Category Archives: Choklad

Choklad tårta med Dulceypannacotta och Guanaja/jordnötscreme

Denna tårta är liten, vacker och nätt men otroligt chokladig och mäktig och räcker utan problem till 8 personer. Servera med en het espresso eller varför inte en mörk stout. Choklad av fantastisk kvalité hittar man hos Werners Gourmetservice!

Bottnar:

  • 300 g smör
  • 150 g Valrhona Guanaja 70%
  • 6 ägg
  • 6 dl muskavadosocker
  • 4 dl vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 4 msk Valrhona kakao
  • 1 nypa salt
  • 1 msk smör, till formen
  • 0,5 dl ströbröd

Smält smöret, dra av från värmen och rör ner chokladen – rör tills den är helt smält.

Vispa äggen och sockret, rör ner chokladsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och sikta ner i smeten. Tillsätt saltet och rör tills smeten är helt jämn. Smöra och bröa två formar med löstagbarkant som är 17-18 cm i diameter. Fördela smeten i formarna och baka av på 175 grader i ca35 min. Bottnarna ska inte bli helt torra, kolla med sticka. Låt svalna helt innan de skärs.

Fyllning 1 – Dulceypannacotta

  • 4,5 dl vispgrädde
  • 2,5 gelatinblad
  • 150 g Valrohna Dulcey
  • 1 nypa salt

Blötlägg gelatinbladen och koka upp grädden. Ta av kastrullen från värmen och rör ner chokladen, då smeten är helt slät rörs de urkramade gelatinbladen ner. Rör tills gelatinet är helt upplöst. Tillsätt salt.

Klä samma form som du bakat botten i med plastfolie och gjut 3dl av pannacottan i formen – ställ svalt. Gjut resten av pannacottan i halvsfäriska siliconformar. Ställ ev. dessa i frysen någon timme innan de ska tas ur formarna, detta gör det enklare att få ur dem hela och fina.

Fyllning 2 – Creme på Guanaja med nibs och jordnötssmör

  • 200 g cream cheese (av Philadelphiatyp)
  • 1 dl jordnötssmör – slätt
  • 1 dl florsocker
  • 50 g Valrohna Guanaja 70% med nibs

Vispa cream cheese och jordnötssmör, rör ner florsocker och sedan den hackade chokladen. Ställ svalt.

Frosting

Detta ger ganska mycket frosting men nästan 1/3 går åt till den spritsade dekoren och det är alltid bra att ha lite extra till spacklingen av tårtan. Tänk på att INTE ställa frostingen kallt då den stelnar till en ganska hård tryffelkoncistens.

  • 200 g Valrohna Guanaja 70% – finhackad
  • 300 g smör
  • 1,5 dl Valrhona kakao
  • 4 msk vispgrädde
  • 3,5 dl florsocker
  • 1 nypa salt

Smält chokladen i vattenbad eller på låg effekt i micro. Vispa smöret luftigt och vispa sedan ner florsockret. Tillsätt kakao och salt. Rör ner grädden och sedan den avsvalnade smälta chokladen.

Lägg ca 1/3 i en liten spritspåse med öppen stjärntyll. Låt stå i rumstemperatur till montering.

Montering

 

  • Dulcey pärlor
  • Maltesers – eller andra blanka chokladkulor
  • Choklad- och kaneldoppade mandlar

Lägg första botten och bred ut ett jämnt lager av hälften av Guanaja/jordnötscremen. Lägg på nästa botten, lägg på ”plattan” med Dulceypannacotta. Lägg nästa botten och bred ut resten av Guanaja/jordnötscremen. Lägg på sista botten och pressa försiktigt ovanpå. Spackla med chokladfrostingen. Välj själv om du vill ha en helt slät yta eller någon struktur.

Låt fantasin flöda vid dekorationen av tårtans topp. Använd pannacottan, spritsa frosting och lägg på chokladkulor, dulceypärlor och mandlar.

Låt tårtan så svalt någon timme innan servering.

Kommentarer inaktiverade för Choklad tårta med Dulceypannacotta och Guanaja/jordnötscreme

april 5, 2017 · 8:45 f m

Oreomudcakes…

Härligt kladdiga, sega, små choklad vulkaner med krispiga kex – precis vad som behövs denna vecka då man stegvis bör minska dessert konsumtionen efter påsken.. 😉

Oreomudcake3

Oreomudcakes – 10 st

3 ekologiska ägg

4 dl råsocker

2 krm salt

5 msk kakao av god kvalité

1 dl finhackad mörk choklad med 70%ig kakaohalt

2,5 dl vetemjöl (eller glutenfri mjölmix)

150 g smör – smält

1 förpackning Oreos eller liknande cokladkex (jag använde Oreo mini)

Oreomudcake1

Rör ihop äggen med sockret och rör sedan ner kakao, salt samt choklad och vetemjöl till en jämn smet. Sist rörs det smälta (avsvalnade) smöret.

Klicka ut i 10 formar, stick ner hela och delade kex i smeten.

Grädda ca 10 min på 200 grader – Kakorna ska bara resa sig o få lite yta – de ska vara geggiga inuti.

Servera med härligt gräddig vaniljglass eller fluffig vispad grädde (kanske med några droppar rom för de vuxna..)

Oreomudcake2

Kommentarer inaktiverade för Oreomudcakes…

mars 29, 2016 · 5:22 e m

Silkigt len espressoglass…

Espressoglass – len och fluffig utan glassmaskin

Espressoglass1

4-6 port

1 Illy espresso – kyld

5 dl vispad grädde

1 burk kondenserad mjölk

0,5 vaniljstång – urskrapad

1,5 msk mörk rom (kan uteslutas)

chokladsås och krossad mörk choklad el kakaonibs

Vispa grädden med vaniljen, vänds försiktigt ner den kondenserade mjölken, espresson och sist romen. Häll smeten i en form, ringla ev. över lite chokladsås och dra en gaffel igenom för att marmorera glassen. Du kan också dekorera med lite choklad eller kakaonibs. Ställ i frys över natten.

Ta fram en stund innan servering och njuuuut!

Espressoglass2

Sugna på att klicka hem lite Illykaffe? Surfa in o kika hos Werners Gourmetservice!

Leave a Comment

mars 2, 2016 · 7:43 e m

En ljuvlig fikakompis i vintermörkret…

Så står man där på jobbet igen och undrar vart julledigheten tog vägen… Jag spenderade dessutom till största delen i sjuksängen med förkylning! Inte alls ok! Nu är det iof så att jag trivs ofantligt bra på mitt jobb så vardagen är inte särskilt tung men jag känner mig lite snuvad (haha) på årets julmys!

Sagt och gjort får myset sträcka sig en bit in i januari! Vi börjar med en riktig favorit – Brownie med fugdetopping! Här spetsad med favoritespresson från Illy som finns på Werners gourmetservice! 

Kaffebrownie med saltad chokladfudge

8 bitar

3 ägg

2 dl farinsocker

2,5 dl strösocker

100 g smält smör

1 Illy espresso

0,75 dl kakao av god kvalité

2,5 dl vetemjöl

1 dl valnötter – grovt hackade

1 krm salt

 

1,5 dl grädde

1,5 dl socker

2 msk sirap

100 g mörk choklad av god kvalité – hackad

75 g smör

0,5 tsk salt

Rör ägg, socker och farinsocker fluffigt. Rör ner det smälta smöret samt mjöl, kakao, valnötter, espresso och salt. Häll smeten i en form med bakplåtspapper och grädda på 200 grader i ca 25 min.

Kakan ska stanna helt i kanterna o ha en lite mjuk mitt.

Koka upp grädde, socker, sirap och den hackade chokladen i en tjockbottnad kastrull. Låt koka på medelhög värme i ca 4-5 min till kolakonsistens. Gör gärna ett kulprov – fudgen ska bli fast men fortfarande vara krämig.

Häll fudgen på kakan (som får vara kvar i formen) och ställ svalt gärna över natt.

Servera som den är eller med lite lättvispad, osötad grädde.

Lycka till! 🙂

Kaffebrownie

Leave a Comment

Filed under Bakning, Choklad, Efterrätter, Fika, Illy, Jobb, Kaffe, Styling, Tårtor

Sega och söta saker till jul…

Mina absoluta favoriter bland julens alla godissorter är dom av det segare slaget! De må ta lite tid att göra men det är så himla värt varenda minut och dessutom gör doften som stiger ur den kokande grytan hela processen till rena aromaterapin! 

Whiskeykolan är en härlig vuxenvariant på den underbara smörkolan, extra knorr både från den ädla drycken och det brynta smöret! Sååå god!! (Och jag är ingen stor Whiskeyfantast i vanliga fall ska tilläggas) 

Här är ett väldigt bra grundrecept på fudge som inte innehåller någon choklad, detta gör den lite mer seg och kolaaktig men fortfarande väldigt len och härlig tack vare smöret som rörs ner på slutet.

Jag smaksatte fudgen på två olika vis – en med krossad Daim och en med laktispulver, salt och frystorkade jordgubbar. Låt fantasin flöda fritt! 🙂

Daimfudge1

Mörk fudge

2,5 dl vispgrädde

2,5 dl mjölk

4 dl strösocker

2 dl sirap

1,5 dl kakao av god kvalité

0,5 tsk salt

50 g smör

 1 nypa vaniljpulver

Blanda grädda, mjölk, socker, kakao och salt i en vid, tjockbottnad kastrull. Rör igenom så att blandningen är helt slät och koka sedan upp och låt koka ganska kraftigt till smeten har en temperatur på 120 grader. Rör så lite som möjligt under kokningen men se till att det inte bränner i botten. Om du är osäker på temperaturen så gör ett kulprov. Ta av kastrullen från värmen och låt stå ett par minuter. Rör ner smöret, vaniljen samt övrig smaksättning. Häll upp i en pappersklädd form på ca 20×20 cm. Ställ svalt och skär upp då fudgen helt stelnat!

Lakritsfudge

 

Whiskeykola med brynt smör

0,5 dl smakrik whisky (jag använde Ardbeg 10)

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl sirap

1 nypa vaniljpulver

Smält smöret och bryn det lätt i en vid, tjockbottnad kastrull. Rör ner whiskey, vispgrädde, socker, sirap och vanilj. Koka upp och låt koka ganska kraftigt upp till 124 grader. Rör så lite som möjligt under kokning men se till att det inte bränner. Gör ev, kulprov. Häll upp i en form på 20×20 cm klädd med papper. Strö ev över lite flingsalt. Låt svalna och skär sedan upp kolan.

Whiskeykola2

Lycka till!

Leave a Comment

Filed under Bakning, Choklad, Fika, Godis, jul

Mera Kaffeinspiration!

Det här med kaffe som dricks i lite annorlunda former än svart i kopp verkar Ni tycka är väldigt spännande och det tycker jag med! Sååå här kommer två varianter till som jag smakat mig fram till med hjälp av Werners fina Illykaffe!

Lycka till!

Espressokuber i mjölk

2 st

2 dubbla Illy espresso – fryst i kuber

1 dl mjölk eller mandelmjölk

1 dl kondenserad mjölk

1 nypa vaniljpulver

Lägg espressokuberna i höga, smala glas. Pudra över vanilj och häll sedan på först mjölken

och sedan den kondenserade mjölken för en fin marmorering – njut!

Tillsätt 4 cl mörk rom för mer vuxen smak.

Espressokuber

Kaffe med kanel och kokos

2 st

2 stora koppar Illy bryggkaffe – eller 2 st dubbel Illy espresso

0,5 tsk kanel

1 liten burk kokosmjölk – fet

kanel och stora kokosflagor

Tillsätt kanelen ihop med kaffet i filtret då du brygger kaffet. Häll bort det rinnande kokosvattnet i burken med kokosmjölk och vispa sedan den fasta vita delen hårt med elvisp tills den är som vispad grädde i konsistens.

Häll upp kaffet – söta ev. och toppa med den vispade kokosmjölken, lite kanel och kokosflagor.

För en vuxnare smak kan 4 cl Fireball (likör) tillsättas.

Kanelkokos

KallaIlly1

Tänk på att kalla kaffedrinkar ska vara riktigt  KALLA, kan vara riktigt gott även vintertid efter en lite för lång stund i bastun eller badtunnan eller varför inte på självaste släktkalaset i jul då både syre och energi tenderar att ta slut efter några timmar..

VarmaIlly

De varma kaffedrinkarna är ju självklara på vintern! Varför inte ta med ut och avnjuta i en gnistrande snödriva?

Brygg lugnt!

Leave a Comment

Filed under Brunch, Choklad, Drink, Drycker, Efterrätter, Fika, Foto, Glass, Illy, Jobb, Kaffe, Kallt, Kategorier, Kryddor, Styling, Varmt

Espressohöst..

På hösten går mitt intag av kaffe upp ordentigt. Kaffet erbjuder både mysig värme som sprider sig inifrån samt små välbehövliga kickar för knoppen! Älskart!

Jag är stolt ägare till en liten Espressomaskin som gör att jag kan få en kopp klassisk och riktigt bra espresso på ett par minuter. Den gamla som krävde trasslande med löst malt kaffe som skulle pressas och en eländig rengöringsprocess åkte ut pronto! Jag är numera ett stort Illyfan! Rekommenderar Illy varmt till alla som kallar sig kaffeälskare! Finns att beställa på proffsiga Werners Gourmetservice!

Jag har fått det stora förtroendet att skapa några recept med kaffe och jag kommer dela med mig av dessa i en liten serie med inlägg. Först ut är två härliga kaffedrinkar – en varm och en kall! Blanda och njuuuut!

Chokladkaffe1

 

Hett chokladkaffe

2 st

1 stor kopp Illy bryggkaffe- eller 3 st Illy espresso för en starkare kaffesmak

1,5 dl grädde

50 g mörk choklad av god kvalité- hackad

1,5 dl vispad grädde

marshmallows, chokladsås

Värm grädden i en kastrull, dra av från värmen och rör ut chokladen helt i grädden. Dela upp chokladen i två koppar och häll i kaffet. Toppa med vispad grädde, marshmallows och chokladsås. För en vuxnare variant kan 4 cl Baileys tillsättas.

kaffehasselnöt1

 

Isad hasselnötsfrappe

2 st

1 dubbel Illy espresso – kyld

2 dl vaniljglass av god kvalité

2 msk hasselnötskräm

1 dl mjölk- fryst i kuber

några korn salt

kakaonibs och kakao

Vispa glass och hasselnötskräm luftigt, rör ner den kalla espresson och salt. Lägg ismjölken i cocktailglas och häll upp frappen. Pudra över kakao och dekorera ev. med lite kakaonibs eller riven choklad.

Prova gärna att tillsätta 4 cl Amaretto för en mer vuxen smak.

 

Lycka till!

Leave a Comment

Filed under Choklad, Drink, Drycker, Efterrätter, Fika, Foto, Illy, Kaffe, Styling, Werners Gourmetservice

Banan- och chokladcheesecake med nutella- och bärtopping

Precis så syndigt gott som det låter!

IMG_9645

 

Botten:

150 g smör – smält

300 g Digestivekex – finkrossade

Cheesecake:

500 g rumsvarm färskost – typ Philadelphia

1,5 dl socker

1 krm vaniljpulver

2 msk citronsaft

4 st ekologiska ägg

1 st banan – väl mogen

2 krm gurkmeja

100 g mörk god choklad

Topping:

1 dl cremfraiche

1,5 dl nutella

färska bär

IMG_9654

Smörj en form med löstagbar kant (20cm i diameter) och täck botten med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör samman kexsmulor och smör och tryck ut i formens botten så jämt som möjligt – ställ i kylen.

Vispa först bara osten jämn och tilsätt sedan socker, vanilj och citron.

Vispa helt jämn och tillsätt sedan ett ägg i taget under vispning.

Dela upp smeten lika i två skålar.

Den ena smaksätts med banan som mosats eller mixats samt färgas lite extra gul med gurkmeja.

Den andra smeten smaksätts med chokladen som smälts o sedan försiktigt vänds ner med slickepott.

Varva de två smeterna i formen och dra en gaffel igenom för att marmorera.

Grädda i ugnen i 45 minuter eller till kakan känns fast och stannat helt i mitten.

Om kakan börjar få färg kan du lägg på ett bakplåtspapper.

Ta ut och låt svalna helt innan den toppas med creme fraiche o nutella som mixats samman.

Dekorera med massor av frukt och bär och servera som dessert eller riktig dunderfika!

IMG_9658



IMG_9662

Lycka Till!

Leave a Comment

Filed under Bakning, Choklad, Efterrätter, Fika, Från trädgården, Tårtor

När släkten kommer lite för tidigt och är fikasugna….

IMG_8723

 

Julen innebär många spännande överraskningar.. inte bara i paketform,

släkt och vänner blir spontana och dimper in med gåvor och blommor vilket ju är fantastiskt trevlig speciellt om man hinner slänga ihop en kaka till kaffet eller glöggen…

Chokladpepparkaka med clementinglasyr

 100 g smör – smält o avsvalnat

3 ekologiska ägg

2 dl farinsocker

1 dl mörk sirap

4,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao av god kvalite

1,5 msk kanel

2 tsk ingefära

2 tsk nejlika

0,5 tsk salt

3 tsk bakpulver

1 nypa vaniljpulver

1 dl grekisk yoghurt eller filmjölk

1 clementin

2 dl florsocker

0,5 tsk gurkmeja

1 nypa vaniljpulver

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en hålform på minst 1,5 liter.

Vispa ägg, socker och sirap luftigt. Blanda mjöl, kryddor och bakpulver och vänd försiktigt ner i äggsmeten för att behålla så mkt luft som möjligt.

Vänd ner smöret och yoghurten.

Häll i formen och baka av i ca 50 min. Prova med sticka.

Riv skalet på clementinen och pressa ner hälften av fruktens juice i en skål. Rör ner vanilj och florsocker till en ganska trögflytande konsistens.

Färgsätt glasyren med gurkmeja.

Ringla glasyren över den helt avsvalnade kakan och servera.

IMG_8725

Kommentarer inaktiverade för När släkten kommer lite för tidigt och är fikasugna….

Filed under Bakning, Choklad, Fika, Foto, jul

Lite julgodis… för nu ska vi unna oss..

IMG_8736

Vit Chokladbräck med jordgubbar och lakrits

 

300 g vit choklad av god kvalite´

2 msk rålakritskross (eller krossade hårda lakritskarameller)

1 dl frystorkade jordgubbar – fint hackade

lite flingsalt

Smält chokladen varsamt och häll ut den på en bricka med bakplåtspapper.

Luta brickan åt olika håll så att chokladen blir tunt och jämt fördelad.

Strö över lakrits, jordgubbar och salt.

Låt stå svalt och stelna och bryt sedan i lagom stora bitar.

Förpacka i cellofanpåsar så har du en perfekt ”gåbortpresent” i jul och nyår!

Ett hett tips är att spinna vidare på det här med bräck eller ”bark” som det kallas på andra håll i världen.

Köp din favorit choklad och består med dina favorit godisar, frukter,bär, nötter och kryddor! Fantastiskt enkelt, snyggt och gott! Som en något stiliserad ”Rocky road”.

IMG_8737

IMG_8747

Mörka chokladpraliner med lakritssmörkola

1 dl sirap

1 dl grädde

1 dl farinsocker

2 msk smör

2 msk lakritspulver

0,5-1 tsk salt

300 g mörk choklad av god kvalité

silikonformar för pralingjutning

koka upp sirap, grädde och farinsocker i en tjockbottnad kastrull. Koka till 120 grader, gör gärna kultest också.

Rör ner smör, lakrits och smaka av med salt. Jag tycker det är gott att göra kolan ganska salt!

Låt kolan svalna i kylen en stund. Använd den kakaohalt du själv tycker om på chokladen, själv tycker jag det är gott med en riktigt mörk – minst 70%ig så man få lite kärvhet till den lena, salta kolan.

Temperera chokladen genom att smälta 1/3 av chokladen och sedan röra ner resten (finhackad) tills att är smält.

Häll choklad i silikonformarna låt stå några minuter och häll sedan tillbaka chokladen så endast ett tunt lager finns kvar i formarna. Ställ svalt så att chokladen börjar stelna.

Häll din kola i en sprits och klipp ett litet hål.

Ta ut formarna och sprita i en klick kola i varje pralinskal. Ställ svart ytterligare några minuter och täck sedan kolan med ett lock av mer choklad.

Ställ svalt och låt stå över natten innan pralinerna kan tryckas ut. Man kan lätt snygga till kanterna men en kniv och det blivit lite mkt choklad i formarna.

Lycka till!

IMG_8749

Leave a Comment

Filed under Choklad, Efterrätter, Fika, Glutenfritt, Godis