Category Archives: Efterrätter

Espressohöst..

På hösten går mitt intag av kaffe upp ordentigt. Kaffet erbjuder både mysig värme som sprider sig inifrån samt små välbehövliga kickar för knoppen! Älskart!

Jag är stolt ägare till en liten Espressomaskin som gör att jag kan få en kopp klassisk och riktigt bra espresso på ett par minuter. Den gamla som krävde trasslande med löst malt kaffe som skulle pressas och en eländig rengöringsprocess åkte ut pronto! Jag är numera ett stort Illyfan! Rekommenderar Illy varmt till alla som kallar sig kaffeälskare! Finns att beställa på proffsiga Werners Gourmetservice!

Jag har fått det stora förtroendet att skapa några recept med kaffe och jag kommer dela med mig av dessa i en liten serie med inlägg. Först ut är två härliga kaffedrinkar – en varm och en kall! Blanda och njuuuut!

Chokladkaffe1

 

Hett chokladkaffe

2 st

1 stor kopp Illy bryggkaffe- eller 3 st Illy espresso för en starkare kaffesmak

1,5 dl grädde

50 g mörk choklad av god kvalité- hackad

1,5 dl vispad grädde

marshmallows, chokladsås

Värm grädden i en kastrull, dra av från värmen och rör ut chokladen helt i grädden. Dela upp chokladen i två koppar och häll i kaffet. Toppa med vispad grädde, marshmallows och chokladsås. För en vuxnare variant kan 4 cl Baileys tillsättas.

kaffehasselnöt1

 

Isad hasselnötsfrappe

2 st

1 dubbel Illy espresso – kyld

2 dl vaniljglass av god kvalité

2 msk hasselnötskräm

1 dl mjölk- fryst i kuber

några korn salt

kakaonibs och kakao

Vispa glass och hasselnötskräm luftigt, rör ner den kalla espresson och salt. Lägg ismjölken i cocktailglas och häll upp frappen. Pudra över kakao och dekorera ev. med lite kakaonibs eller riven choklad.

Prova gärna att tillsätta 4 cl Amaretto för en mer vuxen smak.

 

Lycka till!

Leave a Comment

Filed under Choklad, Drink, Drycker, Efterrätter, Fika, Foto, Illy, Kaffe, Styling, Werners Gourmetservice

Banan- och chokladcheesecake med nutella- och bärtopping

Precis så syndigt gott som det låter!

IMG_9645

 

Botten:

150 g smör – smält

300 g Digestivekex – finkrossade

Cheesecake:

500 g rumsvarm färskost – typ Philadelphia

1,5 dl socker

1 krm vaniljpulver

2 msk citronsaft

4 st ekologiska ägg

1 st banan – väl mogen

2 krm gurkmeja

100 g mörk god choklad

Topping:

1 dl cremfraiche

1,5 dl nutella

färska bär

IMG_9654

Smörj en form med löstagbar kant (20cm i diameter) och täck botten med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör samman kexsmulor och smör och tryck ut i formens botten så jämt som möjligt – ställ i kylen.

Vispa först bara osten jämn och tilsätt sedan socker, vanilj och citron.

Vispa helt jämn och tillsätt sedan ett ägg i taget under vispning.

Dela upp smeten lika i två skålar.

Den ena smaksätts med banan som mosats eller mixats samt färgas lite extra gul med gurkmeja.

Den andra smeten smaksätts med chokladen som smälts o sedan försiktigt vänds ner med slickepott.

Varva de två smeterna i formen och dra en gaffel igenom för att marmorera.

Grädda i ugnen i 45 minuter eller till kakan känns fast och stannat helt i mitten.

Om kakan börjar få färg kan du lägg på ett bakplåtspapper.

Ta ut och låt svalna helt innan den toppas med creme fraiche o nutella som mixats samman.

Dekorera med massor av frukt och bär och servera som dessert eller riktig dunderfika!

IMG_9658



IMG_9662

Lycka Till!

Leave a Comment

Filed under Bakning, Choklad, Efterrätter, Fika, Från trädgården, Tårtor

Svalkande glasspinnar med 4 ingredienser och inget tillsatt socker…

Glasspinnar4

 

Det är mer än man kan säga om glasspinnar från frysdisken i affären! Snabbt och enkelt är det också! De blir ganska mastiga så små formar funkade bäst i vår familj! Mellis maskerat som glass!

Glasspinnar2

Gröna

 1 Avocado – väl mogen

1 banan – väl mogen

2 msk citronjuice

1,5 dl frysta gröna ärtor

ev några blad mynta

Röda

 1,5 dl jordgubbar

2 dl mixad kärnfri vattenmelon

1 banan – väl mogen

några basilikablad

Mixa samman tills allt är helt slätt. Häll i formar och frys minst 2 timmar innan servering. Vill du sätta i egna pinnar ist för plasthandtagen så låter du glassen frysa till lite så att pinnarna kan stickas ner o förbli stående. Vill man nödvändigtvis söta så kan någon matsked honung tillsättas men använder man bara ordentligt mogna bananer sötar de tillräckligt tycker jag!

 Lycka till

Glasspinnar3

Leave a Comment

Filed under Barn, Efterrätter, Fika, Foto, Från trädgården, Glass, Godis, Sommar

Minisemlor…

Minisemlor… Små och naggande goda…

IMG_8867 kopia

Dessa små underverk! Jag är inte så mkt för bakelser och gräddiga historier över lag men semlan har alltid tilltalat mig, så len och mild i sina smaker!

Det som känns tydligast är kärleken som dess bagare givit det lilla bakverket under dess tillkomst…

Omsorg i form av finaste råvaror och den lilla extra tidsinsatsen att baka sin egen fluffiga vetebulle och den nystötta, pigga kardemumman!

Jag gillar att göra semlorna små så man kanske vid ett längre maratonfika kan äta två, de fina små bullarna kan enkelt frysas ner och med en laddad spritspåse med vispad grädde och

en burk färdigblandad marsipanröra är du likt scouterna alltid redo för fikagäster!

Ca 20 st

 2.5 dl ekologisk ”röd” mjölk

25 g jäst

1 krm salt

1 tsk kardemumma

0.5 dl ljus ekologisk honung

7 dl ekologisk vetemjöl (spara 1 dl till utbakning)

75 g ekologiskt och svenskt smör -helt mjukt – rumstempererat

 

200g ekologisk mandelmassa

0,5 – 0,75 dl ekologisk vispgrädde

o,5 tsk kardemumma

Värm på mjölken och vänta till vätskan är fingervarm.

Häll mjölken över jästen som smulats i en bunke, rör ut jästen helt och tillsätt honungen och salt samt den nystötta kardemumman

Häll i mjölet och arbeta in, tillsätt smöret klickvis och arbeta åter tills degen är blank, spänstig o släpper från bunkens kant.

Ställ under en duk och låt jäsa till dubbel storlek.(Ställ inte degen varmt, det påskyndar jäsningen men kan också göra att bullarna smakar jäst och att de faller ihop i ugnen!)

Baka ut bullarna och låt åter jäsa till dubbel storlek innan de penslas med ägg uppvispat med lite kallt vatten.

Grädda på 225 grader i 7- 8 min.

Då bullarna svalnat helt fylls de med mandelmassan som rörs ut med grädde till en krämig konsistens och kryddas med lite extra kardemumma samt fluffigt vispad grädde,

pudra över lite florsocker!

IMG_8868 kopia

Servera med hett kaffe och lite skvaller!

Leave a Comment

Filed under Bakning, Efterrätter, Ekologiskt, Fika, Foto

Några tips inför stundande Nyårsfirande!

På nyårsfirandet står ofta maten i centrum – igen, för det var nyss jul då maten också varit prio ett… kanske är man lite trött på att stå i köket och vill hinna med att umgås med sina stackars gäster… Det vill i alla fall jag så här kommer några tips på enkla rätter och snacks som kan förberedas i god tid innan själva festen för att sedan bara få sin bländade slutfinish!

Lycka till kära Ni och ha ett helt fantastiskt Nyår!

lakritspulver2

Lakritskaramelliserade nötter

 3 dl blandade nötter (t.ex. valnötter, mandlar och hasselnötter)

0,5 dl flytande honung

0,5 dl muscavadosocker

1 tsk sambal oelek

1 tsk salt

1,5 msk lakritspulver

2 msk vatten

 Blanda nötterna med honung, socker, sambal oelek, salt, lakritspulver och vatten.

Häll ut nötblandningen på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen på grilleffekt 200 grader i 5-10 min till fin färg.

Passa nötterna för det kan gå fort!

Nötternas kan göras dagen innan och förvaras då bäst i en burk!

Tryffelolja1

 Tryffelpopcorn

 1 dl popcorn

0,5 dl matolja

50 g brynt smör

1 tsk tryffelolja

1 tsk salt

1 dl finhackade örter (t.ex. persilja och basilika)

1 tsk milda chiliflingor

Blanda samman smör, tryffelolja, salt och örter i en stor skål.

 Poppa popcornen och vänd runt med smörblandningen – servera direkt!

Klart i ett nafs! (och borta i ett också..)

Puylinser2

Puylinsragu

4 portioner

1 dl puylinser

1 dl fint tärnad morot

1 dl fint tärnad rotselleri

2 st scharlottenlökar

2 kvistar timjan

1 kvist rosmarin

2 msk smör

0,5 flaska rött vin

4 dl kalvfond

salt

Koka linser, morot och rotselleri i välsaltat vatten i 20 min. Låt rinna av i durkslag.

Fräs på den hackade löken med kryddorna i 1 msk smör.

Slå på vinet och låt reducera ner till halva mängden.

Slå i kalvfonden och låt koka till hälften igen. Sila av såsen. Smaka av med salt och smör. Red av med lite maizena.

Rör ner linserna och grönsakerna och servera t.ex. med stekt ankbröst.

Vill du förbereda kan rödvinsreduktionen göras dagen innan och värmas på då linserna ska i!

Brasfrut2

Mini cheesecakes med ananas och vanilj

6 st

 200g brasfrut ananas – ananaspure´

0,5 tsk gelatinpulver

150g färskost typ Philadelphia

1 dl grekisk yoghurt

2 msk florsocker

0,5 tsk vaniljpulver

3 st Digistivekex

0,5 msk kokosnötsolja

Koka upp ananasen och rör ut gelatin pulvret först i lite av frukten och rör sedan ner i resten. Ställ kallt.

Vispa ihop färskost, yoghurt, socker och vanilj med elvisp. Rör ner den avsvalnade ananasen. Krossa kexen och rör ner kokosnötsoljan.

Lägg kexblandningen i botten av portionsglasen, toppa med cheesecakesmeten och sedan lite mer smulor ovanpå.

Låt stå svalt minst någon timme innan servering – kan göras dagen innan.

Jag vill passa på att tipsa om att t.ex. tryffelolja, lakritspulver och puylinser av mycket god kvalité finns i webshopen hos Werners Gourmetservice!

Leave a Comment

Filed under Efterrätter, Nyår, Snacks

Struvor… fortfarande lika gott som när jag var barn!

Gammaldags Struvor!

IMG_8835För en tid sedan hittade jag jättefina gamla struvjärn på en antikaffär. De fick följa med hem och nu har de åter fått stå till tjänst!

Jag älskar krispiga, sockriga nybakade struvor, det är verkligen jul för mig. Mormor brukade då jag var ganska liten komma hem till oss med sina gamla struvjärn och baka med oss.

Tyvärr kunde man ju inte hjälpa till så mycket då oljan är väldigt het och farlig… Vi hjälpte till att sockra och äta så klart!

 IMG_8859

Här är receptet jag använde:

 1 äggula

1 msk socker

1,5 dl mjölk

0,5 dl vispgrädde

2 dl vetemjöl

1 nypa salt

1 nypa vaniljpulver

 ca 5 dl matolja till fritering

Rör samman alla ingredienser till en jämn och klumpfri smet.

 Värm oljan i en tjockbottnad kastrull till 170 grader – prova med en bit bröd om du inte har termometer.


Brödbiten ska bli gyllenbrun. Ställ i ordning en bricka med hushållspapper och en skål med strösocker.

Låt järnen värmas upp i oljan innan de försiktigt doppas i smeten. Se till att bara doppa upp till kanten på järnet, ingen smet får hamna ”ovanpå” formen för då går inte struvan att få loss.

För ner järnet med smet på i grytan och fritera till fin färg i max en minut. Lägg över struvan på hushållspappret och vänd sedan i socker – klart!

Förvara i burk med locket lite öppet annars kan de bli mjuka.

Var försiktig med den varma oljan och ha alltid ett lock i närheten om det skulle börja brinna!

IMG_8853

IMG_8837

Väldigt populärt julegott bland smånissar kan jag meddela! 

Leave a Comment

Filed under Bakning, Efterrätter, Fika, Godis, jul

Lite julgodis… för nu ska vi unna oss..

IMG_8736

Vit Chokladbräck med jordgubbar och lakrits

 

300 g vit choklad av god kvalite´

2 msk rålakritskross (eller krossade hårda lakritskarameller)

1 dl frystorkade jordgubbar – fint hackade

lite flingsalt

Smält chokladen varsamt och häll ut den på en bricka med bakplåtspapper.

Luta brickan åt olika håll så att chokladen blir tunt och jämt fördelad.

Strö över lakrits, jordgubbar och salt.

Låt stå svalt och stelna och bryt sedan i lagom stora bitar.

Förpacka i cellofanpåsar så har du en perfekt ”gåbortpresent” i jul och nyår!

Ett hett tips är att spinna vidare på det här med bräck eller ”bark” som det kallas på andra håll i världen.

Köp din favorit choklad och består med dina favorit godisar, frukter,bär, nötter och kryddor! Fantastiskt enkelt, snyggt och gott! Som en något stiliserad ”Rocky road”.

IMG_8737

IMG_8747

Mörka chokladpraliner med lakritssmörkola

1 dl sirap

1 dl grädde

1 dl farinsocker

2 msk smör

2 msk lakritspulver

0,5-1 tsk salt

300 g mörk choklad av god kvalité

silikonformar för pralingjutning

koka upp sirap, grädde och farinsocker i en tjockbottnad kastrull. Koka till 120 grader, gör gärna kultest också.

Rör ner smör, lakrits och smaka av med salt. Jag tycker det är gott att göra kolan ganska salt!

Låt kolan svalna i kylen en stund. Använd den kakaohalt du själv tycker om på chokladen, själv tycker jag det är gott med en riktigt mörk – minst 70%ig så man få lite kärvhet till den lena, salta kolan.

Temperera chokladen genom att smälta 1/3 av chokladen och sedan röra ner resten (finhackad) tills att är smält.

Häll choklad i silikonformarna låt stå några minuter och häll sedan tillbaka chokladen så endast ett tunt lager finns kvar i formarna. Ställ svalt så att chokladen börjar stelna.

Häll din kola i en sprits och klipp ett litet hål.

Ta ut formarna och sprita i en klick kola i varje pralinskal. Ställ svart ytterligare några minuter och täck sedan kolan med ett lock av mer choklad.

Ställ svalt och låt stå över natten innan pralinerna kan tryckas ut. Man kan lätt snygga till kanterna men en kniv och det blivit lite mkt choklad i formarna.

Lycka till!

IMG_8749

Leave a Comment

Filed under Choklad, Efterrätter, Fika, Glutenfritt, Godis

Mandelkaka med saffran och pistage!

IMG_8776

Jag bara älskar mandel i alla former i bakverk, det enda tråkiga är att mandelkakor av mjuk typ har en tendens att bli väldigt kompakta och mäktiga, därför har jag nu efter lite experimenterande i köket kommit fram till ett alldeles nytt recept på en fluffig – härlig mandelkaka som enkelt kan göras helt glutenfri! Den har fått en ordentlig dos julkänsla i form av underbar gyllne saffran, kardemumma och lite knapriga, piggt gröna pistagenötter. Genom att bryna smöret en aning kommer både saffran- och mandelsmak fram än mer! Prova!

100 g smör

1 pkt saffran

50g skalade pistagenötter

2 hela ägg + 1 vita

2 dl florsocker

1 nypa vaniljpulver

1 tsk nystött kardemumma

2 dl mandelmjöl

0,5 dl vetemjöl eller glutenfrimjölmix

1 tsk bakpulver

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant. – använd mandelmjöl om kakan ska vara glutenfri.

Bryn smöret till lätt brun ton i en kastrull ihop med saffranet. Dra av och låt svalna.

Vispa äggen och sockret riktigt vitt och pösigt.

Blanda mandelmjöl, mjöl, bakpulver, vanilj och kardemumma i en skål och vänd sedan försiktigt ner i äggsmeten så att luftigheten behålls.

Rör sist ner pistagenötterna. Och sedan det brynta smöret med saffran.

Häll smeten i formen och grädda i 20 min.

Låt svalna något innan servering.

IMG_8786

God som den är till en kopp kaffe eller glögg – eller varför inte med lite varma bär och en klick lättvispad grädde som dessert!

Lycka till!

IMG_8799

Kommentarer inaktiverade för Mandelkaka med saffran och pistage!

Filed under Bakning, Efterrätter, Fika, Glutenfritt

Nu är hösten på ingång…

Luften är sval och krispig och här har ett och annat löv börjat ändra färg… En del tycker det känns vemodigt att lämna sommaren men för oss råvarunördar öppnar sig nu en fantstisk värld i form av den fenomenala svenska höstskörden! Äpplen, päron, rotfrukter och svamp.. och mycket, mycket mer!

Jag kommer med glädje dela med mig av min höstmat och hoppas ni kan hitta lite inspiration och få upp ögonen för alla de smaker hösten erbjuder! 

Hösten handlar också om mysfaktorn i tillvaron, långkok och lite kraftigare mat. Mer smaker och fler tända ljus… Här nedan följer två favoriter som kanske lyfter din höstmiddag lite extra! En härlig drink att låta gästerna sippa på innan middag och en dessert som heter duga! Se till att det finns plats i soffan för alla efter denna härliga Banoffeepie i portionsstorlek!

IMG_7566

GT i stort format med hösttwist!

 För 4 pers- 2 glas var

 3 dl av din favorit Gin

4 dl tonicwater

3 dl flädersaft (50/50 vatten o koncentrat)

1 st citron i skivor

1,5 dl frysta björnbär

1 näve myntablad

is

 

Blanda samman i snygg kanna eller i burk med tappkran!

IMG_7568

Minibanoffeecheesecakes

 4 port

 Crunch

15 st pepparkakor

75g mjukt smör               

1,5 dl havregryn

Mosa pepparkakorna till fint pulver. Rör samman med smör och havregryn, tryck ut på en plåt och baka på 180 grader i ca 15 min tills färgen är fin och crunchet är helt frasigt.

 

Cheesecakekräm

3 dl färskost typ Philadelphia

2 dl turkisk yoghurt

1 dl florsocker

0,5 citron – cest och juice

 

Vispa ihop alla ingredienser med elvisp till en jämn kräm och ställ kallt.

 

Saltad kola

  1,5 dl grädde                   

1,5 dl socker

1,5 dl sirap

1 nypa salt

 

Koka ihop grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme i ca 30 min till lös kola konsistens. Låt svalna i en skål. Smaka av med salt.

 

Montering

Varva crunch, kräm, kola och skivad banan i portionsformar eller burkar. Servera och bli 6 år igen!

IMG_7585

IMG_7590 IMG_7592

Leave a Comment

Filed under Drink, Drycker, Efterrätter, Från skogen, Från trädgården, Kategorier

En sista sommarfest!

Än finns det riktigt fina mörka, smakrika och otroligt söta jordgubbar! Ta chansen att skapa ännu ett smakminne inför den mörkare delen av året!

Gör en riktigt härlig tårta med rårörda jordgubbar och vaniljkräm!

DSC_0019 2

Bästa tårtbotten gör du så här :

  • 3 ägg
  • 3 dl socker
  • 1 dl hett vatten
  • 3 dl vetemjöl
  • 1,1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en form med löstagbar kant. Vispa socker och ägg riktigt pösigt och vitt. Tillsätt det heta vattnet under omrörning (går bra med så varmt som går o få i kranen). Rör ner mjöl, bakpulver och smaksättning till en jämn, klumpfri smet. Häll smeten i formen och baka i ca 35-40 min. Låt svalna.

Mosa en liter jordgubbar ihop med några matskedar ljust muscavadosocker och använd som fyllning.

Underbar vaniljkräm:

  • 3 dl mjölk
  • 1 vaniljstång – delad
  • 3 äggulor
  • 1,5 msk strösocker
  • 1,5 msk maizena stärkelse
  • 1,5 msk socker

Vispa ihop mjölk, äggulor, socker, vaniljstång och maizena stärkelse i en kastrull. Sjud upp krämen under omrörning tills den tjocknar. Låt krämen kallna (i ny skål så du slipper hitta äggröra istället för kräm!) och fiska upp vaniljstången.

Montera tårtan och spackla med vispad grädde. Tryck fast stora koksflagor på sidorna och fullkomligt ööös på med jordgubbar ovanpå!

Och du… hittade du inga jordgubbar så passa på att göra en med hallon, blåbär eller varför inte härliga björnbär!!

Lycka te!

 

Kommentarer inaktiverade för En sista sommarfest!

Filed under Bakning, Efterrätter, Fika, Från trädgården, Tårtor