Här kommer ett tips på en enkel och härligt fyllig och smakrik soppa som gör sig fint som lunch, förrätt (kanske med några halstrade pilgrimsmusslor till om man vill) eller som middag med ett gott bröd till.
Recept
För 4-5 pers
1 ekologiskt blomkålshuvud
1 vitlöksklyfta – pressad el riven
2 cm färsk ingefära – riven
1 gul lök – tärnad
3 dl havregrädde (eller vanlig grädde)
1 dl vitt vin
5 dl vatten
3 msk mirin
1 tsk sambal oelek
Salt o ev lite torkad ingefära
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 tsk olja
Salt, cayennepeppar, ingefära,vitlök
1 grön chilifrukt
Vattenkrasse
Skär blomkålen i buketter, blanda väl med löken samt lite olja, ingefära, vitlök. Lägg på en plåt och rosta i ugnen på 180 grader till fin färg (ca 30 min). Ta ut och lägg över i en stor kastrull, slå på vinet och låt koka ett par min. Slå på grädde och vatten och låt småputtra ca en kvart utan lock. Mixa soppan helt slät med en stavmixer. Smsksätt med mirin, sambal, salt och ev lite extra ingefära om du vill!
Servera med fröna som läggs i en stekpanna med olja och kryddor, rosta på hög värme till fin färg. Skiva chilin riktigt tunt och lägg på grön krispig vattenkrasse!
Lycka till och smaklig spis!
