Category Archives: Event

En kväll på Restaurangakademien med Spring Wines och Cono Sur

CS1

På Restaurangakademien i Stockholm hade Li från Spring Wine dukat upp ett härligt urval av viner från den chilenska vinproducenten Cono Sur som också anordnar den tävling för matbloggare som jag även i år deltar i. Ni kan kika på alla bidrag och rösta på Cono Surs hemsida!

 

CS2

Kvällen började med mingel och så klart en massa fotograferande och uppdaterande på sociala medier – härligt att få umgås med likasinnade (läs nördar)!

CS3

Min personliga favorit i Cono Surs sortiment är denna kraftfulla Pinot Noir – Ocio.

Toner av jord och röda bär!

CS4

Julius Wallmo som är kökschef på akademien guidade oss genom matlagningen och hade även i år lyckats förträffligt med menyn!

CS5

Tryffeljuice!

En nyhet för mig och en verklig smakhöjare –

lär finnas hos Werners Gourmetservice för er som vill testa!

CS6

Tryffeljärnen gick varma – Underbara sommartryfflar!

CS7

Min fina vän Anna som driver bloggen ”Kitchen of Anna” och som vann förra årets tävling!

CS8

Rimmad gös med krondillsemulsion och forellrom var min personliga favoriträtt för kvällen

Till den serverades en Cono Sur Organic Chardonnay 2015

CS9

Halstrad Tartar som fick ett fluff av riven tryffel på toppen samt ett potatisskum som serverades vid bordet.

Till drack vi det underbara Ocio!

CS10

Kantarellrisotto med sommartryffel!

CS11

Det fina gänget in aktion!

Tack!

 

Leave a Comment

Filed under Cono Sur, Drycker, Event, Foto, Tävling, Vin

Årets Kock finalen 2015!

Så var det äntligen dags att bege sig till Gbg och finalen i Årets Kock 2015!

IMG_5144

Juryn på plats och i full gång med provsmakningen av de första rätterna!

IMG_8957

I mjölkbaren kunde man smaka på finalisternas egenkomponerade mjölkdrinkar, vi föll särskilt för Saoris med japanskt te och kardemumma!

IMG_8963

Goa Erik och Elisabeth på Svenskt kött lärde oss allt om att stycka lamm (som ju också var det kött som finalisterna lagade). Vi deltog också i ett mkt intressant seminarium modererat av LRF som handlande om den svenska råvaran läs mer på Exceptionell råvara!

IMG_8977

Leröy hade ett mkt vackert fisk och skaldjursbord och bjöd på bal ”pulled lax” och snittar med sill och picklad lök.

IMG_8965

Första rätten ut till jury och pressbord var Markus Wests 5 smårätter på fisk och skaldjur – mycket vackert!

IMG_8982

Per från Everts Sjöbod bjöd oss på pinfärska vildostron som fångats utanför Grebbestad – en fantastisk smakupplevelse!

IMG_8973

Fler rätter anländer till pressbordet – eskorterade av kända kockansikten…

IMG_5167

Mest spännande mötet var ändå det med bonden Anders från Halla Lantbruk på Varaslätten som visade upp fantastiska produkter från sin gård där han föder upp Linderödsgrisar och Rapsgrisar.

Han pratade mycket varmt om sina djur och vi bestämde att vi ska ses framåt våren för ett samarbete så håll utkik!

IMG_8986

Vinnaren Thomas Sjögrens fem små rätter av fisk och skaldjur!

1. Lättbakad Aurorlax och hyvlade champinjoner med på rostat kycklingskinn

2. Tartar på havskräfta med ingefära, krispig jordärtskocka och torkade blåbär

3. Pilgrimsmussla i sin juice med silverlök, brynt smör och citron

4. Blåmusslor med stjälkselleri fänkål och äpple

5. Hackad lättgravad sill med rökt potatis, pepparrot och rå lök

IMG_8989

Vinnaren Thomas Sjögrens kötträtt!

Kolgrillad lammbog, smörkokt kål, syrlig potatiscreme, rålakrits och dragon.

IMG_5159

På kvällen väntade bankett med fantastisk mat och dryck samt en hejdundrande efterfest men det är en annan historia..

Vem vinner nästa år??

Foto: Hanna Nilsson och Karin Hedin

Leave a Comment

Filed under Årets Kock, Event, Foto, Gris, Jobb, press, Resor

En kväll på Restaurangakademien!

Vi som deltar i Spendrups och Cono Surs recepttävling var i fredags inbjudna till en mat- och vinkväll på Restaurangakademien i Stockholm!

Vi bjöds på en fantastisk meny signerad Julius Wallmo som är köksansvarig.

Meny

Jordärtskockssoppa med anklever – Cono Sur Gewurstraminer, 2013 , Chile

Carpaccio på rimmad sej med forellrom, sojatapioca ostron och sjökorall – Cono Sur Single Vineyard Chardonnay , 2013, Chile

Kalvbräss, karljohansvamp, bodbönor och svart tryffel – Cono Sur Ocio Pinot Noir, 2012 , Chile

Ankbröst stekt med stjärnanis och fänkål, puylinsragu, palsternackspuré och smörstekta kantareller – Cono Sur Cabernet Sauvignon, Carmenere, 2012 , Chile

Det är alltid lika kul att få chansen att träffa andra matbloggare och kameror och mobiltelefoner var som vanligt med i varje moment, så skönt att vara bland likasinnade som inte suckar och undrar när fotandet är slut så man kan få börja äta, här letar alla efter den bästa vinkeln och allt uppdateras i alla sociala medier i realtid! Haha!

IMG_7606

Uppdukat på Restaurangakademien

IMG_7609

IMG_7612

Julius Wallmo in aktion – Vi fick bl.a. lära oss att anka ska läggas i kall panna vid stekning och att 56 grader är den perfekta innertemperaturen!

IMG_7624

Single Vineyard Chardonnay, 2013 till rätt nr 2 smakade helt fantastiskt!

IMG_7629

Carpaccio på sej med forellrom, ostron, sjökorall och soja

IMG_7634

Kalvbräss, karljohansvamp, bondbönor och färsk svart tryffen… Helt magiskt gott! Ackompanjerades av Ocio Pinot Noir, 2012 från Cono Sur

IMG_7645

Upplägg av kryddstekt ankbröst med puylinser i rödvinssky, palsternackspuré och smörstekta kantareller. Till denna sista rätt serverades Cabernet Sauvignon, Carmenere 2012

Tack alla inblandade för en mycket trevlig kväll!

Leave a Comment

Filed under Drycker, Event, Foto, Kategorier, Tävling, Vin