Mandelkaka med saffran och pistage!

IMG_8776

Jag bara älskar mandel i alla former i bakverk, det enda tråkiga är att mandelkakor av mjuk typ har en tendens att bli väldigt kompakta och mäktiga, därför har jag nu efter lite experimenterande i köket kommit fram till ett alldeles nytt recept på en fluffig – härlig mandelkaka som enkelt kan göras helt glutenfri! Den har fått en ordentlig dos julkänsla i form av underbar gyllne saffran, kardemumma och lite knapriga, piggt gröna pistagenötter. Genom att bryna smöret en aning kommer både saffran- och mandelsmak fram än mer! Prova!

100 g smör

1 pkt saffran

50g skalade pistagenötter

2 hela ägg + 1 vita

2 dl florsocker

1 nypa vaniljpulver

1 tsk nystött kardemumma

2 dl mandelmjöl

0,5 dl vetemjöl eller glutenfrimjölmix

1 tsk bakpulver

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant. – använd mandelmjöl om kakan ska vara glutenfri.

Bryn smöret till lätt brun ton i en kastrull ihop med saffranet. Dra av och låt svalna.

Vispa äggen och sockret riktigt vitt och pösigt.

Blanda mandelmjöl, mjöl, bakpulver, vanilj och kardemumma i en skål och vänd sedan försiktigt ner i äggsmeten så att luftigheten behålls.

Rör sist ner pistagenötterna. Och sedan det brynta smöret med saffran.

Häll smeten i formen och grädda i 20 min.

Låt svalna något innan servering.

IMG_8786

God som den är till en kopp kaffe eller glögg – eller varför inte med lite varma bär och en klick lättvispad grädde som dessert!

Lycka till!

IMG_8799

Kommentarer inaktiverade för Mandelkaka med saffran och pistage!

Filed under Bakning, Efterrätter, Fika, Glutenfritt

Comments are closed.