrott – lättast i bakmaskin med visp.
Vänd försiktigt ner hallon och 1 msk av blommorna. Skeda upp eller spritsa maränger på plåt med papper. Strö över det sista av blommorna. Grädda i ca 50 min. Låt stå kvar i den svalnande ugnen med öppen lucka, gärna tills ugnen svalnat helt el över natt.
Förvara i burk.

DSC_0012

De små marängerna ovan är spritsade med en öppen stjärntyll.

Kommentarer inaktiverade för Maräng med smak av sommaräng…

Filed under Bakning, Fika, Foto, Kryddor

Comments are closed.