Category Archives: Glass

Chevréglass med rödbetssponge, bäris och rostade nötter

En kanske lite annorlunda dessert, härligt aromatisk med ett fint spel mellan syra, sötma och sälta. Låt dig inte avskräckas av de många stegen, det mesta går att förbereda i god tid.

Chevréglass med rödbetssponge, bäris och honungsrostade nötter 

dessert för ca 6 personer

Chevréglass

50g chevréost

2,5 dl vispgrädde

150 g sötad kondenserad mjölk

1 vaniljstång

”Skala” osten och smält i en kastrull på låg värme med 0,5 dl av grädden samt vaniljfrön.

Ställ att svalna till ljummet.

Vispa grädden ganska fast och vänd ner ostsmeten till en helt jämn smet.

Häll glassmeten i en form (för att kunna göra kulor eller ägg) eller i många små siliconformar

för att få ett annat uttryck på ditt upplägg.

Rödbetssponge

1 ägg

1 dl socker

1,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

25 g smör

0,5 dl rödbetsjuice

3 droppar röd hushållsfärg

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en liten kakform.

Vispa äggen och sockret tills det är riktigt vitt och fluffigt.

Sikta ner mjöl och bakpulver i äggfluffet och tillsätt även saltet.

Smält smöret och tillsätt rödbetsjuicen. Rör ner ihop med hushållsfärgen.

Häll smeten i formen och grädda ca 20 min, testa gärna med stacka efter 15 min.

Stjälp upp och låt svalna.

Bäris

0,5 dl frysta svarta vinbär

0,5 dl björnbär

0,5 dl champagne (eller annat mousserande vin)

1 msk honung

Mixa samman till sorbetkonsistens och skeda antingen upp direkt eller frys i formar,

om du fryser in så glöm inte att ta fram bärisen en stund innan upplägg så att den hinner mjukna lite.

Rostade nötter

0,5 dl hasselnötter

0,5 dl mandlar

1 msk honung

1 krm chilieseplette (eller annat chilipulver – smaka av styrka)

0,5 tsk salt

Blanda samman allt i en skål och fördela nötterna ordentligt på en plåt med bakplåtspapper.

Rosta högt upp i ugnen på 220 grader till fin färg. Ta ut och låt svalna.

Sås

0,5 dl björnbär

0,5 dl vatten

1,5 msk honung

Koka upp och sila.

Upplägg

Använd stora (gärna mörka) tallrikar, har du möjlighet att låta dem stå kallt innan är det bra då de kalla komponenterna kommer hålla formen längre.

Börja med glassarna och lägg på ett osymmetriskt sätt. Använd ojämna antal så är det lättare att få till. Riv bitar av spongen och försök att inte få med den lite brunare ytan. Lägg med toppiga delar uppåt för ett fluffigt o lätt uttryck, inte för mkt. Lägg några nötter på överst, använd såsen mest emellan de olika komponenterna och ev. på någon glasskula, det blir fint med lite glansigt mellan allt matt. Jag har även dekorerat med lite chilistrån och grovmalen tellicherripeppar som jag tycker fungerar fint till.

Lycka till!

Kommentarer inaktiverade för Chevréglass med rödbetssponge, bäris och rostade nötter

januari 14, 2017 · 1:26 e m

Saffransglass med kardemummakola, pekannötter o lingon!

I mellandagarna brukar middagar med släkt och vänner dugga tätt! Härligt tycker jag men ibland kan man få lite idétorka och behöva lite enkla men såååå goda tips! Här kommer ett..

God fortsättning!

saffransglass-2

Saffransglass med kardemummakola och pekannötter

5 dl vispgrädde

1 burk sötad kondenserad mjölk

2 pkt saffran

1 dl dulce de leche

1 krm nystött kardemumma

1 nypa salt

2 dl pekannötter

1 dl frystorkade lingon

Vipa grädden ganska hårt och vänd ner den kondenserade mjölken samt saffran.

Värm dulcen så den blir flytande, vänd ner nötter (spara några till garnering), kardemumma o salt.

Häll glassmeten i passande form och rippla i nötgojset.

Strö lingon och nötter på toppen. Jag har även använt lite dulce och pulver av frystorkade lingon ovanpå för fin effekt.

Frys i minst 4 timmar. Servera med lite krossade pepparkakor!

Lycka till!

Många av ingredienser finns hos Werners Gourmetservice!

saffransglass-1

Kommentarer inaktiverade för Saffransglass med kardemummakola, pekannötter o lingon!

december 25, 2016 · 6:59 e m

Silkigt len espressoglass…

Espressoglass – len och fluffig utan glassmaskin

Espressoglass1

4-6 port

1 Illy espresso – kyld

5 dl vispad grädde

1 burk kondenserad mjölk

0,5 vaniljstång – urskrapad

1,5 msk mörk rom (kan uteslutas)

chokladsås och krossad mörk choklad el kakaonibs

Vispa grädden med vaniljen, vänds försiktigt ner den kondenserade mjölken, espresson och sist romen. Häll smeten i en form, ringla ev. över lite chokladsås och dra en gaffel igenom för att marmorera glassen. Du kan också dekorera med lite choklad eller kakaonibs. Ställ i frys över natten.

Ta fram en stund innan servering och njuuuut!

Espressoglass2

Sugna på att klicka hem lite Illykaffe? Surfa in o kika hos Werners Gourmetservice!

Leave a Comment

mars 2, 2016 · 7:43 e m

Mera Kaffeinspiration!

Det här med kaffe som dricks i lite annorlunda former än svart i kopp verkar Ni tycka är väldigt spännande och det tycker jag med! Sååå här kommer två varianter till som jag smakat mig fram till med hjälp av Werners fina Illykaffe!

Lycka till!

Espressokuber i mjölk

2 st

2 dubbla Illy espresso – fryst i kuber

1 dl mjölk eller mandelmjölk

1 dl kondenserad mjölk

1 nypa vaniljpulver

Lägg espressokuberna i höga, smala glas. Pudra över vanilj och häll sedan på först mjölken

och sedan den kondenserade mjölken för en fin marmorering – njut!

Tillsätt 4 cl mörk rom för mer vuxen smak.

Espressokuber

Kaffe med kanel och kokos

2 st

2 stora koppar Illy bryggkaffe – eller 2 st dubbel Illy espresso

0,5 tsk kanel

1 liten burk kokosmjölk – fet

kanel och stora kokosflagor

Tillsätt kanelen ihop med kaffet i filtret då du brygger kaffet. Häll bort det rinnande kokosvattnet i burken med kokosmjölk och vispa sedan den fasta vita delen hårt med elvisp tills den är som vispad grädde i konsistens.

Häll upp kaffet – söta ev. och toppa med den vispade kokosmjölken, lite kanel och kokosflagor.

För en vuxnare smak kan 4 cl Fireball (likör) tillsättas.

Kanelkokos

KallaIlly1

Tänk på att kalla kaffedrinkar ska vara riktigt  KALLA, kan vara riktigt gott även vintertid efter en lite för lång stund i bastun eller badtunnan eller varför inte på självaste släktkalaset i jul då både syre och energi tenderar att ta slut efter några timmar..

VarmaIlly

De varma kaffedrinkarna är ju självklara på vintern! Varför inte ta med ut och avnjuta i en gnistrande snödriva?

Brygg lugnt!

Leave a Comment

Filed under Brunch, Choklad, Drink, Drycker, Efterrätter, Fika, Foto, Glass, Illy, Jobb, Kaffe, Kallt, Kategorier, Kryddor, Styling, Varmt

Svalkande glasspinnar med 4 ingredienser och inget tillsatt socker…

Glasspinnar4

 

Det är mer än man kan säga om glasspinnar från frysdisken i affären! Snabbt och enkelt är det också! De blir ganska mastiga så små formar funkade bäst i vår familj! Mellis maskerat som glass!

Glasspinnar2

Gröna

 1 Avocado – väl mogen

1 banan – väl mogen

2 msk citronjuice

1,5 dl frysta gröna ärtor

ev några blad mynta

Röda

 1,5 dl jordgubbar

2 dl mixad kärnfri vattenmelon

1 banan – väl mogen

några basilikablad

Mixa samman tills allt är helt slätt. Häll i formar och frys minst 2 timmar innan servering. Vill du sätta i egna pinnar ist för plasthandtagen så låter du glassen frysa till lite så att pinnarna kan stickas ner o förbli stående. Vill man nödvändigtvis söta så kan någon matsked honung tillsättas men använder man bara ordentligt mogna bananer sötar de tillräckligt tycker jag!

 Lycka till

Glasspinnar3

Leave a Comment

Filed under Barn, Efterrätter, Fika, Foto, Från trädgården, Glass, Godis, Sommar

Måste det alltid vara så himla avancerat?

Ibland vill man ju bjuda på något riktigt tjusigt och gott, något som det verkligen syns och känns att man lagt ner en liten bit av sin själ i… Men så finns ju inte riktigt alltid den där orken, och kanske framför allt tiden!
Här kommer ett litet men naggande gott tips!
Gör en glasstårta på din favoritglass, bär och någon form av bottnar. Gå lös totalt – släpp alla hämningar och skapa något gudomligt!

IMG_6179

Jag bakade några små mini bottnar- du behöver inte springa o köpa minispringformar (haha), det funkar alldeles utmärkt med en kastrull med rätt diameter som omsorgsfullt smöras och mjölas invändigt! Tänk på att ev. handtag måste tåla värmen bara!

IMG_6186

Lägg ihop bottnarna med snygga kulor av glassen emellan och ställ sedan i frysen. Så långt kan du förbereda och dessutom håller tårtan längre då den kommer ut ur frysen om bottnarna fått bli ordentligt kalla – annars snackar vi minutrar för att hinna garnera och käka upp hela härligheten innan endast en pöl kvarstår…
Ta ut tårtan och ös på med härliga färska frukter, bär och örter samt någon snaskig, glansig sås! Ta daaa!
En kopp kaffe till och alla kommer se din själ i denna kreation! 😉

IMG_6181

Kommentarer inaktiverade för Måste det alltid vara så himla avancerat?

Filed under Bakning, Efterrätter, Fika, Foto, Glass, Kallt, Styling, Tårtor

Äter mina sista mochiglassar med andakt!

IMG_6167

Det kanske regnar ute men här inne är det solsken!

IMG_6169

Nomnomnom!

Kommentarer inaktiverade för Äter mina sista mochiglassar med andakt!

Filed under Choklad, Efterrätter, Foto, Glass, Godis, Styling

Bubbies – världens gulligaste glass?

Då grabbarna i Bubbies behövde lite bilder fick jag den stora äran att hjälpa till! Ni hittar nu ett urval av de färdiga alstren i min portfolio!
Bubbies är först i Sverige med att erbjuda en uppsjö av smaker på något som kallas mochiglass! Det är underbart krämig och god gräddglass som omsvepts med ett tunt lager sötad rispasta, detta gör att glassen utan kladd och bekymmer kan ätas med fingrarna även på den varmaste sommardagen! Glassen upptäcktes av Tobias som var på semester i Hawaii, kärleken slog till och nu importerar han och kollegan Mattis glassen till Sverige! Är ni nyfikna så kika in på Bubbies eller kom till Bubbiesmontern på mässan Gastro Nord i Sthlm 6-9:e maj! (9.e maj hittar ni även Matlagerskan i montern så skynda er innan jag smaskat i mig alla mochisar själv!!)

kamerabubbies

kamerabubbies2

bubbiesbrochyrer

Kommentarer inaktiverade för Bubbies – världens gulligaste glass?

Filed under Efterrätter, Fika, Foto, Glass, Jobb, Styling

Fryst cheesecake med citron och blåbär

frystcheesecake

Fryst cheesecake med citron och blåbär
6 port (minst)

4 ekoägg
1.5 dl farinsocker
250 g philadelphiaost (rumstempererad)
3.5 dl vispgrädde
1 citron
2 krm vaniljpulver
2 dl blåbär (frysta el färska)
150 g digestivekex
75 g rumstempererat smör
extra bär till dekoration

Ta fram tre skålar, i en lägger du gulor, socker, citronskal + juice från halva citronen, vanilj. I nästa skål – äggvitorna och i den sista vispgrädden. Börja vispa äggvitorna (så slipper du ta loss och diska visparna mellan). Vispa grädden fluffigt men inte hårt och sedan äggulorna med socker o smaksättare. Rör ner osten i äggblandningen. Vänd sedan ner grädden och sist äggvitorna – vänd, inte röra/vispa. Blanda också ner blåbären. Häll smeten i en fin sockerkakasform med hål i mitten, denna ska först kläs med plastfolie (för att undvika svordomar i gästernas närvaro..) Låt frysa någon timme. Pulvrisera kexen i en påse, lägg det mjuka smöret i påsen och massera ihop. Ta ut formen och tryck ut smulorna ovanpå (Lugn! Det blir ju botten sen.. )
Frys i ca 4 timmar och ta fram iaf 30 min innan servering och dekorera med bär och ringla över lite honung (bladen på bilden är olivblad).

Kommentarer inaktiverade för Fryst cheesecake med citron och blåbär

Filed under Efterrätter, Fika, Glass, Tårtor

Vin- och kryddkokta päron och mjukglass med smak av vanilj och lavendel

kryddkoktparon

Vin- och kryddkokta päron och mjukglass med smak av vanilj och lavendel
4 port

4 st stora fasta päron
0.5 flaska rött vin
3 dl vatten
3 dl socker
2 st kanelstänger
6 st hela kryddnejlikor
2 cm färsk ingefära

1 pkt Arlas mjukglass
1 vaniljstång
2 blomstånd med färsk lavendel

Skala päronen och koka upp vin, vatten, socker och kryddor. Lägg i päronen och koka tills de är mjuka rakt igenom (tar lite olika lång tid beroende på storlek och sort, använd en provsticka). Låt päronen svalna i lagen.

Vispa mjukglassmixen ihop med frön från vaniljstången och de repade små blommorna från lavendeln. Ställ i frysen ca 3 tim och ta fram och vispa igen innan servering.

Kommentarer inaktiverade för Vin- och kryddkokta päron och mjukglass med smak av vanilj och lavendel

Filed under Efterrätter, Glass