Category Archives: jul

Saffransglass med kardemummakola, pekannötter o lingon!

I mellandagarna brukar middagar med släkt och vänner dugga tätt! Härligt tycker jag men ibland kan man få lite idétorka och behöva lite enkla men såååå goda tips! Här kommer ett..

God fortsättning!

saffransglass-2

Saffransglass med kardemummakola och pekannötter

5 dl vispgrädde

1 burk sötad kondenserad mjölk

2 pkt saffran

1 dl dulce de leche

1 krm nystött kardemumma

1 nypa salt

2 dl pekannötter

1 dl frystorkade lingon

Vipa grädden ganska hårt och vänd ner den kondenserade mjölken samt saffran.

Värm dulcen så den blir flytande, vänd ner nötter (spara några till garnering), kardemumma o salt.

Häll glassmeten i passande form och rippla i nötgojset.

Strö lingon och nötter på toppen. Jag har även använt lite dulce och pulver av frystorkade lingon ovanpå för fin effekt.

Frys i minst 4 timmar. Servera med lite krossade pepparkakor!

Lycka till!

Många av ingredienser finns hos Werners Gourmetservice!

saffransglass-1

Kommentarer inaktiverade för Saffransglass med kardemummakola, pekannötter o lingon!

december 25, 2016 · 6:59 e m

Sega och söta saker till jul…

Mina absoluta favoriter bland julens alla godissorter är dom av det segare slaget! De må ta lite tid att göra men det är så himla värt varenda minut och dessutom gör doften som stiger ur den kokande grytan hela processen till rena aromaterapin! 

Whiskeykolan är en härlig vuxenvariant på den underbara smörkolan, extra knorr både från den ädla drycken och det brynta smöret! Sååå god!! (Och jag är ingen stor Whiskeyfantast i vanliga fall ska tilläggas) 

Här är ett väldigt bra grundrecept på fudge som inte innehåller någon choklad, detta gör den lite mer seg och kolaaktig men fortfarande väldigt len och härlig tack vare smöret som rörs ner på slutet.

Jag smaksatte fudgen på två olika vis – en med krossad Daim och en med laktispulver, salt och frystorkade jordgubbar. Låt fantasin flöda fritt! 🙂

Daimfudge1

Mörk fudge

2,5 dl vispgrädde

2,5 dl mjölk

4 dl strösocker

2 dl sirap

1,5 dl kakao av god kvalité

0,5 tsk salt

50 g smör

 1 nypa vaniljpulver

Blanda grädda, mjölk, socker, kakao och salt i en vid, tjockbottnad kastrull. Rör igenom så att blandningen är helt slät och koka sedan upp och låt koka ganska kraftigt till smeten har en temperatur på 120 grader. Rör så lite som möjligt under kokningen men se till att det inte bränner i botten. Om du är osäker på temperaturen så gör ett kulprov. Ta av kastrullen från värmen och låt stå ett par minuter. Rör ner smöret, vaniljen samt övrig smaksättning. Häll upp i en pappersklädd form på ca 20×20 cm. Ställ svalt och skär upp då fudgen helt stelnat!

Lakritsfudge

 

Whiskeykola med brynt smör

0,5 dl smakrik whisky (jag använde Ardbeg 10)

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl sirap

1 nypa vaniljpulver

Smält smöret och bryn det lätt i en vid, tjockbottnad kastrull. Rör ner whiskey, vispgrädde, socker, sirap och vanilj. Koka upp och låt koka ganska kraftigt upp till 124 grader. Rör så lite som möjligt under kokning men se till att det inte bränner. Gör ev, kulprov. Häll upp i en form på 20×20 cm klädd med papper. Strö ev över lite flingsalt. Låt svalna och skär sedan upp kolan.

Whiskeykola2

Lycka till!

Leave a Comment

Filed under Bakning, Choklad, Fika, Godis, jul

När släkten kommer lite för tidigt och är fikasugna….

IMG_8723

 

Julen innebär många spännande överraskningar.. inte bara i paketform,

släkt och vänner blir spontana och dimper in med gåvor och blommor vilket ju är fantastiskt trevlig speciellt om man hinner slänga ihop en kaka till kaffet eller glöggen…

Chokladpepparkaka med clementinglasyr

 100 g smör – smält o avsvalnat

3 ekologiska ägg

2 dl farinsocker

1 dl mörk sirap

4,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao av god kvalite

1,5 msk kanel

2 tsk ingefära

2 tsk nejlika

0,5 tsk salt

3 tsk bakpulver

1 nypa vaniljpulver

1 dl grekisk yoghurt eller filmjölk

1 clementin

2 dl florsocker

0,5 tsk gurkmeja

1 nypa vaniljpulver

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en hålform på minst 1,5 liter.

Vispa ägg, socker och sirap luftigt. Blanda mjöl, kryddor och bakpulver och vänd försiktigt ner i äggsmeten för att behålla så mkt luft som möjligt.

Vänd ner smöret och yoghurten.

Häll i formen och baka av i ca 50 min. Prova med sticka.

Riv skalet på clementinen och pressa ner hälften av fruktens juice i en skål. Rör ner vanilj och florsocker till en ganska trögflytande konsistens.

Färgsätt glasyren med gurkmeja.

Ringla glasyren över den helt avsvalnade kakan och servera.

IMG_8725

Kommentarer inaktiverade för När släkten kommer lite för tidigt och är fikasugna….

Filed under Bakning, Choklad, Fika, Foto, jul

Struvor… fortfarande lika gott som när jag var barn!

Gammaldags Struvor!

IMG_8835För en tid sedan hittade jag jättefina gamla struvjärn på en antikaffär. De fick följa med hem och nu har de åter fått stå till tjänst!

Jag älskar krispiga, sockriga nybakade struvor, det är verkligen jul för mig. Mormor brukade då jag var ganska liten komma hem till oss med sina gamla struvjärn och baka med oss.

Tyvärr kunde man ju inte hjälpa till så mycket då oljan är väldigt het och farlig… Vi hjälpte till att sockra och äta så klart!

 IMG_8859

Här är receptet jag använde:

 1 äggula

1 msk socker

1,5 dl mjölk

0,5 dl vispgrädde

2 dl vetemjöl

1 nypa salt

1 nypa vaniljpulver

 ca 5 dl matolja till fritering

Rör samman alla ingredienser till en jämn och klumpfri smet.

 Värm oljan i en tjockbottnad kastrull till 170 grader – prova med en bit bröd om du inte har termometer.


Brödbiten ska bli gyllenbrun. Ställ i ordning en bricka med hushållspapper och en skål med strösocker.

Låt järnen värmas upp i oljan innan de försiktigt doppas i smeten. Se till att bara doppa upp till kanten på järnet, ingen smet får hamna ”ovanpå” formen för då går inte struvan att få loss.

För ner järnet med smet på i grytan och fritera till fin färg i max en minut. Lägg över struvan på hushållspappret och vänd sedan i socker – klart!

Förvara i burk med locket lite öppet annars kan de bli mjuka.

Var försiktig med den varma oljan och ha alltid ett lock i närheten om det skulle börja brinna!

IMG_8853

IMG_8837

Väldigt populärt julegott bland smånissar kan jag meddela! 

Leave a Comment

Filed under Bakning, Efterrätter, Fika, Godis, jul