Category Archives: Godis

Sega och söta saker till jul…

Mina absoluta favoriter bland julens alla godissorter är dom av det segare slaget! De må ta lite tid att göra men det är så himla värt varenda minut och dessutom gör doften som stiger ur den kokande grytan hela processen till rena aromaterapin! 

Whiskeykolan är en härlig vuxenvariant på den underbara smörkolan, extra knorr både från den ädla drycken och det brynta smöret! Sååå god!! (Och jag är ingen stor Whiskeyfantast i vanliga fall ska tilläggas) 

Här är ett väldigt bra grundrecept på fudge som inte innehåller någon choklad, detta gör den lite mer seg och kolaaktig men fortfarande väldigt len och härlig tack vare smöret som rörs ner på slutet.

Jag smaksatte fudgen på två olika vis – en med krossad Daim och en med laktispulver, salt och frystorkade jordgubbar. Låt fantasin flöda fritt! 🙂

Daimfudge1

Mörk fudge

2,5 dl vispgrädde

2,5 dl mjölk

4 dl strösocker

2 dl sirap

1,5 dl kakao av god kvalité

0,5 tsk salt

50 g smör

 1 nypa vaniljpulver

Blanda grädda, mjölk, socker, kakao och salt i en vid, tjockbottnad kastrull. Rör igenom så att blandningen är helt slät och koka sedan upp och låt koka ganska kraftigt till smeten har en temperatur på 120 grader. Rör så lite som möjligt under kokningen men se till att det inte bränner i botten. Om du är osäker på temperaturen så gör ett kulprov. Ta av kastrullen från värmen och låt stå ett par minuter. Rör ner smöret, vaniljen samt övrig smaksättning. Häll upp i en pappersklädd form på ca 20×20 cm. Ställ svalt och skär upp då fudgen helt stelnat!

Lakritsfudge

 

Whiskeykola med brynt smör

0,5 dl smakrik whisky (jag använde Ardbeg 10)

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl sirap

1 nypa vaniljpulver

Smält smöret och bryn det lätt i en vid, tjockbottnad kastrull. Rör ner whiskey, vispgrädde, socker, sirap och vanilj. Koka upp och låt koka ganska kraftigt upp till 124 grader. Rör så lite som möjligt under kokning men se till att det inte bränner. Gör ev, kulprov. Häll upp i en form på 20×20 cm klädd med papper. Strö ev över lite flingsalt. Låt svalna och skär sedan upp kolan.

Whiskeykola2

Lycka till!

Leave a Comment

Filed under Bakning, Choklad, Fika, Godis, jul

Svalkande glasspinnar med 4 ingredienser och inget tillsatt socker…

Glasspinnar4

 

Det är mer än man kan säga om glasspinnar från frysdisken i affären! Snabbt och enkelt är det också! De blir ganska mastiga så små formar funkade bäst i vår familj! Mellis maskerat som glass!

Glasspinnar2

Gröna

 1 Avocado – väl mogen

1 banan – väl mogen

2 msk citronjuice

1,5 dl frysta gröna ärtor

ev några blad mynta

Röda

 1,5 dl jordgubbar

2 dl mixad kärnfri vattenmelon

1 banan – väl mogen

några basilikablad

Mixa samman tills allt är helt slätt. Häll i formar och frys minst 2 timmar innan servering. Vill du sätta i egna pinnar ist för plasthandtagen så låter du glassen frysa till lite så att pinnarna kan stickas ner o förbli stående. Vill man nödvändigtvis söta så kan någon matsked honung tillsättas men använder man bara ordentligt mogna bananer sötar de tillräckligt tycker jag!

 Lycka till

Glasspinnar3

Leave a Comment

Filed under Barn, Efterrätter, Fika, Foto, Från trädgården, Glass, Godis, Sommar

Struvor… fortfarande lika gott som när jag var barn!

Gammaldags Struvor!

IMG_8835För en tid sedan hittade jag jättefina gamla struvjärn på en antikaffär. De fick följa med hem och nu har de åter fått stå till tjänst!

Jag älskar krispiga, sockriga nybakade struvor, det är verkligen jul för mig. Mormor brukade då jag var ganska liten komma hem till oss med sina gamla struvjärn och baka med oss.

Tyvärr kunde man ju inte hjälpa till så mycket då oljan är väldigt het och farlig… Vi hjälpte till att sockra och äta så klart!

 IMG_8859

Här är receptet jag använde:

 1 äggula

1 msk socker

1,5 dl mjölk

0,5 dl vispgrädde

2 dl vetemjöl

1 nypa salt

1 nypa vaniljpulver

 ca 5 dl matolja till fritering

Rör samman alla ingredienser till en jämn och klumpfri smet.

 Värm oljan i en tjockbottnad kastrull till 170 grader – prova med en bit bröd om du inte har termometer.


Brödbiten ska bli gyllenbrun. Ställ i ordning en bricka med hushållspapper och en skål med strösocker.

Låt järnen värmas upp i oljan innan de försiktigt doppas i smeten. Se till att bara doppa upp till kanten på järnet, ingen smet får hamna ”ovanpå” formen för då går inte struvan att få loss.

För ner järnet med smet på i grytan och fritera till fin färg i max en minut. Lägg över struvan på hushållspappret och vänd sedan i socker – klart!

Förvara i burk med locket lite öppet annars kan de bli mjuka.

Var försiktig med den varma oljan och ha alltid ett lock i närheten om det skulle börja brinna!

IMG_8853

IMG_8837

Väldigt populärt julegott bland smånissar kan jag meddela! 

Leave a Comment

Filed under Bakning, Efterrätter, Fika, Godis, jul

Lite julgodis… för nu ska vi unna oss..

IMG_8736

Vit Chokladbräck med jordgubbar och lakrits

 

300 g vit choklad av god kvalite´

2 msk rålakritskross (eller krossade hårda lakritskarameller)

1 dl frystorkade jordgubbar – fint hackade

lite flingsalt

Smält chokladen varsamt och häll ut den på en bricka med bakplåtspapper.

Luta brickan åt olika håll så att chokladen blir tunt och jämt fördelad.

Strö över lakrits, jordgubbar och salt.

Låt stå svalt och stelna och bryt sedan i lagom stora bitar.

Förpacka i cellofanpåsar så har du en perfekt ”gåbortpresent” i jul och nyår!

Ett hett tips är att spinna vidare på det här med bräck eller ”bark” som det kallas på andra håll i världen.

Köp din favorit choklad och består med dina favorit godisar, frukter,bär, nötter och kryddor! Fantastiskt enkelt, snyggt och gott! Som en något stiliserad ”Rocky road”.

IMG_8737

IMG_8747

Mörka chokladpraliner med lakritssmörkola

1 dl sirap

1 dl grädde

1 dl farinsocker

2 msk smör

2 msk lakritspulver

0,5-1 tsk salt

300 g mörk choklad av god kvalité

silikonformar för pralingjutning

koka upp sirap, grädde och farinsocker i en tjockbottnad kastrull. Koka till 120 grader, gör gärna kultest också.

Rör ner smör, lakrits och smaka av med salt. Jag tycker det är gott att göra kolan ganska salt!

Låt kolan svalna i kylen en stund. Använd den kakaohalt du själv tycker om på chokladen, själv tycker jag det är gott med en riktigt mörk – minst 70%ig så man få lite kärvhet till den lena, salta kolan.

Temperera chokladen genom att smälta 1/3 av chokladen och sedan röra ner resten (finhackad) tills att är smält.

Häll choklad i silikonformarna låt stå några minuter och häll sedan tillbaka chokladen så endast ett tunt lager finns kvar i formarna. Ställ svalt så att chokladen börjar stelna.

Häll din kola i en sprits och klipp ett litet hål.

Ta ut formarna och sprita i en klick kola i varje pralinskal. Ställ svart ytterligare några minuter och täck sedan kolan med ett lock av mer choklad.

Ställ svalt och låt stå över natten innan pralinerna kan tryckas ut. Man kan lätt snygga till kanterna men en kniv och det blivit lite mkt choklad i formarna.

Lycka till!

IMG_8749

Leave a Comment

Filed under Choklad, Efterrätter, Fika, Glutenfritt, Godis

Äter mina sista mochiglassar med andakt!

IMG_6167

Det kanske regnar ute men här inne är det solsken!

IMG_6169

Nomnomnom!

Kommentarer inaktiverade för Äter mina sista mochiglassar med andakt!

Filed under Choklad, Efterrätter, Foto, Glass, Godis, Styling

Minibiskvier och Påsktävling!!!

Nu är det snart påsk och jag tänkte ta tillfället i akt att låta er tävla om en perfekt påskprodukt! Jag fick äran att testa lakritsmarispan från Johan Bulow (Dansk som skapar de mest fantastiska lakritsprodukter… och nej, jag får inte betalt för att skriva detta..) Tack Ninas Mat!!
Mitt experimenterande ledde till dessa små biskvier som mer är som en pralin än kaka… perfekt för då kan man ta två! 😉
Nu vill jag att Du berättar vad Du skulle vilja göra för något smaskigt med marsipanen! Antingen som kommentar här eller på Matlagerskans Facebooksida! Tävlingen avslutas på onsdag så att vinnaren hinner få sin marsipan innan Påsk!

Lycka till!

Mini biskvier med smak av lakrits och citron…

Ca 20 st

Bottnar
150g lakritsmarsipan (alt vanlig marispan + 1 msk lakritspulver)
0.5 äggvita

Smörkräm
150 g rumstempererat smör
1 äggula
1.5 dl florsocker
2 msk citronjuice
cest från 0.5 citron
0.5 tsk gurkmeja

200 g vit choklad
1 msk rålakritspulver eller lakritsströssel

Riv marsipanen grovt och rör samman med äggvitan. Klicka/bred ut och gör 20 st 5-kronestora kakor på en plåt med papper. Baka av på 175 grader i ca 12 min.
Ta ut och lossa försiktigt kakorna med en spatel medens de är varma. Låt sedan logga o svalna.
Vispa smöret och övriga ingredienser smidigt med elvisp. Fyll smörkrämen i spritspåse med valfri tyll.
Spritsa toppar på mandelbottnarna. Ställ i kylen.
Smält chokladen och doppa de kalla biskvierna snabbt och strö över rålakrits, ställ åter i kyla.

IMG_5691

2 Comments

Filed under Bakning, Choklad, Fika, Godis, Tävling

Choklad- och kaffedryck med kardemumma – i klubbform!

varmchokladgåva

Choklad- och kaffedryck med kardemumma – i klubbform!
12 st

1 dl grädde
2 krm vaniljpulver
3 tsk bra snabbkaffe (t.ex. Gevalia fairtrade)
2 krm malen kardemumma
100 g mörk choklad
150 g vit choklad
1 dl kakao

Koka upp grädden och rör ner kaffepulver, vanilj och kardemumma. Ta av från värmen och rör ner chokladen som du delat i mindre bitar. Rör tills smeten är helt jämn och utan klumpar. Ställ i kylen ca 2 timmar.
Forma till runda bollar som sedan rullas i kakao. Sätt en pinne i varje boll (jag använde snygga sugrör som klippts itu.) Sätt lite cellofan runt varje klubba och paketera i fin mugg med minimarsmallows och instruktioner. Varje klubba behöver 2,5 dl het mjölk och ev. en liten skvätt rom om man vill.. Go jul på er!

Kommentarer inaktiverade för Choklad- och kaffedryck med kardemumma – i klubbform!

Filed under Choklad, Drycker, Godis

Dagmars julpussar

julpussar

Dagmars julpussar
Ca 50 st

1 äggvita
3.5 dl florsocker
0.5 tsk pepparmintolja
några droppar hushållsfärg
50 g mörk god choklad

Detta är en mycket enkel variant av de klassiska mintkyssarna! Vispa upp äggvitan till hårt skum med elvisp, tillsätt socker, mint och färg och vispa till jämn smet. Häll i spritspåse och spritsa till runda små brickor på bakplåtspapper.
Låt torka i rumstemperatur tills de är hårda (kan ta något dygn). Smält chokladen och spritsa små droppar i mitten! Klart!

Kommentarer inaktiverade för Dagmars julpussar

Filed under Choklad, Glutenfritt, Godis

Sötsalta kanderade mandlar

kanderademandlar

Sötsalta kanderade mandlar
1.5 dl socker
2 msk svarta sesamfrön
2.5 dl rostade mandlar (torrosta i stekpannan)
1 tsk salt

Kan göras i två varianter: Vit ”frostig”: Smält sockret i en tjockbottnad kastrull, ta av från värmen och rör ner mandlar, salt och sesamfröm. Rör till sockret är helt smuligt och torrt.
Gyllene och blanka: Smält sockret i en tjockbottnad kastrull, ta av och rör runt tills det smular sig och blir torrt. Sätt tillbaka på värmen och smält igen till gyllene fin färg. Ta av från värmen och rör ner salt, sesamfrön och mandlar. Lägg ut på ett bakplåtspapper så separerade som möjligt och låt svalna.

Kommentarer inaktiverade för Sötsalta kanderade mandlar

Filed under Godis

Choklad- och lakritskarameller med havssalt

lakritskarameller

Choklad- och lakritskarameller med havssalt
50g smör
3 dl grädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk lakritspulver
100 g mörk choklad
½ msk flingsalt

flingsalt och rålakrits till garnering
Koka upp smör, grädde, socker och sirap i tjockbottnad kastrull. Koka på medelvärme i ca 20 min (ska klara kulprovet). Ta av smeten från värmen och rör ner chokladen som kristalliseras av den höga värmen. Rör ner lakritspulver och salt till önskad smak (var väldigt försiktig när du provsmakar den heta smeten!!). Häll upp i en pappersklädd form på ca 20×30 cm. Strö över salt och lakrits, låt svalna helt innan du skär upp! Såååå god!

Kommentarer inaktiverade för Choklad- och lakritskarameller med havssalt

Filed under Bakning, Choklad, Efterrätter, Godis