Category Archives: Choklad

Att komma ihåg att stanna upp, njuta och våga vara stolt i landet lagom…

Höstrusk och kallt men i min själ är jag varm och fåglarna kvittrar! Är så tacksam att få jobba med det som gör mig lycklig, det som rinner i mina ådror och finns i mitt huvud 24 – 7…

För en tid sedan fick jag ett samtal från vår lokaltidning som fått nys om vad jag håller på med och förra veckan damp tidningen med artikeln ner hemma. Konstig men härlig känsla, många undrar varför jag valde att vara så personlig när artikeln skulle handla om min matblogg, det kan jag mkt enkelt svara på!

För att allt jag varit med om i mitt liv lett fram till den jag är och det jag gör nu!

Att gå igenom tragiska saker är något alla tvingas göra, jag har varit på botten men har med hjälp tagit mig upp igen för att på andra sidan känna mig starkare än innan, känt allt mer att livet är skört och man ska älska och må gott av det man gör att dem man har omkring sig varje  dag!

Så våga brinn, sprid glädje och var stolt när du känner att du gjort något bra!

Matlagerskan

Ni hittar artikeln här!

Här kommer även receptet från artikeln!

Mörk chokladfudge med kardemumma och svartpeppar

 Ingredienser

 1,5 dl vispgrädde

1,5 dl strösocker

1 dl sirap

100 g mörk choklad av god kvalité

0,5 tsk champagnevinäger eller god vitvinsvinäger

50 g smör

1 tsk nystött kardemumma

0,5 tsk grovt nymalen svartpeppar

Häll grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka i ca 15 min på medelhög värme tills kolan uppnår 120 grader.

Dra av kastrullen från värmen och låt svalna några minuter medan du hackar chokladen grovt.

Blanda ner choklad, vinäger, smör och kryddor och rör till en helt jämn smet. Häll i en plastad form och låt svalna innan fudgen skärs upp. Fantastiskt goda till en kopp rykande kaffe!

Lycka till!

FudgeSLA1

Leave a Comment

Filed under Choklad, Fika, Foto, Glutenfritt, Jobb, press

Tårta till en fantastisk dam som berikar våra liv och visar att ålder på riktigt bara är en siffra!

IMG_6504

 

Chokladpavlova med lättvispadgrädde och bär

10 bitar

 

Marängbotten

7 st ekoägg

5 dl strösocker

1 msk vitvinsvinäger

1 nypa vaniljpulver

200 g mörk god choklad

Topping

7 dl vispgrädde

1 nypa vaniljpulver

1-2 liter bär

Sätt ugnen på 130 grader. Blanda äggvita, strösocker och vinäger i en rostfri bunke (ska vara superren! Torka ev. ur med lite papper med vinäger). Rör tills sockret att löst upp sig. Vispa marängen tjock över sjudande vattenbad tills den uppnår cirka 65 grader. Ta sedan av marängen från värmen och vispa den med elvisp/i maskin tills den har svalnat. Smält chokladen och vänd ner den i smeten (blanda inte runt, räcker o vända en gång för då får du en fin marmorering då du breder ut..). Bred ut marängen till en rund botten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca en timme, stäng av värmen o öppna luckan lite och låt botten stå kvar till ugnen helt svalnat.

Vispa grädden, ev. med lite vanilj i och ÖS på med färska säsongsbär!

Obs! Montera precis innan servering så marängen fortfarande är lite krispig!

Klart!

 

IMG_6506

Kommentarer inaktiverade för Tårta till en fantastisk dam som berikar våra liv och visar att ålder på riktigt bara är en siffra!

Filed under Bakning, Choklad, Efterrätter, Fika, Foto, Tårtor

Äter mina sista mochiglassar med andakt!

IMG_6167

Det kanske regnar ute men här inne är det solsken!

IMG_6169

Nomnomnom!

Kommentarer inaktiverade för Äter mina sista mochiglassar med andakt!

Filed under Choklad, Efterrätter, Foto, Glass, Godis, Styling

Kärlek i mumsigt format!

IMG_6077

Alla behöver en bra fika så här i början av veckan! Baka o bjud jobbarkompisarna på – sprid lite extra kärlek och mums! 😉
Uppdaterad Kärleksmums

En form ca 30 x 40cm

Kaka:
5 st ägg
2 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
5 msk bra och fairtrade kakao
250 g smör
2 dl vatten
100 g hackad vit choklad

Glasyr
2 msk starkt kaffe
100 g mjukt smör
1 dl nutella
3 dl florsocker
3 msk kakao
1 nypa salt

2 dl koksflagor
1 dl chokladdroppar i olika färger

IMG_6084

Kommentarer inaktiverade för Kärlek i mumsigt format!

Filed under Bakning, Choklad, Efterrätter, Fika

Tårtor till goaste lille 4-åringen!

Då vår fine lille gudson fyllde 4 fick jag äran att baka tårtorna till kalaset!

De är gjorda på chokladbottnar fyllda med hallonmousse och utanpå använde jag en nutella- och creamcheesefrosting!

IMG_5907

IMG_5916

Kommentarer inaktiverade för Tårtor till goaste lille 4-åringen!

Filed under Bakning, Choklad, Efterrätter, Fika, Tårtor

Bullar med kanel och nutella

Bullar med kanel och nutella- en svensk-amerikansk blivande klassiker! Såååå gott!
ca 40 st

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl farinsocker
1 nypa salt
1 tsk nystött kardemumma
13 dl mjöl

100-150 g smör (kylskåpskallt)
4 msk farinsocker
2 dl nutella
2 msk kanel

Sätt ugnen på 250 grader. Smält smöret i en kastrull och häll sedan på mjölken, låt blandningen bli fingervarm.
Smula jästen i en bunke och tillsätt någon dl av den ljumma blandningen som du rör ut jästen i. Tillsätt resten av mjölken med smör, socker, kardemumma och salt. Sätt i degblandare och arbeta ner mjölet. Spara 1-2 dl till utbakning. Arbeta degen tills den är blank och släpper från bunkens kanter.
Låt jäsa ca 30 min (till dubbel storlek).

Arbeta snabbt igenom degen och dela den i två delar. Kavla ut till en rektangel. Hyvla ut smöret tunt med en osthyvel så jämt som möjligt över degen. Strö över farinsocker och stryk ut nutellan. Pudra över kanel och rulla ihop degen till en rulle som du sedan skär och lägger i formar.
Låt åter jäsa till dubbel storlek, pensla med ägg och strö ev. över pärlsocker.
Grädda ca 10 min till fin färg och njut genast med en kopp rykande kaffe!

bullar

Kommentarer inaktiverade för Bullar med kanel och nutella

Filed under Bakning, Brunch, Choklad, Fika

Minibiskvier och Påsktävling!!!

Nu är det snart påsk och jag tänkte ta tillfället i akt att låta er tävla om en perfekt påskprodukt! Jag fick äran att testa lakritsmarispan från Johan Bulow (Dansk som skapar de mest fantastiska lakritsprodukter… och nej, jag får inte betalt för att skriva detta..) Tack Ninas Mat!!
Mitt experimenterande ledde till dessa små biskvier som mer är som en pralin än kaka… perfekt för då kan man ta två! 😉
Nu vill jag att Du berättar vad Du skulle vilja göra för något smaskigt med marsipanen! Antingen som kommentar här eller på Matlagerskans Facebooksida! Tävlingen avslutas på onsdag så att vinnaren hinner få sin marsipan innan Påsk!

Lycka till!

Mini biskvier med smak av lakrits och citron…

Ca 20 st

Bottnar
150g lakritsmarsipan (alt vanlig marispan + 1 msk lakritspulver)
0.5 äggvita

Smörkräm
150 g rumstempererat smör
1 äggula
1.5 dl florsocker
2 msk citronjuice
cest från 0.5 citron
0.5 tsk gurkmeja

200 g vit choklad
1 msk rålakritspulver eller lakritsströssel

Riv marsipanen grovt och rör samman med äggvitan. Klicka/bred ut och gör 20 st 5-kronestora kakor på en plåt med papper. Baka av på 175 grader i ca 12 min.
Ta ut och lossa försiktigt kakorna med en spatel medens de är varma. Låt sedan logga o svalna.
Vispa smöret och övriga ingredienser smidigt med elvisp. Fyll smörkrämen i spritspåse med valfri tyll.
Spritsa toppar på mandelbottnarna. Ställ i kylen.
Smält chokladen och doppa de kalla biskvierna snabbt och strö över rålakrits, ställ åter i kyla.

IMG_5691

2 Comments

Filed under Bakning, Choklad, Fika, Godis, Tävling

Klassisk sjuden chokladpudding med hallongrädde

chokladpudding

Klassisk sjuden chokladpudding med hallongrädde
4port

4 dl mjölk
1 dl grädde (kan göras på enbart mjölk för smalare variant!)
3.5 msk ekologisk kakao av god kvalite (viktigt eftersom det är kakaon som ensam står för chokladsmaken!)
3.5 msk maizenamjöl
1dl socker

3 dl vispgrädde
2 dl hallon (färska eller frysta upptinade)
1 krm vaniljpulver

Häll mjölk + torra ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Vispa ut alla klumpar och sjud sedan upp på medelvärme och låt bubbla i 3 min under ständig omrörning – rör i botten så det inte bränner, viktigt med minst 3 min sjudning för att få bort ”mjölsmaken”. Häll upp i rena portionsformar eller en stor. Puddingen blir så fast att den utan problem kan stjälpas upp på ett fat!

Vispa grädden och rör ner hallonen ( mixa hallonen innan om du vill kunna spritsa grädden).
Jag har använt en av mina favvofuskisar på glasets kant – en ekologisk chokladsås/sirap från St Dalfour.

Lycka till!

Kommentarer inaktiverade för Klassisk sjuden chokladpudding med hallongrädde

Filed under Choklad, Efterrätter, Glutenfritt

Choklad- och kaffedryck med kardemumma – i klubbform!

varmchokladgåva

Choklad- och kaffedryck med kardemumma – i klubbform!
12 st

1 dl grädde
2 krm vaniljpulver
3 tsk bra snabbkaffe (t.ex. Gevalia fairtrade)
2 krm malen kardemumma
100 g mörk choklad
150 g vit choklad
1 dl kakao

Koka upp grädden och rör ner kaffepulver, vanilj och kardemumma. Ta av från värmen och rör ner chokladen som du delat i mindre bitar. Rör tills smeten är helt jämn och utan klumpar. Ställ i kylen ca 2 timmar.
Forma till runda bollar som sedan rullas i kakao. Sätt en pinne i varje boll (jag använde snygga sugrör som klippts itu.) Sätt lite cellofan runt varje klubba och paketera i fin mugg med minimarsmallows och instruktioner. Varje klubba behöver 2,5 dl het mjölk och ev. en liten skvätt rom om man vill.. Go jul på er!

Kommentarer inaktiverade för Choklad- och kaffedryck med kardemumma – i klubbform!

Filed under Choklad, Drycker, Godis

Dagmars julpussar

julpussar

Dagmars julpussar
Ca 50 st

1 äggvita
3.5 dl florsocker
0.5 tsk pepparmintolja
några droppar hushållsfärg
50 g mörk god choklad

Detta är en mycket enkel variant av de klassiska mintkyssarna! Vispa upp äggvitan till hårt skum med elvisp, tillsätt socker, mint och färg och vispa till jämn smet. Häll i spritspåse och spritsa till runda små brickor på bakplåtspapper.
Låt torka i rumstemperatur tills de är hårda (kan ta något dygn). Smält chokladen och spritsa små droppar i mitten! Klart!

Kommentarer inaktiverade för Dagmars julpussar

Filed under Choklad, Glutenfritt, Godis