Category Archives: Förrätter

Grönpeppargravad lax!

Jag älskar att ha minst en riktigt len och smakrik, gravad lax på påskbordet! Här en variant som jag gjort med grönpeppar från Werners Gourmetservice!

Det är väldigt enkelt att grava hemma i kylskåpet och du kan själv välja din laxbit med omsorg samt frysa den innan för att veta att parasiter och andra otrevligheter är borta.

Lycka till!

Grönpeppar1a

Grönpeppargravad lax

 0,5 laxsida- urbenad med skinn

2 msk grönpeppar i lag

0,5 citron – zest

3 msk strösocker

3 msk salt

Skär laxbiten i två lika stora delar. Finhacka grönpepparn och blanda ihop med citronzest samt salt och peppar. Lägg den ena laxbiten på ett fat med lite kant (eftersom laxen kommer släppa en del vätska) med skinnsidan neråt. Lägg på kryddblandningen i ett jämnt lager, lägg den andra laxbiten ovanpå med skinnsidan uppåt. Plasta in väl och lägg gärna någon form av tyngd ovanpå t.ex. ett mjölkpaket. Låt stå i kylen 2 dygn. Skär i lövtunna skivor och servera t.ex. med lite grovt bröd och creme fraiche med rivet äpple och salladslök.

Grönpeppar1b

Kommentarer inaktiverade för Grönpeppargravad lax!

mars 15, 2016 · 6:48 e m

Krämig och smakrik ”meatfreemonday” som inte lämnar någon med knorrande mage! 

Här kommer ett tips på en enkel och härligt fyllig och smakrik soppa som gör sig fint som lunch, förrätt (kanske med några halstrade pilgrimsmusslor till om man vill) eller som middag med ett gott bröd till. 

  
Recept

För 4-5 pers

1 ekologiskt blomkålshuvud

1 vitlöksklyfta – pressad el riven

2 cm färsk ingefära – riven

1 gul lök – tärnad 

3 dl havregrädde (eller vanlig grädde)

1 dl vitt vin

5 dl vatten

3 msk mirin

1 tsk sambal oelek

Salt o ev lite torkad ingefära 

1 dl solrosfrön

1 dl pumpafrön

1 tsk olja 

Salt, cayennepeppar, ingefära,vitlök

1 grön chilifrukt

Vattenkrasse

Skär blomkålen i buketter, blanda väl med löken samt lite olja, ingefära, vitlök. Lägg på en plåt och rosta i ugnen på 180 grader till fin färg (ca 30 min). Ta ut och lägg över i en stor kastrull, slå på vinet och låt koka ett par min. Slå på grädde och vatten och låt småputtra ca en kvart utan lock. Mixa soppan helt slät med en stavmixer. Smsksätt med mirin, sambal, salt och ev lite extra ingefära om du vill! 

Servera med fröna som läggs i en stekpanna med olja och kryddor, rosta på hög värme till fin färg. Skiva chilin riktigt tunt och lägg på grön krispig vattenkrasse! 

Lycka till och smaklig spis! 

  

Kommentarer inaktiverade för Krämig och smakrik ”meatfreemonday” som inte lämnar någon med knorrande mage! 

Filed under Asiatiskt, Ekologiskt, Förrätter, Hälsosamt, Soppor, Varmt

Våga vägra kött några dagar i veckan… och bli glatt överraskad!

IMG_6498

 

Vi brukar äta köttfritt några ggr per vecka, oftast helt utan att tänka på det för ingen av oss är av grottmänniskotypen som lite för högt och tydligt måste säga – Jag blir inte mätt om jag inte får något kött!!! Soppas gillas skarpt och det brukar bli varianter på ”detsomfannshemmasoppor” Denna gång blev det en soppa på majs, vitlök (mycket gångbar grund som används ofta) med zuccini och det lilla guldkanten som blev en vacker liten confiterad äggula som tillför en skön krämighet och bryter av fint mot det lilla boet av syrad zuccini.. Testa – bli glada och överraskade över vad en köttfri dag kan göra, inte bara för jordens välbefinnande utan även ditt eget!

Zuccini- och majssoppa med confiterad äggula

4 pers

4 dl majskorn

2 charlottenlökar – hackade

3 vitlöksklyftor – hackade

1 msk smör

1,5 dl vitt tort vin

6 dl vatten

4 dl matlagningsgrädde

2 tsk sambaloelek

1,5 zuccini – grovt riven

salt och peppar

2 msk vinäger

4 äggulor – hela och fina

rapsolja

 

Fräs på majs och lök i en stekgryta, låt få lite färg. Slå på vinet och koka någon minut innan vatten, grädde och sambal rör ner. Låt puttra på medelvärme ca 15 min. Rör ner den rivna zuccinin men spara ca 1,5 dl som syras med lite vinäger och sambal i en skål.

Ta fram den minsta kastrullen du äger samt en bra stektermometer. Häll olja så kastrullbottentäcks – lägg försiktigt ner gulorna (de får inte gå sönder). Slå på mer olja så gulorna täcks. Sätt kastrullen på spisen och låt värmen sakta gå upp till 70 grader i oljan – håll koll med termometern! Håll värmen på 70 i ca 7 min. Nu kan gulorna plockas upp!

Smaka av soppan med rikligt med salt och nymalen peppar, lägg ett litet bo av den syrade zuccinin i mitten och placera en gula ovanpå, stänk över lite olivolja samt mer nymalen peppar och lite flingsalt på gulan! Man kan även klicka i lite naturell yoghurt för lite extra syra och svalka..

Gott med ett hårt bröd till!

Bon apetit!

IMG_6496

Kommentarer inaktiverade för Våga vägra kött några dagar i veckan… och bli glatt överraskad!

Filed under Ekologiskt, Förrätter, Foto, Glutenfritt, Soppor, Varmt, Vegetariskt

Majssoppa med chili och vitlök, toppad med räkor och avokado

Majssoppa med chili och vitlök, toppad med räkor och avokado
2 port

300 g ekologisk majs
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
0.5 röd chili frukt (finhackad)
0.5 l vatten
3 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

1 mogen avocado
1.5 dl skalade räkor
0.5 rödlök – finhackad
1 tsk hackad chili
skal o saft från 0.5 limefrukt
1 msk god olivolja

Bryn smöret i en stor panna, tillsätt majs och vitlök och låt få lite färg innan du tillsätter vatten, chili och grädde, låt småputtra ca 10 min innan du mixar soppan slät och smakar av med salt och peppar.

Hacka rödlök o avokado, tillsätt chili, lime, olivolja och ev. lite salt och sist men inte minst vänds räkorna ner.

Smaklig spis!

10178126_702395889822979_4835810447467922065_n

Kommentarer inaktiverade för Majssoppa med chili och vitlök, toppad med räkor och avokado

Filed under Förrätter, Skaldjur, Soppor, Varmt

Spenatsoppa med ramslök och rödbetspicklat ägg!

IMG_5710

Spenatsoppa med ramslök och rödbetspicklat ägg!

Perfekt som lunch eller förrätt i påsk (och annars med).

4 port

3 medelstora mjöliga potatisar
0.5 l grönsaksbuljong
3 dl matlagningsgrädde
200 g färsk spenat
1 knippe ramslök (eller gräslök)
salt och peppar

4 kokta ägg (godast lite krämiga – 8 min i kokande vatten)
1 rödbeta
1 msk ättika
2 msk socker
2 dl vatten

Skär potatisen i mindre bitar och lägg i den kokande buljongen – koka tills den är helt mjuk. Slå på grädden och mixa. Lägg i spenat och ramslök och låt koka upp igen. Mixa åter slät och smaksätt med salt och peppar.

Koka upp vatten, ättika, socker och den rivna rödbetan. Låt svalna och häll i en påse, lägg i äggen och låt ligga minst en timme (över natt om du vill ha helt rosa ägg).

Dela ägget och servera i den rykande soppan! Mums!

IMG_5705

Kommentarer inaktiverade för Spenatsoppa med ramslök och rödbetspicklat ägg!

Filed under Ekologiskt, Förrätter, Från skogen, Glutenfritt, Soppor, Varmt

Vårrullar!

varrulle

Vårrullar!
500 g fläskfärs
0,25 vit- eller savoykålshuvud – finhackad
1 gul lök – finhackad
2 vitlöksklyftor – rivna
1 röd chili – finhackad
2 cm ingefära – riven
0,5 dl ljus soya
2 msk honung
1 pkt filodegsark
1 ägg
2 msk veg. Olja

Fräs färsen och kålen i en panna, tillsätt lök och kryddor och låt fräsa ngr min till. Tillsätt soya och honung och låt ”koka in” i färsblandningen. Häll över i en skål och låt svalna.
Lägg ut ett filodegsark, pensla med lätt uppvispat ägg och lägg en sträng med fyllning (ca 2 msk) i mitten, vik över ”kortändarna” och rulla ihop till en rulle. Lägg rullarna på en plåt med papper och pensla med lite olja innan de bakas i ugnen på 210 grader till fin färg – ca 20 min.
Ta ut och ät ihop med en krispig sallad och valfri dippsås (måste erkänna att jag gillar sweetchilisås till).
Lycka till!

Kommentarer inaktiverade för Vårrullar!

Filed under Asiatiskt, Förrätter, Kött, Varmt

Sötpotatissoppa med basilika- och vitlöksmarinerade räkor samt fröscones

sotpotsoppa

Sötpotatissoppa med basilika- och vitlöksmarinerade räkor samt fröscones
4 pers

2 st stora sötpotatisar
1 stor lök
1 tsk torkad timjan
1 l kycklingbuljong (eller grönsaksbuljong)
3 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Skiva potatis och lök och lägg på en plåt, salta och peppra samt skvätt över lite olivolja och timjan. Ugnsstek på 200 grader till de är helt mjuka. Lägg över lök o potatis i en gryta och häll på buljong och grädde, mixa med mixerstav. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Ca 500 g skalade räkor
1 dl olivolja
1 kruka färsk basilika
2 vitlöksklyftor
salt

Mixa oljan med basilikan o vitlöken, smaka av med salt och blanda med räkorna. Om du använder räkor som varit frusna så se till att krama ut överflödigt vatten innan.

5 dl vetemjöl
4 dl havregryn
1 dl pumpafrön
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
1 dl flytande margarin
3 dl fil eller naturell yoghurt

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda samman alla torra ingredienser. Rör ner margarin och fil/yoghurt. Tryck snabbt ihop till en deg som delas i 12 bitar som rullas runda eller önskad form. Tryck ner några frön ovanpå. Baka av i ugnen i 10 min.
Lycka till!

Kommentarer inaktiverade för Sötpotatissoppa med basilika- och vitlöksmarinerade räkor samt fröscones

Filed under Bakning, Bröd, Förrätter, Skaldjur, Soppor, Varmt, Vegetariskt

Grön ärtsoppa

gronartsoppa

Grön ärtsoppa!
4 portioner
500 g gröna ärtor – färska eller frysta o tinade
1 hackad gul lök
0.5 l god kycklingbuljong
2 dl creme fraiche
salt och peppar

500 g lax
2 stora morötter
200 g sparris
2-3 betor (röda, gula, polka… spexa så mycket el lite du vill!)

Koka upp buljongen och lägg i ärtorna och löken. Låt koka upp igen men inte stå på någon längre stund för då förstörs den vackra gröna färgen. Ta av kastrullen och mixa (enklast med stavmixer rakt ner i grytan). Blanda ner cremefraichen och smaka av med salt och peppar.
Skär laxen i munsbitstora kuber som saltas o peppras. Skär grönsakerna så allt har samma tjocklek. Sätt på en gryta med vatten och placera ånginsats på, allt ta en wok el annan stekpanna med lite högre kant full på med någon cm högt vatten som saltas o låt koka upp. Placera grönsakerna i ånginsatsen/i pannan. Ta ett bakplåtspapper och skrynkla ihop till en liten boll, släta ut och forma till ett passande lock till din lilla ångmaskin! Ånga tills grönsakerna börjar mjukna, lägg i laxen ovanpå och ånga ytterligare ca 5 min.
Ringla lite honung o chiliflingor över laxen och servera med soppan!

Kommentarer inaktiverade för Grön ärtsoppa

Filed under Förrätter, Soppor, Vegetariskt

Pizza med äpple- och plommonkompott och brie

pizzaappleplommon

Pizza med äpple- och plommonkompott och brie

Pizzadeg:
50 g jäst
1 msk honung
1 tsk salt
1 dl olivolja
3 dl ljummet vatten
4 dl vetemjöl special
3 dl rågmjöl

Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten i en degbunke. Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara lite av mjölet till utbakning. Jäs pizzadegen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.

Kompott
3 st syrliga höstäpplen
5-6 st röda el blå plommon
0.5 – 1 dl farinsocker (beroende på fruktens syra)
1 msk maizena

Övrig topping
0.5 brietårta
1 stor tunt skivad rödlök
färsk rosmarin
honung

Dela degen i två bitar och tryck eller kavla ut mycket tunt på två plåtar med bakplåtspapper. Fördela kompott över botten (ta inte för mycket då blir pizzan blöt). Lägg på lök, brie och lite hackad rosmarin. Sätt in i ugnen och grädda ca 20- 25 min till fin färg. Servera med lite honung på och ett gott glas rött till!

Kommentarer inaktiverade för Pizza med äpple- och plommonkompott och brie

Filed under Bakning, Bröd, Efterrätter, Förrätter

Blomkål- och morotssoppa!

blomkalmorotssoppa

Kommentarer inaktiverade för Blomkål- och morotssoppa!

Filed under Förrätter, Soppor, Varmt