Körsbärscurd
250 g körsbär
1 dl socker
0,5 dl vatten
2 st ekoägg
50 g smör
Skölj av körsbären och lägg i en kastrull ihop med socker och vatten, koka upp och låt puttra ca 10 min medan du rör och trycker sönder bären noggrant. Sätt på en lite större kastrull med vatten som får sjuda upp till vattenbad.
Tryck bären genom en finmaskig sil för att få ut så mkt vätska som möjligt. Häll i en liten kastrull och knäck i äggen och lägg i smöret i små bitar.
Sätt i vattenbadet och rör med visp i ca 20 min till konsistensen är som lös sockerkakssmet. Häll i rena burkar och låt svalna till rumstemp innan lock sätts på och de placeras i kyl.
