Category Archives: Glutenfritt

Saffransglass med kardemummakola, pekannötter o lingon!

I mellandagarna brukar middagar med släkt och vänner dugga tätt! Härligt tycker jag men ibland kan man få lite idétorka och behöva lite enkla men såååå goda tips! Här kommer ett..

God fortsättning!

saffransglass-2

Saffransglass med kardemummakola och pekannötter

5 dl vispgrädde

1 burk sötad kondenserad mjölk

2 pkt saffran

1 dl dulce de leche

1 krm nystött kardemumma

1 nypa salt

2 dl pekannötter

1 dl frystorkade lingon

Vipa grädden ganska hårt och vänd ner den kondenserade mjölken samt saffran.

Värm dulcen så den blir flytande, vänd ner nötter (spara några till garnering), kardemumma o salt.

Häll glassmeten i passande form och rippla i nötgojset.

Strö lingon och nötter på toppen. Jag har även använt lite dulce och pulver av frystorkade lingon ovanpå för fin effekt.

Frys i minst 4 timmar. Servera med lite krossade pepparkakor!

Lycka till!

Många av ingredienser finns hos Werners Gourmetservice!

saffransglass-1

Kommentarer inaktiverade för Saffransglass med kardemummakola, pekannötter o lingon!

december 25, 2016 · 6:59 e m

Oreomudcakes…

Härligt kladdiga, sega, små choklad vulkaner med krispiga kex – precis vad som behövs denna vecka då man stegvis bör minska dessert konsumtionen efter påsken.. 😉

Oreomudcake3

Oreomudcakes – 10 st

3 ekologiska ägg

4 dl råsocker

2 krm salt

5 msk kakao av god kvalité

1 dl finhackad mörk choklad med 70%ig kakaohalt

2,5 dl vetemjöl (eller glutenfri mjölmix)

150 g smör – smält

1 förpackning Oreos eller liknande cokladkex (jag använde Oreo mini)

Oreomudcake1

Rör ihop äggen med sockret och rör sedan ner kakao, salt samt choklad och vetemjöl till en jämn smet. Sist rörs det smälta (avsvalnade) smöret.

Klicka ut i 10 formar, stick ner hela och delade kex i smeten.

Grädda ca 10 min på 200 grader – Kakorna ska bara resa sig o få lite yta – de ska vara geggiga inuti.

Servera med härligt gräddig vaniljglass eller fluffig vispad grädde (kanske med några droppar rom för de vuxna..)

Oreomudcake2

Kommentarer inaktiverade för Oreomudcakes…

mars 29, 2016 · 5:22 e m

Gott glutenfritt!

Durrabröd

Jag lider i perioder av en arg och irriterad IBS-mage, ofta när det varit lite för många punkter på ”todo-listan” och för lite rutiner och lugn. Jag har märkt tydligt att jag kan få magen glad betydligt snabbare om jag hjälper den lite genom att dra ner på intaget av gluten och mjölkprodukter – och då menar jag under en begränsad period! Jag förespråkar INTE att man helt ska utesluta dessa ur sin kost (om man inte har någon form av allergi förstås).

Blev väldigt glad idag när jag för första gången provade att baka på ett av  Risentas nya tillskott på glutenfria hyllan – Durra!

Durran är en av världens mest använda spannmål och den sägs ha bakegenskaper som liknar havremjölets. Det är helt naturligt fritt från gluten samt innehåller mycket fibrer och viktiga mineraler.

Smaken var nötig och fin (tillskillnad från Teff- mjölet som jag också provat där jag tyckte maken var lite frän och ”kemisk”).

Här följer mitt recept på durrabröd! 

50 g jäst

4 dl ljummet vatten

1 msk honung

1 tsk mald kummin

1 tsk mald anis

0,5 tsk salt

6 dl Durramjöl

1 dl Majsmjöl

0,5 dl god olivolja

1 dl pumpafrön

1 tsk flingsalt

Durrabröd2

Lös jästen i vattnet, rör ner honung samt kryddor och salt.

Blanda mjölen och arbeta ner i degspadet med visp istället för degkrok. Vispa ca 10 min.

Låt degen jäsa ca 30 min. häll över degen i en form på ca 30×40 cm med bakplåtspapper och olivolja.

Tryck ut degen, strö över pumpafrön, lite flingsalt samt lite olivolja.

Låt jäsa ytterligare 30-40 min och baka sedan av i 180 grader i ca 25 min.

Ta ut och servera varmt eller ljummet!

Lycka till!

2 Comments

februari 29, 2016 · 7:37 e m

Lite julgodis… för nu ska vi unna oss..

IMG_8736

Vit Chokladbräck med jordgubbar och lakrits

 

300 g vit choklad av god kvalite´

2 msk rålakritskross (eller krossade hårda lakritskarameller)

1 dl frystorkade jordgubbar – fint hackade

lite flingsalt

Smält chokladen varsamt och häll ut den på en bricka med bakplåtspapper.

Luta brickan åt olika håll så att chokladen blir tunt och jämt fördelad.

Strö över lakrits, jordgubbar och salt.

Låt stå svalt och stelna och bryt sedan i lagom stora bitar.

Förpacka i cellofanpåsar så har du en perfekt ”gåbortpresent” i jul och nyår!

Ett hett tips är att spinna vidare på det här med bräck eller ”bark” som det kallas på andra håll i världen.

Köp din favorit choklad och består med dina favorit godisar, frukter,bär, nötter och kryddor! Fantastiskt enkelt, snyggt och gott! Som en något stiliserad ”Rocky road”.

IMG_8737

IMG_8747

Mörka chokladpraliner med lakritssmörkola

1 dl sirap

1 dl grädde

1 dl farinsocker

2 msk smör

2 msk lakritspulver

0,5-1 tsk salt

300 g mörk choklad av god kvalité

silikonformar för pralingjutning

koka upp sirap, grädde och farinsocker i en tjockbottnad kastrull. Koka till 120 grader, gör gärna kultest också.

Rör ner smör, lakrits och smaka av med salt. Jag tycker det är gott att göra kolan ganska salt!

Låt kolan svalna i kylen en stund. Använd den kakaohalt du själv tycker om på chokladen, själv tycker jag det är gott med en riktigt mörk – minst 70%ig så man få lite kärvhet till den lena, salta kolan.

Temperera chokladen genom att smälta 1/3 av chokladen och sedan röra ner resten (finhackad) tills att är smält.

Häll choklad i silikonformarna låt stå några minuter och häll sedan tillbaka chokladen så endast ett tunt lager finns kvar i formarna. Ställ svalt så att chokladen börjar stelna.

Häll din kola i en sprits och klipp ett litet hål.

Ta ut formarna och sprita i en klick kola i varje pralinskal. Ställ svart ytterligare några minuter och täck sedan kolan med ett lock av mer choklad.

Ställ svalt och låt stå över natten innan pralinerna kan tryckas ut. Man kan lätt snygga till kanterna men en kniv och det blivit lite mkt choklad i formarna.

Lycka till!

IMG_8749

Leave a Comment

Filed under Choklad, Efterrätter, Fika, Glutenfritt, Godis

Mandelkaka med saffran och pistage!

IMG_8776

Jag bara älskar mandel i alla former i bakverk, det enda tråkiga är att mandelkakor av mjuk typ har en tendens att bli väldigt kompakta och mäktiga, därför har jag nu efter lite experimenterande i köket kommit fram till ett alldeles nytt recept på en fluffig – härlig mandelkaka som enkelt kan göras helt glutenfri! Den har fått en ordentlig dos julkänsla i form av underbar gyllne saffran, kardemumma och lite knapriga, piggt gröna pistagenötter. Genom att bryna smöret en aning kommer både saffran- och mandelsmak fram än mer! Prova!

100 g smör

1 pkt saffran

50g skalade pistagenötter

2 hela ägg + 1 vita

2 dl florsocker

1 nypa vaniljpulver

1 tsk nystött kardemumma

2 dl mandelmjöl

0,5 dl vetemjöl eller glutenfrimjölmix

1 tsk bakpulver

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant. – använd mandelmjöl om kakan ska vara glutenfri.

Bryn smöret till lätt brun ton i en kastrull ihop med saffranet. Dra av och låt svalna.

Vispa äggen och sockret riktigt vitt och pösigt.

Blanda mandelmjöl, mjöl, bakpulver, vanilj och kardemumma i en skål och vänd sedan försiktigt ner i äggsmeten så att luftigheten behålls.

Rör sist ner pistagenötterna. Och sedan det brynta smöret med saffran.

Häll smeten i formen och grädda i 20 min.

Låt svalna något innan servering.

IMG_8786

God som den är till en kopp kaffe eller glögg – eller varför inte med lite varma bär och en klick lättvispad grädde som dessert!

Lycka till!

IMG_8799

Kommentarer inaktiverade för Mandelkaka med saffran och pistage!

Filed under Bakning, Efterrätter, Fika, Glutenfritt

Att komma ihåg att stanna upp, njuta och våga vara stolt i landet lagom…

Höstrusk och kallt men i min själ är jag varm och fåglarna kvittrar! Är så tacksam att få jobba med det som gör mig lycklig, det som rinner i mina ådror och finns i mitt huvud 24 – 7…

För en tid sedan fick jag ett samtal från vår lokaltidning som fått nys om vad jag håller på med och förra veckan damp tidningen med artikeln ner hemma. Konstig men härlig känsla, många undrar varför jag valde att vara så personlig när artikeln skulle handla om min matblogg, det kan jag mkt enkelt svara på!

För att allt jag varit med om i mitt liv lett fram till den jag är och det jag gör nu!

Att gå igenom tragiska saker är något alla tvingas göra, jag har varit på botten men har med hjälp tagit mig upp igen för att på andra sidan känna mig starkare än innan, känt allt mer att livet är skört och man ska älska och må gott av det man gör att dem man har omkring sig varje  dag!

Så våga brinn, sprid glädje och var stolt när du känner att du gjort något bra!

Matlagerskan

Ni hittar artikeln här!

Här kommer även receptet från artikeln!

Mörk chokladfudge med kardemumma och svartpeppar

 Ingredienser

 1,5 dl vispgrädde

1,5 dl strösocker

1 dl sirap

100 g mörk choklad av god kvalité

0,5 tsk champagnevinäger eller god vitvinsvinäger

50 g smör

1 tsk nystött kardemumma

0,5 tsk grovt nymalen svartpeppar

Häll grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka i ca 15 min på medelhög värme tills kolan uppnår 120 grader.

Dra av kastrullen från värmen och låt svalna några minuter medan du hackar chokladen grovt.

Blanda ner choklad, vinäger, smör och kryddor och rör till en helt jämn smet. Häll i en plastad form och låt svalna innan fudgen skärs upp. Fantastiskt goda till en kopp rykande kaffe!

Lycka till!

FudgeSLA1

Leave a Comment

Filed under Choklad, Fika, Foto, Glutenfritt, Jobb, press

Rostad sötpotatis!

IMG_7551

Rostad, fylld sötpotatis

4port

 
4 mellanstora sötpotatisar
1 msk olivolja
1 nypa salt
 
2 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor – rivna    
2 st mogna avocados – skurna i bitar på ca 1×1 cm
2 dl finhackad skinka med mycket röksmak
1 knippe färsk basilika – finhackad
 
2 dl riven god ost
1 knippe skivad salladslök

Sätt ugnen på 200 grader. Klyv potatisarna ”på längden” och lägg på en plåt eller i en ugnsfastform, gnid in snittytan (som ska vara uppåt) i olja o salt och rosta sedan i ugnen i ca 1 timme.

Blanda creme fraiche med vitlök, avokado, skinka och basilika i en ganska stor skål. Smaka av med salt och peppar, tänk på att skinkan ger mkt sälta.

Ta ut potatisen och gröp ur så mkt som möjligt av innanmätet. Hacka igenom grovt och lägg ner i skålen ihop med röran och rör om. Skeda upp fyllningen i skalen, lägg på lite ost och gratinera på 200 grader med extra övervärme till fin färg, ca 30 min.

Ta ut och servera med lite salladslök!

Lycka till och smaklig spis!

Kommentarer inaktiverade för Rostad sötpotatis!

Filed under Glutenfritt, Varmt

Våga vägra kött några dagar i veckan… och bli glatt överraskad!

IMG_6498

 

Vi brukar äta köttfritt några ggr per vecka, oftast helt utan att tänka på det för ingen av oss är av grottmänniskotypen som lite för högt och tydligt måste säga – Jag blir inte mätt om jag inte får något kött!!! Soppas gillas skarpt och det brukar bli varianter på ”detsomfannshemmasoppor” Denna gång blev det en soppa på majs, vitlök (mycket gångbar grund som används ofta) med zuccini och det lilla guldkanten som blev en vacker liten confiterad äggula som tillför en skön krämighet och bryter av fint mot det lilla boet av syrad zuccini.. Testa – bli glada och överraskade över vad en köttfri dag kan göra, inte bara för jordens välbefinnande utan även ditt eget!

Zuccini- och majssoppa med confiterad äggula

4 pers

4 dl majskorn

2 charlottenlökar – hackade

3 vitlöksklyftor – hackade

1 msk smör

1,5 dl vitt tort vin

6 dl vatten

4 dl matlagningsgrädde

2 tsk sambaloelek

1,5 zuccini – grovt riven

salt och peppar

2 msk vinäger

4 äggulor – hela och fina

rapsolja

 

Fräs på majs och lök i en stekgryta, låt få lite färg. Slå på vinet och koka någon minut innan vatten, grädde och sambal rör ner. Låt puttra på medelvärme ca 15 min. Rör ner den rivna zuccinin men spara ca 1,5 dl som syras med lite vinäger och sambal i en skål.

Ta fram den minsta kastrullen du äger samt en bra stektermometer. Häll olja så kastrullbottentäcks – lägg försiktigt ner gulorna (de får inte gå sönder). Slå på mer olja så gulorna täcks. Sätt kastrullen på spisen och låt värmen sakta gå upp till 70 grader i oljan – håll koll med termometern! Håll värmen på 70 i ca 7 min. Nu kan gulorna plockas upp!

Smaka av soppan med rikligt med salt och nymalen peppar, lägg ett litet bo av den syrade zuccinin i mitten och placera en gula ovanpå, stänk över lite olivolja samt mer nymalen peppar och lite flingsalt på gulan! Man kan även klicka i lite naturell yoghurt för lite extra syra och svalka..

Gott med ett hårt bröd till!

Bon apetit!

IMG_6496

Kommentarer inaktiverade för Våga vägra kött några dagar i veckan… och bli glatt överraskad!

Filed under Ekologiskt, Förrätter, Foto, Glutenfritt, Soppor, Varmt, Vegetariskt

Ljusa, ljumma vårkvällar!

IMG_5892

Nu är äntligen våren här på allvar! Man vill vara ute och njuta så länge som möjligt på kvällen så nu får långkoken vänta, här blir det mycket olika sallader. Ett väldigt gott och enkelt tips är denna sallad med en bas av ruccola, rödlök, avocado, gurka,melon och jordgubbar som fått en lätt dressing av citron, olivolja samt salt och peppar! Toppad med en god fetaost och grillad kyckling, här kryddad med en favorit från Herbarias ekologiska kryddor – Cajunspice!
Njut nu av kvällarna och bli lite hälsosammare på kuppen! 😉

IMG_5891

Kommentarer inaktiverade för Ljusa, ljumma vårkvällar!

Filed under Fågel, Glutenfritt, Sallader

Spenatsoppa med ramslök och rödbetspicklat ägg!

IMG_5710

Spenatsoppa med ramslök och rödbetspicklat ägg!

Perfekt som lunch eller förrätt i påsk (och annars med).

4 port

3 medelstora mjöliga potatisar
0.5 l grönsaksbuljong
3 dl matlagningsgrädde
200 g färsk spenat
1 knippe ramslök (eller gräslök)
salt och peppar

4 kokta ägg (godast lite krämiga – 8 min i kokande vatten)
1 rödbeta
1 msk ättika
2 msk socker
2 dl vatten

Skär potatisen i mindre bitar och lägg i den kokande buljongen – koka tills den är helt mjuk. Slå på grädden och mixa. Lägg i spenat och ramslök och låt koka upp igen. Mixa åter slät och smaksätt med salt och peppar.

Koka upp vatten, ättika, socker och den rivna rödbetan. Låt svalna och häll i en påse, lägg i äggen och låt ligga minst en timme (över natt om du vill ha helt rosa ägg).

Dela ägget och servera i den rykande soppan! Mums!

IMG_5705

Kommentarer inaktiverade för Spenatsoppa med ramslök och rödbetspicklat ägg!

Filed under Ekologiskt, Förrätter, Från skogen, Glutenfritt, Soppor, Varmt