Category Archives: Fika

Banan- och chokladcheesecake med nutella- och bärtopping

Precis så syndigt gott som det låter!

IMG_9645

 

Botten:

150 g smör – smält

300 g Digestivekex – finkrossade

Cheesecake:

500 g rumsvarm färskost – typ Philadelphia

1,5 dl socker

1 krm vaniljpulver

2 msk citronsaft

4 st ekologiska ägg

1 st banan – väl mogen

2 krm gurkmeja

100 g mörk god choklad

Topping:

1 dl cremfraiche

1,5 dl nutella

färska bär

IMG_9654

Smörj en form med löstagbar kant (20cm i diameter) och täck botten med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör samman kexsmulor och smör och tryck ut i formens botten så jämt som möjligt – ställ i kylen.

Vispa först bara osten jämn och tilsätt sedan socker, vanilj och citron.

Vispa helt jämn och tillsätt sedan ett ägg i taget under vispning.

Dela upp smeten lika i två skålar.

Den ena smaksätts med banan som mosats eller mixats samt färgas lite extra gul med gurkmeja.

Den andra smeten smaksätts med chokladen som smälts o sedan försiktigt vänds ner med slickepott.

Varva de två smeterna i formen och dra en gaffel igenom för att marmorera.

Grädda i ugnen i 45 minuter eller till kakan känns fast och stannat helt i mitten.

Om kakan börjar få färg kan du lägg på ett bakplåtspapper.

Ta ut och låt svalna helt innan den toppas med creme fraiche o nutella som mixats samman.

Dekorera med massor av frukt och bär och servera som dessert eller riktig dunderfika!

IMG_9658



IMG_9662

Lycka Till!

Leave a Comment

Filed under Bakning, Choklad, Efterrätter, Fika, Från trädgården, Tårtor

Kardemumma-Madeleines med Ghee

Madelenes3

Liksom väldigt många andra lider jag av en lite knäpp mage och i perioder är jag känslig mot laktos. Detta innebär stora bekymmer eftersom en av mina största laster och favorit smakhöjare är smööör!

För ett tag sen kom jag i kontakt med en spännande produkt som var till stor hjälp – Ghee (klarat smör) från Stallarholmen! Underbart fin smak, kan förvaras i rumstemperatur med lång hållbarhet och så gott som laktosfritt!

Dessa Madelenes kan självklart bakas på vanligt smör men för dig som liksom jag har en lite känslig mage och ändå gärna vill känna den härliga smörsmaken är det ett fantastiskt allternativ!

 Lycka till!

 Madelenes4

Ingedienser (ca 30 st)

75 g Ghee (eller rumsvarmt smör)

3⁄4 dl strösocker

1 nypa vaniljpulver

2 ägg

1 dl vetemjöl

1 krm bakpulver

0,5 tsk nystött kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader. Pensla formarna med lite smält smör.

Vispa smöret med socker och vanilj och tillsätt sedan äggen – ett i taget.

Sikta ner mjölet och bakpulvret och tillsätt sedan kardemumman. Blanda varsamt tills smeten är helt slät.

Klicka ut smeten i formarna och grädda i ca 10min till fin gyllene färg.

Ta ut kakorna ur formarna och pudra över lite florsocker.

Servera till fikat!


Madelenes1

Sugen på o beställa en burk? Kontakta Janne!

Källarbackens Ghee
Hagvägen 16, 645 61 Stallarholmen, 076-52 58 907, stallis50@hotmail.com

Madelenes2

Leave a Comment

Filed under Bakning, Fika, Foto, Picknick, Sommar

Svalkande glasspinnar med 4 ingredienser och inget tillsatt socker…

Glasspinnar4

 

Det är mer än man kan säga om glasspinnar från frysdisken i affären! Snabbt och enkelt är det också! De blir ganska mastiga så små formar funkade bäst i vår familj! Mellis maskerat som glass!

Glasspinnar2

Gröna

 1 Avocado – väl mogen

1 banan – väl mogen

2 msk citronjuice

1,5 dl frysta gröna ärtor

ev några blad mynta

Röda

 1,5 dl jordgubbar

2 dl mixad kärnfri vattenmelon

1 banan – väl mogen

några basilikablad

Mixa samman tills allt är helt slätt. Häll i formar och frys minst 2 timmar innan servering. Vill du sätta i egna pinnar ist för plasthandtagen så låter du glassen frysa till lite så att pinnarna kan stickas ner o förbli stående. Vill man nödvändigtvis söta så kan någon matsked honung tillsättas men använder man bara ordentligt mogna bananer sötar de tillräckligt tycker jag!

 Lycka till

Glasspinnar3

Leave a Comment

Filed under Barn, Efterrätter, Fika, Foto, Från trädgården, Glass, Godis, Sommar

Lakritsens Dag!

Lakritsdrömmar

IMG_7943

 

100 g rumsvarmt smör

3 dl socker

0,5 tsk vaniljpulver

1 dl rapsolja

2 msk lakritspulver

1 tsk hjorthornssalt

4 dl vetemjöl

1 msk svart hushållsfärg

(Pulver av frystorkade hallon)

Rör matfett och socker smidigt, rör ner vanilj och lakritspulver. Rör sedan ner matoljan – lite i taget och sedan mjölet.

Låt degen vila en stund och dela sedan upp den i ca 40 bitar som rullas till små bollar och läggs ut på en plåt.

Grädda i 15 min på 150 grader.

lakritspulver1

Kommentarer inaktiverade för Lakritsens Dag!

Filed under Bakning, Fika

Picknickinspiration i lokaltidningen…

SLA-picknic4

Finns det några bättre utflykter än de som sker spontant? En avstickare till Silverfallen eller kanske de vackra ängarna i Rånna…

Snart är våren här och då också picknicsäsongen!

En picknick ska kunna fixas ihop på ett nafs i affären!

Ta med korg, en kniv, skärbräda och lite småburkar så fixar du snyggaste och godaste utflyktsmaten innan barnen hinner tröttna på att plocka blommor och din äkta hälft börjar surna till!

Förutom denna utrustning bör ALLTID kaffe och toapapper ingå i packningen!

 Fyllda bröd

 För 4 pers

 1 stort runt surdegsbröd

1 burk pesto

4 tomater

150 g mozzarella

150 g lufttorkad skinka

1 kruka basilika

1 skvätt god olivolja

Skär av ett lock på brödet, riv ur inkrom så du får en stor hålighet. Börja med ett lager pesto och varva sedan ost, skinka och tomater i två lager av varje.

Tryck till ordentligt och sätt på locket. Lägg i påse och håll sval tills den skall ätas – skär i ”tårtbitar”.

 Bröd kan även fyllas på samma sätt med t.ex. inlagda grönsaker som kronärtskocksbottnar, soltorkade tomater mm och charkuterier som chorizo och salami.

Varva med lite ruccola, färsk spenat och avocado. Glöm inte lite olja i botten och på locket.

Funkar väldigt bra att göra dagen innan utflykten.

SLA-picknic3

Sötsyrlig citron- och yoghurtdessert i burk

 För 4 personer

 6 dl tjock grekisk yoghurt

1 dl flytande honung

2 dl lemoncurd

1 kruka mynta

nötter

Varva yoghurt, honung, lemoncurd och nötter i portionsburkar, toppa med härlig färsk mynta.

Ät direkt ur burken med sked.

SLA-picknic6

Burktrenden har verkligen slagit ner som en bomb och det finns egentligen inga begränsningar för vad du kan stoppa för mumsigheter under locket!

Sallader, dressingar, frukt och desserter av olika slag förvaras både praktiskt och snyggt, för extra elegans använder du enkelt lite bakplåtspapper och snören som dekor.

Frukt och bär kan med fördel serveras i glassrån ihop med lite vaniljkesella – nyttigt mellis som ser ut som en festlig dessert!

SLA-picknic5

Tips på drycker är vatten med bär och örter och vid lite varmare väder kan du med fördel frysa kaffe med lite mald kardemumma till iskuber och på plats lägga i mjölk eller mandelmjölk – uppiggande och uppfriskande

Leave a Comment

Filed under Bröd, Drycker, Fika, Foto, Jobb, Picknick, Styling

Den bästa doften…

Jag har en favoritdoft… ibland glömmer jag bort den men varje gång den når mina näsborrar vet jag! Jag fylls av värme, lugn och… fikasug!!

Jag pratar förstås om bulldoft! Numera allmänt vedertagen som osynlig reklampelare i var och varannan ICA-butik och bensinmackskiosk.. Kööööp en nybakad bulle!! På mig funkar det!

Jag bakar helst en liten sats bullar, lagom till mina fikagäster… Idag blev det alldeles för stora (kan dom bli det?) kanelsnurror som fick en pigg topping av smält havtornsmarmelad. Att piffa till med en extra smak efter bakningen är ett hett tips! Smält smör och socker fungerar alltid men har du en riktigt god marmelad med lite fräschör i form av en liten syra..

Lycka till!

IMG_8946

Kanelsnurror – 14 st (stora)

25 g jäst

2,5 dl ljummen röd ekomjölk

0,5 dl råsocker – eko + 0,5 dl till fyllningen

1 nypa salt

2 tsk nystött kardemumma

7,5 dl vetemjöl- ekologiskt

75 g rumsvarmt smör + 75 g till fyllningen

2 msk kanel

1 nypa vaniljpulver

1 dl havtornsmarmelad

IMG_8943

Smula jästen i en bunke och rör ut med 1 dl av mjölken. Tillsätt resen av mjölken samt socker, salt och kardemumma.

Rör ner mjölet men spara 0,5-1dl till utbakningen.

Arbeta degen och klicka ner smöret lite i taget tills degen är blank och elastisk och släpper bunkens kant. Låt jäsa 1 timme.

Kavla ut degen till en ca 0,5 cm tjock rektangel. Bred på smöret och söt över socker och kanel. Vik dubbel och tryck ut alla luftbubblor.

Skär sedan degen i 14 st remsor. Tvinna varje remsa och forma till en knut, låt jäsa ytterligare ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och grädda på 225 grader i 11-12 min.

Varm marmeladen i en kastrull tills den smält helt och ringla den sedan över bullarna, pudra ev med lite florsocker och servera!

IMG_8940

Leave a Comment

Filed under Bakning, Fika

Minisemlor…

Minisemlor… Små och naggande goda…

IMG_8867 kopia

Dessa små underverk! Jag är inte så mkt för bakelser och gräddiga historier över lag men semlan har alltid tilltalat mig, så len och mild i sina smaker!

Det som känns tydligast är kärleken som dess bagare givit det lilla bakverket under dess tillkomst…

Omsorg i form av finaste råvaror och den lilla extra tidsinsatsen att baka sin egen fluffiga vetebulle och den nystötta, pigga kardemumman!

Jag gillar att göra semlorna små så man kanske vid ett längre maratonfika kan äta två, de fina små bullarna kan enkelt frysas ner och med en laddad spritspåse med vispad grädde och

en burk färdigblandad marsipanröra är du likt scouterna alltid redo för fikagäster!

Ca 20 st

 2.5 dl ekologisk ”röd” mjölk

25 g jäst

1 krm salt

1 tsk kardemumma

0.5 dl ljus ekologisk honung

7 dl ekologisk vetemjöl (spara 1 dl till utbakning)

75 g ekologiskt och svenskt smör -helt mjukt – rumstempererat

 

200g ekologisk mandelmassa

0,5 – 0,75 dl ekologisk vispgrädde

o,5 tsk kardemumma

Värm på mjölken och vänta till vätskan är fingervarm.

Häll mjölken över jästen som smulats i en bunke, rör ut jästen helt och tillsätt honungen och salt samt den nystötta kardemumman

Häll i mjölet och arbeta in, tillsätt smöret klickvis och arbeta åter tills degen är blank, spänstig o släpper från bunkens kant.

Ställ under en duk och låt jäsa till dubbel storlek.(Ställ inte degen varmt, det påskyndar jäsningen men kan också göra att bullarna smakar jäst och att de faller ihop i ugnen!)

Baka ut bullarna och låt åter jäsa till dubbel storlek innan de penslas med ägg uppvispat med lite kallt vatten.

Grädda på 225 grader i 7- 8 min.

Då bullarna svalnat helt fylls de med mandelmassan som rörs ut med grädde till en krämig konsistens och kryddas med lite extra kardemumma samt fluffigt vispad grädde,

pudra över lite florsocker!

IMG_8868 kopia

Servera med hett kaffe och lite skvaller!

Leave a Comment

Filed under Bakning, Efterrätter, Ekologiskt, Fika, Foto

När släkten kommer lite för tidigt och är fikasugna….

IMG_8723

 

Julen innebär många spännande överraskningar.. inte bara i paketform,

släkt och vänner blir spontana och dimper in med gåvor och blommor vilket ju är fantastiskt trevlig speciellt om man hinner slänga ihop en kaka till kaffet eller glöggen…

Chokladpepparkaka med clementinglasyr

 100 g smör – smält o avsvalnat

3 ekologiska ägg

2 dl farinsocker

1 dl mörk sirap

4,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao av god kvalite

1,5 msk kanel

2 tsk ingefära

2 tsk nejlika

0,5 tsk salt

3 tsk bakpulver

1 nypa vaniljpulver

1 dl grekisk yoghurt eller filmjölk

1 clementin

2 dl florsocker

0,5 tsk gurkmeja

1 nypa vaniljpulver

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en hålform på minst 1,5 liter.

Vispa ägg, socker och sirap luftigt. Blanda mjöl, kryddor och bakpulver och vänd försiktigt ner i äggsmeten för att behålla så mkt luft som möjligt.

Vänd ner smöret och yoghurten.

Häll i formen och baka av i ca 50 min. Prova med sticka.

Riv skalet på clementinen och pressa ner hälften av fruktens juice i en skål. Rör ner vanilj och florsocker till en ganska trögflytande konsistens.

Färgsätt glasyren med gurkmeja.

Ringla glasyren över den helt avsvalnade kakan och servera.

IMG_8725

Kommentarer inaktiverade för När släkten kommer lite för tidigt och är fikasugna….

Filed under Bakning, Choklad, Fika, Foto, jul

Struvor… fortfarande lika gott som när jag var barn!

Gammaldags Struvor!

IMG_8835För en tid sedan hittade jag jättefina gamla struvjärn på en antikaffär. De fick följa med hem och nu har de åter fått stå till tjänst!

Jag älskar krispiga, sockriga nybakade struvor, det är verkligen jul för mig. Mormor brukade då jag var ganska liten komma hem till oss med sina gamla struvjärn och baka med oss.

Tyvärr kunde man ju inte hjälpa till så mycket då oljan är väldigt het och farlig… Vi hjälpte till att sockra och äta så klart!

 IMG_8859

Här är receptet jag använde:

 1 äggula

1 msk socker

1,5 dl mjölk

0,5 dl vispgrädde

2 dl vetemjöl

1 nypa salt

1 nypa vaniljpulver

 ca 5 dl matolja till fritering

Rör samman alla ingredienser till en jämn och klumpfri smet.

 Värm oljan i en tjockbottnad kastrull till 170 grader – prova med en bit bröd om du inte har termometer.


Brödbiten ska bli gyllenbrun. Ställ i ordning en bricka med hushållspapper och en skål med strösocker.

Låt järnen värmas upp i oljan innan de försiktigt doppas i smeten. Se till att bara doppa upp till kanten på järnet, ingen smet får hamna ”ovanpå” formen för då går inte struvan att få loss.

För ner järnet med smet på i grytan och fritera till fin färg i max en minut. Lägg över struvan på hushållspappret och vänd sedan i socker – klart!

Förvara i burk med locket lite öppet annars kan de bli mjuka.

Var försiktig med den varma oljan och ha alltid ett lock i närheten om det skulle börja brinna!

IMG_8853

IMG_8837

Väldigt populärt julegott bland smånissar kan jag meddela! 

Leave a Comment

Filed under Bakning, Efterrätter, Fika, Godis, jul

Lite julgodis… för nu ska vi unna oss..

IMG_8736

Vit Chokladbräck med jordgubbar och lakrits

 

300 g vit choklad av god kvalite´

2 msk rålakritskross (eller krossade hårda lakritskarameller)

1 dl frystorkade jordgubbar – fint hackade

lite flingsalt

Smält chokladen varsamt och häll ut den på en bricka med bakplåtspapper.

Luta brickan åt olika håll så att chokladen blir tunt och jämt fördelad.

Strö över lakrits, jordgubbar och salt.

Låt stå svalt och stelna och bryt sedan i lagom stora bitar.

Förpacka i cellofanpåsar så har du en perfekt ”gåbortpresent” i jul och nyår!

Ett hett tips är att spinna vidare på det här med bräck eller ”bark” som det kallas på andra håll i världen.

Köp din favorit choklad och består med dina favorit godisar, frukter,bär, nötter och kryddor! Fantastiskt enkelt, snyggt och gott! Som en något stiliserad ”Rocky road”.

IMG_8737

IMG_8747

Mörka chokladpraliner med lakritssmörkola

1 dl sirap

1 dl grädde

1 dl farinsocker

2 msk smör

2 msk lakritspulver

0,5-1 tsk salt

300 g mörk choklad av god kvalité

silikonformar för pralingjutning

koka upp sirap, grädde och farinsocker i en tjockbottnad kastrull. Koka till 120 grader, gör gärna kultest också.

Rör ner smör, lakrits och smaka av med salt. Jag tycker det är gott att göra kolan ganska salt!

Låt kolan svalna i kylen en stund. Använd den kakaohalt du själv tycker om på chokladen, själv tycker jag det är gott med en riktigt mörk – minst 70%ig så man få lite kärvhet till den lena, salta kolan.

Temperera chokladen genom att smälta 1/3 av chokladen och sedan röra ner resten (finhackad) tills att är smält.

Häll choklad i silikonformarna låt stå några minuter och häll sedan tillbaka chokladen så endast ett tunt lager finns kvar i formarna. Ställ svalt så att chokladen börjar stelna.

Häll din kola i en sprits och klipp ett litet hål.

Ta ut formarna och sprita i en klick kola i varje pralinskal. Ställ svart ytterligare några minuter och täck sedan kolan med ett lock av mer choklad.

Ställ svalt och låt stå över natten innan pralinerna kan tryckas ut. Man kan lätt snygga till kanterna men en kniv och det blivit lite mkt choklad i formarna.

Lycka till!

IMG_8749

Leave a Comment

Filed under Choklad, Efterrätter, Fika, Glutenfritt, Godis