Category Archives: Sallader

Flankstek med rostade grönsaker och hemmaslagen Chillibearnaise

flankstek

Flankstek med rostade grönsaker och hemmaslagen Chillibearnaise

Till 4 pers

600g flankstek
smör + olja till stekning
salt och peppar

10 st polkabetor
1 st zuccini
1 st gul paprika
1 st röd paprika
8 st små rödalökar
4 st morötter
4 st tomater
10 st champinjoner
8 skidor bondbönor
rosmarin
3 msk olivolja
salt och peppar

4 msk vitvinsvinäger
4 msk vatten
6 krossade vitpepparkorn
1 st hackad charlottenlök
5 st persiljekvistar med stjälk
3 st äggulor
150 g smör
½ hackad chilifrukt
1 tsk dragon
salt

Ta fram köttet så det är rumstemperat då det ska stekas.
Sätt ugnen på 250 grader
Skär upp grönsakerna, de hårdare – morot o betor i lite tunnare bitar, svamp och bondbönskidorna får vara hela.
Lägg ut grönsakerna på en plåt och blanda noga runt med rosmarin, salt, peppar och olja innan plåten placeras mitt i ugnen till grönsakerna är mjuka och fått fin färg.

Koka upp vinäger, vatten, pepparkorn och persilja i en liten kastrull tills hälften av vätskan återstår (sniffa INTE på ångan). Sätt en större kastrull med vatten på spisen, vattnet ska sjuda men inte koka. Vispa ner äggulorna i det avsilade vinägerspadet i den lilla kastrullen, sätt i vattenbadet och vispa till konsistensen är som sockerkaksmet. Ta av från värmen och vispa försiktigt ner det smälta smöret, lite i taget. Smaksätt med chili, dragon och salt (ställ inte i kylen för då kan den bli väääldigt hård).

Stek på köttet i mycket varm panna alt. grilla på grillen till önskad stekgrad, jag tycker medium funkar fint till denna anrättning. Tänk på att köttet alltid måste få vila i lugn o ro under en bit folie minst lika länge som det stekts/grillats, då stannar safterna i köttet när det skärs upp i skivor.

Fördela grönsaker och kött på ett stort fat, stänk ev. över lite god olivolja och balsamico, servera med din fina ”bea” med hög skrytfaktor! Bon Apetit!

Kommentarer inaktiverade för Flankstek med rostade grönsaker och hemmaslagen Chillibearnaise

Filed under Kött, Sallader, Såser och röror

Asiatisk risnudelsallad med kyckling!

För 4 pers
3 bröstfiléer av kyckling
4 msk hoisinsås
en gul lök
½ röd chili (med sting! Ingen meschili)

Skär kycklingen i tunna skivor och rör ihop med hoisin och kryddorna. Läggen rund bit bakplåtspapper i botten på ånginsatsen, lägg i kycklingen. Plattan ska vara på max! Ånga på i ca 20 min

1 pkt risnudlar
1 tsk sesamolja

Bryt sönder till kortare strån och koka enligt anvisning, häll av och kyl ner och blanda med sesamoljan.

2 st stora morötter
1 liten squash
2 stånd broccoli
5 st salladslökar

Strimla grönsakerna, gärna med mandolin eller varför inte osthyvel! Tänk lövtunt! Lägg grönsakerna ovanpå kycklingen och ånga ytterligare ca 15 min.

1,5 dl kikkoman soja
½ dl hoisinsås
1 het chili (hackad)
3 cm färsk ingefära (skär i tunna små strimlor)
zest från 2 limefrukter
juice från 2 limefrukter
1 kruka färsk koriander (skär ner grovt, även stjälkar)
4 st salladslökar (skiva tunt)

Blanda ihop till en dressing.

Sprid ut nudlarna på ett stort fat, blanda ner grönsakerna och kycklingen och se till att allt för ta del av dressingen! Strössla lite mer koriander över!

Smaklig spis!asiatiskrisnudelsallad1

Kommentarer inaktiverade för Asiatisk risnudelsallad med kyckling!

Filed under Asiatiskt, Fågel, Kallt, Sallader