Kokosscones och vispad hallonfärskost
För 4 pers
Scones
3 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
50 g smält smör
2 dl fil el yoghurt
2 msk kokosflingor
Blanda mjöl, havregryn, bakpulver och salt i e skål. Smält smöret och blanda ner och sedan filen/yoghurten. Använd händerna – det är ditt bästa verktyg, det går faktiskt att tvätta sig efter!
Forma till två runda kakor som plattas ut till ca 2 cm höjd. Tryck ett kors i kakan med baksidan av en kniv så blir det lättare att bryta isär det varma brödet.
Strö över kokosen och tryck lätt med handflatan ovanpå så kokosen får en sportslig chans att hänga kvar.
Grädda ca 12 min i 250 grader.
Färskost
2 dl hallon (färska el frysta)
0,5 dl socker
300 g färskost (typ philadelphia)
Koka upp hallon och socker, låt stå och svalna. Vispa upp färskosten med elvisp i en bunke, tillsätt hallonen och vispa tills det är jämnt och luftigt! Klart!
