Category Archives: Sylta och safta

Recept på äppelchutney!

Enkel, härlig chutney som enligt mig är det perfekta sättet att skapa äppelglädje för hela vinterhalvåret!

IMG_7829

Kryddig äppelchutney – het äppelkärlek hela vintern!

 

1 kg syrliga äpplen, skalade och urkärnade

2 dl vatten

250 g hackad gul lök

2 st röda chilifrukter med medelhetta – fint hackade

3 cm färsk ingefära – skalad och finhackad

3 st kanelstänger

2 st kaffirlimeblad

3 dl farinsocker

0,75 dl sherryvinäger

 

Skär ner äpplena och löken, lägg i en stor tjockbottnad kastrull. Slå på vattnet och låt koka upp ordentligt.

Häll på socker och övriga ingredienser och låt sedan puttra på svag värme i ca 1 timme. Rör då och då.

Chutneyn ska vara helt jämn utan stora äppelbitar och ganska tjock i konsistensen. Häll upp på rena, torra burkar och förslut. Ställ i kylen då de svalnat, alt frys in i småburkar.

Leave a Comment

Filed under Asiatiskt, Från trädgården, Kryddor, Såser och röror, Sylta och safta, Tillbehör

Ros – förvandla sommarens somrigaste doft till en smakupplevelse utöver det vanliga!

IMG_6452

 

Fick idén från det här med att använda blommor med stark och fin doft till smaker (syrén bl.a.).. Gick förbi den där rosenhäcken och njöt många gånger innan jag äntligen kom på vad jag skulle testa att göra med dem.. Tror även att en lemonad med liknande förfarande skulle kunna bli fantastisk!

Jag tror att det bästa är att använda en rossort med stark färg och doft!

Missa inte detta om du är ostfantast, helt underbart till en riktigt krämig opastöriserad brie!!

IMG_6594

 

Rosenmarmelad

1 liter rosenblad (jag använde djupt rosa Rugosaros)

2 ekocitroner – skivade

1 delad vaniljstång

1 liter kokande vatten

9 dl syltsocker

 

Plocka rosenbladen och lägg i passande kärl tillsammans med skivade citroner och vanilj. Koka upp vattnet och slå på, låt stå ca 40 min.

Rör runt en stund och sila sedan av rosvattnet. Häll rosvattnet i en kastrull och koka upp med syltsockret. Puttra några min till vätskan är helt klar. Häll upp på rena och torra små fina burkar. Låt stå kallt! Kan ta ngt dygn innan det stelnat helt.

IMG_6448

Kommentarer inaktiverade för Ros – förvandla sommarens somrigaste doft till en smakupplevelse utöver det vanliga!

Filed under Från trädgården, Sylta och safta

Syrener- doft av skolavslutning och smak av sommar!!

IMG_6191

Som jag längtat! Syrentiden är väl bara sååå härligt! Full av förväntan inför sommaren, det späda ljusgröna grönskan och dofterna… dessa dofter!!
Jag har märkt att otroligt många av mina fina barndomsminnen är stark kopplade till dofter (så tror jag att det är för många). Vad tänker du på när du står där med slutna ögon och drar in ett djupt andetag med näsan djupt inne i en syrenklase? Själv hamnar jag genast i 7-års åldern och dekorationen av kyrkan inför skolavslutningen.. Varje gång! Sedan svävar ju tankarna så klart iväg någon annanstans ganska fort men visst är det häftigt att få vara där igen- om än bara för några sekunder!

IMG_6199

De sista åren har jag hittat många fler anledningar att älska och plocka med mig alldeles för mycket syrener hem!
Lemonaden är helt underbar och smakar inte som något jag smakat förut, lite toner av violgodis möjligtvis! Testa att göra sorbet på den eller gör en lyxig sommarcocktail!
Sirapen kan med fördel användas i bakning eller som smakhöjare på glass eller varför inte på nygräddade pannkakor..
Innan sockret smält helt ser det ut på pricken som att blommorna ligger i snö!

Syrenlemonad

2 kg socker
3 liter vatten
80 klasar syrenblommor
3 citroner eko
1 stor ekovaniljstång
30 g citronsyra

Koka upp vatten och socker till en klar lag.
Plocka syrenerna så att bara själva blommorna kommer med (inget av det gröna), ingen katastrof om lite kommer med). Lägg i ett stort krus/bunke/hink.
Skiva citronerna och dela vaniljstången och lägg tillsammans med blommorna. Strö över citronsyran och häll slutligen över sockerlagen. Låt stå på ett svalt ställe ca 3 dygn. Sila av och häll på rena flaskor, förvara i kyl alt. häll i små petflaskor och frys in.
Blandas med ungefär lika delar saft och vatten.

IMG_6212

Syrensirap

1 kg socker
30 klasar syrenblommor
1 stor glasburk
solsken

Varva lager med socker och syren i burken, tillslut och låt stå i ett soligt fönster tills sockret smält helt.
Sila av blommorna! Klart!

Prova nu dessa enkla recept så kommer fler och fler tips på vad ni kan göra med de fina produkter ni får!
Lycka till och glöm inte att njuta av doften!

IMG_6195

Kommentarer inaktiverade för Syrener- doft av skolavslutning och smak av sommar!!

Filed under Drycker, Ekologiskt, Fika, Foto, Från trädgården, Sylta och safta

Maskrosor – mer än ett ogräs!

IMG_5968

Jag har alltid gillat maskrosor! De signalerar sommar och både färg och doft piggar upp och lockar till leenden och bus som resulterar i gula näsor och fniss!
Systrarna Eisenmann har med ett recept på Maskrosmarmelad i sin underbara bok ”Sommarens söta” som jag verkligen rekommenderar! Jag har utgått ifrån detta recept men modifierat lite då jag gillar en lite mindre fast marmeladkonsistens. Jag har även lagt till lite extra citron och vaniljstång, gurkmeja är en perfekt och helt naturlig färgförstärkare – använd mer gurkmeja och få en soligare tillvaro! 🙂
Marmeladen testades i helgen i klassiskt sammanhang tillsammans med små underbara stinkande ostar! 5 solar av 5 möjliga! Nästan lite honungskaraktär ger de gula blommorna! Testa!!

Maskrosmarmelad

5 dl maskrosblommor (endast det gula på blommorna)
4 dl vatten
1 vaniljstång
1 st citron- juice och skal
2 krm gurkmeja
4.5 dl syltsocker

Lägg blommorna i en skål, koka upp vattnet och häll över. Låt stå och dra i ca 30 min.
Sila bort blommorna och koka upp maskrosvattnet med en delad vaniljstång, citronskal och juice, sylt socker och gurkmeja. Låt puttra några minuter, dra av och låt svalna lite innan marmeladen hälls på rena, varma glasburkar (ta ev. bort vaniljstången).

IMG_5967

IMG_5974

Kommentarer inaktiverade för Maskrosor – mer än ett ogräs!

Filed under Från skogen, Sylta och safta, Tillbehör

Kryddig äppeldryck!

appledryck

Äppledryck!

4 liter skivade syrliga äpplen (med skal, kärnhus o hela härligheten)
4 liter vatten
1,2 liter socker
1 msk citronsyra
4 st klyftade limefrukter
6 st kanelstänger
1 knippe färsk rosmarin

Koka upp vatten och socker (sockret ska lösa sig helt). Lägg äpple, lime, rosmarin och kanelstänger i ett krus/bunke. Strö över citronsyran och häll över den heta lagen. Låt stå i 4-5 dagar innan den silas och hälls på flaska. Späds ca 50-50 eller koncentrerad till drinkar o cocktails!

Kommentarer inaktiverade för Kryddig äppeldryck!

Filed under Drycker, Sylta och safta

Äpplechutney

chutney

Äpplechutney

2 liter urkärnade, skalade äpplen
3 dl vatten
7 dl syltsocker
5 cm färsk ingefära finhackad
2 limefrukter – skal o saft
2 msk sambaloelek
2 tsk kanel
2 stora gula lökar finhackade
1 knippe rosmarin

Koka på låg värme i ca 1 timme och häll i varma, rena burkar som förvaras svalt. Perfekt som tillbehör till gris och fågel, på kexet med en mogen brie, med soja som woksås.. ja här finns det möjligheter mina vänner! (Ha inte på köksfläkten vid detta kok, doften är heeeelt underbar… grannarna kommer dreggla)

Kommentarer inaktiverade för Äpplechutney

Filed under Såser och röror, Sylta och safta, Tillbehör

Havrekex och citron- och körsbärsmarmelad

havrekex

Havrekex

75g smör
1,25 dl mjölk
3 dl havregryn
0,5 dl krossade linfrön
0,5 dl solrosfrön
1 dl rågsikt
1 msk farinsocker
1 tsk salt
0,5 tsk bakpulver
två kvistar rosmarin
flingsalt

Smält smöret och låt det få en fin brynt färg, häll sedan ner mjölken i kastrullen. Häll den varma blandningen över havregrynen i en skål och låt stå ca 10 min. Blanda ner frön, mjöl, bakpulver, socker, salt och den hackade rosmarinen.
Tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper, max 0.5 cm tjockt. Skär i 24 bitar. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 15 min (kexen ska få fin gyllene färg).

Citron-och körsbärsmarmelad

4 dl urkärnade körsbär
skal från 1 citron
juice från 0.5 citron
6 dl syltsocker

Lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och koka i ca 15 min, häll på rena varma burkar.

Kommentarer inaktiverade för Havrekex och citron- och körsbärsmarmelad

Filed under Bakning, Sylta och safta, Tillbehör

Picklad rödlök

pickladrodlok

Picklad rödlök

600g ekologisk rödlök
2 chilifrukter
färsk rosmarin
2 dl ättika
4 dl strösocker
6 dl vatten

Skär löken i skivor, lägg i rena och torra glasburkar tillsammans med chili och rosmarin. Blanda samman ättika, socker och vatten till en klar lag helt utan några sockerkristaller kvar, häll över löken och sätt på lock. Låt stå svalt ett par dygn innan den äts!

Kommentarer inaktiverade för Picklad rödlök

Filed under Sylta och safta, Tillbehör

Havtornsmarmelad

havtornmarmelad

Kommentarer inaktiverade för Havtornsmarmelad

Filed under Från skogen, Kategorier, Sylta och safta, Tillbehör