Category Archives: Från trädgården

Banan- och chokladcheesecake med nutella- och bärtopping

Precis så syndigt gott som det låter!

IMG_9645

 

Botten:

150 g smör – smält

300 g Digestivekex – finkrossade

Cheesecake:

500 g rumsvarm färskost – typ Philadelphia

1,5 dl socker

1 krm vaniljpulver

2 msk citronsaft

4 st ekologiska ägg

1 st banan – väl mogen

2 krm gurkmeja

100 g mörk god choklad

Topping:

1 dl cremfraiche

1,5 dl nutella

färska bär

IMG_9654

Smörj en form med löstagbar kant (20cm i diameter) och täck botten med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör samman kexsmulor och smör och tryck ut i formens botten så jämt som möjligt – ställ i kylen.

Vispa först bara osten jämn och tilsätt sedan socker, vanilj och citron.

Vispa helt jämn och tillsätt sedan ett ägg i taget under vispning.

Dela upp smeten lika i två skålar.

Den ena smaksätts med banan som mosats eller mixats samt färgas lite extra gul med gurkmeja.

Den andra smeten smaksätts med chokladen som smälts o sedan försiktigt vänds ner med slickepott.

Varva de två smeterna i formen och dra en gaffel igenom för att marmorera.

Grädda i ugnen i 45 minuter eller till kakan känns fast och stannat helt i mitten.

Om kakan börjar få färg kan du lägg på ett bakplåtspapper.

Ta ut och låt svalna helt innan den toppas med creme fraiche o nutella som mixats samman.

Dekorera med massor av frukt och bär och servera som dessert eller riktig dunderfika!

IMG_9658



IMG_9662

Lycka Till!

Leave a Comment

Filed under Bakning, Choklad, Efterrätter, Fika, Från trädgården, Tårtor

Svalkande glasspinnar med 4 ingredienser och inget tillsatt socker…

Glasspinnar4

 

Det är mer än man kan säga om glasspinnar från frysdisken i affären! Snabbt och enkelt är det också! De blir ganska mastiga så små formar funkade bäst i vår familj! Mellis maskerat som glass!

Glasspinnar2

Gröna

 1 Avocado – väl mogen

1 banan – väl mogen

2 msk citronjuice

1,5 dl frysta gröna ärtor

ev några blad mynta

Röda

 1,5 dl jordgubbar

2 dl mixad kärnfri vattenmelon

1 banan – väl mogen

några basilikablad

Mixa samman tills allt är helt slätt. Häll i formar och frys minst 2 timmar innan servering. Vill du sätta i egna pinnar ist för plasthandtagen så låter du glassen frysa till lite så att pinnarna kan stickas ner o förbli stående. Vill man nödvändigtvis söta så kan någon matsked honung tillsättas men använder man bara ordentligt mogna bananer sötar de tillräckligt tycker jag!

 Lycka till

Glasspinnar3

Leave a Comment

Filed under Barn, Efterrätter, Fika, Foto, Från trädgården, Glass, Godis, Sommar

Recept på äppelchutney!

Enkel, härlig chutney som enligt mig är det perfekta sättet att skapa äppelglädje för hela vinterhalvåret!

IMG_7829

Kryddig äppelchutney – het äppelkärlek hela vintern!

 

1 kg syrliga äpplen, skalade och urkärnade

2 dl vatten

250 g hackad gul lök

2 st röda chilifrukter med medelhetta – fint hackade

3 cm färsk ingefära – skalad och finhackad

3 st kanelstänger

2 st kaffirlimeblad

3 dl farinsocker

0,75 dl sherryvinäger

 

Skär ner äpplena och löken, lägg i en stor tjockbottnad kastrull. Slå på vattnet och låt koka upp ordentligt.

Häll på socker och övriga ingredienser och låt sedan puttra på svag värme i ca 1 timme. Rör då och då.

Chutneyn ska vara helt jämn utan stora äppelbitar och ganska tjock i konsistensen. Häll upp på rena, torra burkar och förslut. Ställ i kylen då de svalnat, alt frys in i småburkar.

Leave a Comment

Filed under Asiatiskt, Från trädgården, Kryddor, Såser och röror, Sylta och safta, Tillbehör

Nu är hösten på ingång…

Luften är sval och krispig och här har ett och annat löv börjat ändra färg… En del tycker det känns vemodigt att lämna sommaren men för oss råvarunördar öppnar sig nu en fantstisk värld i form av den fenomenala svenska höstskörden! Äpplen, päron, rotfrukter och svamp.. och mycket, mycket mer!

Jag kommer med glädje dela med mig av min höstmat och hoppas ni kan hitta lite inspiration och få upp ögonen för alla de smaker hösten erbjuder! 

Hösten handlar också om mysfaktorn i tillvaron, långkok och lite kraftigare mat. Mer smaker och fler tända ljus… Här nedan följer två favoriter som kanske lyfter din höstmiddag lite extra! En härlig drink att låta gästerna sippa på innan middag och en dessert som heter duga! Se till att det finns plats i soffan för alla efter denna härliga Banoffeepie i portionsstorlek!

IMG_7566

GT i stort format med hösttwist!

 För 4 pers- 2 glas var

 3 dl av din favorit Gin

4 dl tonicwater

3 dl flädersaft (50/50 vatten o koncentrat)

1 st citron i skivor

1,5 dl frysta björnbär

1 näve myntablad

is

 

Blanda samman i snygg kanna eller i burk med tappkran!

IMG_7568

Minibanoffeecheesecakes

 4 port

 Crunch

15 st pepparkakor

75g mjukt smör               

1,5 dl havregryn

Mosa pepparkakorna till fint pulver. Rör samman med smör och havregryn, tryck ut på en plåt och baka på 180 grader i ca 15 min tills färgen är fin och crunchet är helt frasigt.

 

Cheesecakekräm

3 dl färskost typ Philadelphia

2 dl turkisk yoghurt

1 dl florsocker

0,5 citron – cest och juice

 

Vispa ihop alla ingredienser med elvisp till en jämn kräm och ställ kallt.

 

Saltad kola

  1,5 dl grädde                   

1,5 dl socker

1,5 dl sirap

1 nypa salt

 

Koka ihop grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme i ca 30 min till lös kola konsistens. Låt svalna i en skål. Smaka av med salt.

 

Montering

Varva crunch, kräm, kola och skivad banan i portionsformar eller burkar. Servera och bli 6 år igen!

IMG_7585

IMG_7590 IMG_7592

Leave a Comment

Filed under Drink, Drycker, Efterrätter, Från skogen, Från trädgården, Kategorier

En sista sommarfest!

Än finns det riktigt fina mörka, smakrika och otroligt söta jordgubbar! Ta chansen att skapa ännu ett smakminne inför den mörkare delen av året!

Gör en riktigt härlig tårta med rårörda jordgubbar och vaniljkräm!

DSC_0019 2

Bästa tårtbotten gör du så här :

  • 3 ägg
  • 3 dl socker
  • 1 dl hett vatten
  • 3 dl vetemjöl
  • 1,1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en form med löstagbar kant. Vispa socker och ägg riktigt pösigt och vitt. Tillsätt det heta vattnet under omrörning (går bra med så varmt som går o få i kranen). Rör ner mjöl, bakpulver och smaksättning till en jämn, klumpfri smet. Häll smeten i formen och baka i ca 35-40 min. Låt svalna.

Mosa en liter jordgubbar ihop med några matskedar ljust muscavadosocker och använd som fyllning.

Underbar vaniljkräm:

  • 3 dl mjölk
  • 1 vaniljstång – delad
  • 3 äggulor
  • 1,5 msk strösocker
  • 1,5 msk maizena stärkelse
  • 1,5 msk socker

Vispa ihop mjölk, äggulor, socker, vaniljstång och maizena stärkelse i en kastrull. Sjud upp krämen under omrörning tills den tjocknar. Låt krämen kallna (i ny skål så du slipper hitta äggröra istället för kräm!) och fiska upp vaniljstången.

Montera tårtan och spackla med vispad grädde. Tryck fast stora koksflagor på sidorna och fullkomligt ööös på med jordgubbar ovanpå!

Och du… hittade du inga jordgubbar så passa på att göra en med hallon, blåbär eller varför inte härliga björnbär!!

Lycka te!

 

Kommentarer inaktiverade för En sista sommarfest!

Filed under Bakning, Efterrätter, Fika, Från trädgården, Tårtor

1 år av kärlek…

I helgen hade vi kalas för den jag älskar mest och som gör mig hel med sin villkorslösa kärlek!

IMG_7078

 

IMG_7043

 

IMG_7042

Kommentarer inaktiverade för 1 år av kärlek…

Filed under Bakning, Fika, Foto, Från trädgården, Tårtor

Ros – förvandla sommarens somrigaste doft till en smakupplevelse utöver det vanliga!

IMG_6452

 

Fick idén från det här med att använda blommor med stark och fin doft till smaker (syrén bl.a.).. Gick förbi den där rosenhäcken och njöt många gånger innan jag äntligen kom på vad jag skulle testa att göra med dem.. Tror även att en lemonad med liknande förfarande skulle kunna bli fantastisk!

Jag tror att det bästa är att använda en rossort med stark färg och doft!

Missa inte detta om du är ostfantast, helt underbart till en riktigt krämig opastöriserad brie!!

IMG_6594

 

Rosenmarmelad

1 liter rosenblad (jag använde djupt rosa Rugosaros)

2 ekocitroner – skivade

1 delad vaniljstång

1 liter kokande vatten

9 dl syltsocker

 

Plocka rosenbladen och lägg i passande kärl tillsammans med skivade citroner och vanilj. Koka upp vattnet och slå på, låt stå ca 40 min.

Rör runt en stund och sila sedan av rosvattnet. Häll rosvattnet i en kastrull och koka upp med syltsockret. Puttra några min till vätskan är helt klar. Häll upp på rena och torra små fina burkar. Låt stå kallt! Kan ta ngt dygn innan det stelnat helt.

IMG_6448

Kommentarer inaktiverade för Ros – förvandla sommarens somrigaste doft till en smakupplevelse utöver det vanliga!

Filed under Från trädgården, Sylta och safta

Syrener- doft av skolavslutning och smak av sommar!!

IMG_6191

Som jag längtat! Syrentiden är väl bara sååå härligt! Full av förväntan inför sommaren, det späda ljusgröna grönskan och dofterna… dessa dofter!!
Jag har märkt att otroligt många av mina fina barndomsminnen är stark kopplade till dofter (så tror jag att det är för många). Vad tänker du på när du står där med slutna ögon och drar in ett djupt andetag med näsan djupt inne i en syrenklase? Själv hamnar jag genast i 7-års åldern och dekorationen av kyrkan inför skolavslutningen.. Varje gång! Sedan svävar ju tankarna så klart iväg någon annanstans ganska fort men visst är det häftigt att få vara där igen- om än bara för några sekunder!

IMG_6199

De sista åren har jag hittat många fler anledningar att älska och plocka med mig alldeles för mycket syrener hem!
Lemonaden är helt underbar och smakar inte som något jag smakat förut, lite toner av violgodis möjligtvis! Testa att göra sorbet på den eller gör en lyxig sommarcocktail!
Sirapen kan med fördel användas i bakning eller som smakhöjare på glass eller varför inte på nygräddade pannkakor..
Innan sockret smält helt ser det ut på pricken som att blommorna ligger i snö!

Syrenlemonad

2 kg socker
3 liter vatten
80 klasar syrenblommor
3 citroner eko
1 stor ekovaniljstång
30 g citronsyra

Koka upp vatten och socker till en klar lag.
Plocka syrenerna så att bara själva blommorna kommer med (inget av det gröna), ingen katastrof om lite kommer med). Lägg i ett stort krus/bunke/hink.
Skiva citronerna och dela vaniljstången och lägg tillsammans med blommorna. Strö över citronsyran och häll slutligen över sockerlagen. Låt stå på ett svalt ställe ca 3 dygn. Sila av och häll på rena flaskor, förvara i kyl alt. häll i små petflaskor och frys in.
Blandas med ungefär lika delar saft och vatten.

IMG_6212

Syrensirap

1 kg socker
30 klasar syrenblommor
1 stor glasburk
solsken

Varva lager med socker och syren i burken, tillslut och låt stå i ett soligt fönster tills sockret smält helt.
Sila av blommorna! Klart!

Prova nu dessa enkla recept så kommer fler och fler tips på vad ni kan göra med de fina produkter ni får!
Lycka till och glöm inte att njuta av doften!

IMG_6195

Kommentarer inaktiverade för Syrener- doft av skolavslutning och smak av sommar!!

Filed under Drycker, Ekologiskt, Fika, Foto, Från trädgården, Sylta och safta