Category Archives: Brunch

Rågbröd i långpanna..

Här kommer recept på ett nytt favoritbröd! Smakrikt, saftigt, enkelt att baka och funkar väldigt bra att frysa!

Rågbröd i långpanna (ca 20 bitar)

30 g jäst

5 dl mjölk

3 dl vatten

2 msk honung

1 tsk anis

1 tsk fänkål

1 tsk salt

3 dl havregryn

4 dl manitoba cream eller annat högproteinvetemjöl

6-7 dl rågsikt

Rör ut jästen i lite av mjölken. Tillsätt resterande mjölk, vatten, honung samt salt och kryddor.

Rör i havregrynen och låt stå o svälla ca 10 minuter.

Tillsätt manitoba och arbeta degen i ett par minuter. Klicka ner smöret lite i taget och tillsätt sedan rågsikten. Arbeta degen ytterligare 10 minuter i maskin.

Låt degen jäsa på dragfri plats i ca en timme.

Tryck ut degen i en långpanna med bakplåtspapper, markera ett rutmönster med kniv i degen för att lätt kunna bryta isär det färdiga brödet. Nagga med en gaffel.

Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader, grädda ca 30 min. Kolla gärna innertemperaturen mitt i brödet med termometer. När innertemperaturen är 96 grader är brödet färdigt.

Låt brödet svalna, fungerar utmärkt att frysa!

Lycka till!

Kommentarer inaktiverade för Rågbröd i långpanna..

januari 13, 2018 · 2:46 e m

Grahamskex med fänkålspollen

Grahamskex med fänkålspollen

 

Spröda kex med en härlig rund smak av smör, graham och en söt lakritston av fänkålspollen. Servera till läckra dessertostar, krossade på glass eller bara som dom är till ett rykande kopp kaffe eller té!

 

200g smör – rumstempererat

1,5 dl farinsocker

2 dl grahamsgryn

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

1,5 msk fänkålspollen (finns hos Werners Gourmetservice)

Vispa smör och farinsocker riktigt luftigt. Blanda grahamsgryn, vetemjöl, bikarbonat, salt och fänkålspollen och arbeta sedan ihop med det vispade smöret mkt snabbt, precis så att degen bara håller ihop. Dela upp degen i två bitar och kavla ut mellan två bakplåtspapper på varsin plåt ca 5 mm tjockt. Picka med en gaffel och grädda sedan ca 20 min på 175 grader (varmluft) till gyllene färg. Skär kexen medans de är varma. Låt svalan och förvara sedan i lufttät burk.

Lycka till!

Kommentarer inaktiverade för Grahamskex med fänkålspollen

augusti 19, 2017 · 11:42 f m

Grönpeppargravad lax!

Jag älskar att ha minst en riktigt len och smakrik, gravad lax på påskbordet! Här en variant som jag gjort med grönpeppar från Werners Gourmetservice!

Det är väldigt enkelt att grava hemma i kylskåpet och du kan själv välja din laxbit med omsorg samt frysa den innan för att veta att parasiter och andra otrevligheter är borta.

Lycka till!

Grönpeppar1a

Grönpeppargravad lax

 0,5 laxsida- urbenad med skinn

2 msk grönpeppar i lag

0,5 citron – zest

3 msk strösocker

3 msk salt

Skär laxbiten i två lika stora delar. Finhacka grönpepparn och blanda ihop med citronzest samt salt och peppar. Lägg den ena laxbiten på ett fat med lite kant (eftersom laxen kommer släppa en del vätska) med skinnsidan neråt. Lägg på kryddblandningen i ett jämnt lager, lägg den andra laxbiten ovanpå med skinnsidan uppåt. Plasta in väl och lägg gärna någon form av tyngd ovanpå t.ex. ett mjölkpaket. Låt stå i kylen 2 dygn. Skär i lövtunna skivor och servera t.ex. med lite grovt bröd och creme fraiche med rivet äpple och salladslök.

Grönpeppar1b

Kommentarer inaktiverade för Grönpeppargravad lax!

mars 15, 2016 · 6:48 e m

Mera Kaffeinspiration!

Det här med kaffe som dricks i lite annorlunda former än svart i kopp verkar Ni tycka är väldigt spännande och det tycker jag med! Sååå här kommer två varianter till som jag smakat mig fram till med hjälp av Werners fina Illykaffe!

Lycka till!

Espressokuber i mjölk

2 st

2 dubbla Illy espresso – fryst i kuber

1 dl mjölk eller mandelmjölk

1 dl kondenserad mjölk

1 nypa vaniljpulver

Lägg espressokuberna i höga, smala glas. Pudra över vanilj och häll sedan på först mjölken

och sedan den kondenserade mjölken för en fin marmorering – njut!

Tillsätt 4 cl mörk rom för mer vuxen smak.

Espressokuber

Kaffe med kanel och kokos

2 st

2 stora koppar Illy bryggkaffe – eller 2 st dubbel Illy espresso

0,5 tsk kanel

1 liten burk kokosmjölk – fet

kanel och stora kokosflagor

Tillsätt kanelen ihop med kaffet i filtret då du brygger kaffet. Häll bort det rinnande kokosvattnet i burken med kokosmjölk och vispa sedan den fasta vita delen hårt med elvisp tills den är som vispad grädde i konsistens.

Häll upp kaffet – söta ev. och toppa med den vispade kokosmjölken, lite kanel och kokosflagor.

För en vuxnare smak kan 4 cl Fireball (likör) tillsättas.

Kanelkokos

KallaIlly1

Tänk på att kalla kaffedrinkar ska vara riktigt  KALLA, kan vara riktigt gott även vintertid efter en lite för lång stund i bastun eller badtunnan eller varför inte på självaste släktkalaset i jul då både syre och energi tenderar att ta slut efter några timmar..

VarmaIlly

De varma kaffedrinkarna är ju självklara på vintern! Varför inte ta med ut och avnjuta i en gnistrande snödriva?

Brygg lugnt!

Leave a Comment

Filed under Brunch, Choklad, Drink, Drycker, Efterrätter, Fika, Foto, Glass, Illy, Jobb, Kaffe, Kallt, Kategorier, Kryddor, Styling, Varmt

Nytt år, nya löften och nya tag…

Jag tillhör inte dem som avlägger nyårslöften för oftast känns det som att de har en tendens att övergå i någon form av förbannelse. Däremot längtar jag efter det renare och sundare livet igen med lunch, middag mer rörelse och struktur på saker och ting. Vardagen är nog min favorit ändå… ledigheter och högtider kan visst förgylla men att njuta av sin vardag är det finaste!

Här kommer några tips för dig som med eller utan löften vill få lite fason på kost och vardag igen…

Kolesterolfritt (och riktigt smaskigt!) kokosnötssmör till frukostmackan!

kokosolja1

2dl kokosnötsolja

0,5 dl flytande honung

1 nypa salt

1 nypa kanel

Vispa kokosnötsoljan smidig med elvisp, tillsätt honungen och vispa helt slätt och luftigt. Smaka av med salt och kanel.

Bred på smörgåsen och njut utan dåligt samvete.

Förvaras i rumstemperatur i burk med tätslutande lock.

Tips!

Smaksätt med din egen favorit krydda eller frukt och bär (fast då bör ”smöret” förvaras svalt och hållbarheten minskar.)

Toppenfin kokosnötsolja hitter Du i Werners Gourmetservices webshop

Mugcake – efter träning eller vid livsfarligt gottesug!

Brasfrut1

                                                                                                                                                                100g brasfrut jordgubbe (jordgubbspure´)

1 dl havregryn

1 ägg eller 2 äggvitor

1 banan

1 tsk kokosnötsolja

0,5 tsk bakpulver

ev 1 tsk honung

Mixa alla ingredienserna till en jämn smet. Smörja en stor kopp (eller två mindre) med kokosnötsolja invändigt och häll i smeten.

Kör på full effekt i mikrovågsugn i 3 min. Ät genast som mellanmål eller efter träning.

Leave a Comment

Filed under Bakning, Brunch, Hälsosamt, Styling

Smörgåstårtor – svensk matkultur eller hopplöst ute?

Smörgåstårtor – svensk matkultur eller hopplöst ute?

Smörgåstårtans historia är inte helt lätt att bena ut… Det verkar vara en ide´ som uppstod i Sveriges efterkrigs tid och under 40-talet figurerade den i lite olika varianter i husmorstidskrifter.

Det riktiga genombrottet kom först på 60-talet då en konditor i Öresund började sälja tårtorna och också glatt tog på sig äran som rättens ”upphovsman”.

 Sedan 60-talet har inte mkt hänt med tårtornas utseende och innehåll. Från början var det i.of. populärt med vispad grädde i och på tårtan, något som senare ersattes av majonnäsen.

IMG_7876

Jag är själv uppvuxen med smörgåstårta vid festliga tillfällen och har alltid älskat det. Jag har alltid dragit mer år den marina varianten med räkor, rom och rökt lax… för oftast fanns (och finns) det ju två varianter. En med mer ”köttiga” pålägg och fyllningar och en just mer marin.Värst är de varianter där man försökt tillgodose både dessa smakinriktningar i ett och man plötsligt sitter där och tuggar på rökt lax och leverpastej i samma tugga… huuuu!

 Allt är tillåtet men allt bli INTE bra!

 Jag tillhör också dem som kanske ibland himlar lite med ögonen då man inser att man hamnat på ett ”smörgåstårtekalas”, fast i tvära kast kan jag sedan själv anordna ett… Jag tror vi alla bär på en hatkärlek till denna anrättning men jag har nog ändå slagsida år kärleken!

Så där underbart svenska i hela sitt väsen… allt gott är jämt fördelat och ALLA får precis lika mycket av allt!

IMG_7873

Smörgåstårtorna på bilderna är min medelhavsvariant med fyllningarna Pesto/kalkon, Soltorkad tomat och rödlök/salami/citron.

Utanpå har tårtan spacklats med en kräm på lika delar kokta ekorödbetor som passerats och färskost av Philadelphiatyp. Den är varsamt smaksatt med rostad vitlök och salt.

Ovanpå är tårtorna lite mer spretiga och vilda än man kanske är van vid men jag tänker mig att det är mer så en Grek eller Italienare skulle göra den annars mkt exakt och stramt garnerade tårtan?

Smörgåstårteriet i Sthlm har tårtorna fått nytt liv och de finns till och med omnämnda i White Guide! Kika in för vacker inspiration!

Jag tycker vi ska värna om våra älskade/hatade smörgåstårtor men kanske våga sätta lite ny knorr på dem? Baka ett eget gott bröd och använd dina favoritsmaker – och kom ihåg att allt är tillåtet!

IMG_7881

Kommentarer inaktiverade för Smörgåstårtor – svensk matkultur eller hopplöst ute?

Filed under Bröd, Brunch, Ekologiskt, Foto, Grejer jag gillar, Kallt, Smörgåstårta, Tårtor

Bullar med kanel och nutella

Bullar med kanel och nutella- en svensk-amerikansk blivande klassiker! Såååå gott!
ca 40 st

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl farinsocker
1 nypa salt
1 tsk nystött kardemumma
13 dl mjöl

100-150 g smör (kylskåpskallt)
4 msk farinsocker
2 dl nutella
2 msk kanel

Sätt ugnen på 250 grader. Smält smöret i en kastrull och häll sedan på mjölken, låt blandningen bli fingervarm.
Smula jästen i en bunke och tillsätt någon dl av den ljumma blandningen som du rör ut jästen i. Tillsätt resten av mjölken med smör, socker, kardemumma och salt. Sätt i degblandare och arbeta ner mjölet. Spara 1-2 dl till utbakning. Arbeta degen tills den är blank och släpper från bunkens kanter.
Låt jäsa ca 30 min (till dubbel storlek).

Arbeta snabbt igenom degen och dela den i två delar. Kavla ut till en rektangel. Hyvla ut smöret tunt med en osthyvel så jämt som möjligt över degen. Strö över farinsocker och stryk ut nutellan. Pudra över kanel och rulla ihop degen till en rulle som du sedan skär och lägger i formar.
Låt åter jäsa till dubbel storlek, pensla med ägg och strö ev. över pärlsocker.
Grädda ca 10 min till fin färg och njut genast med en kopp rykande kaffe!

bullar

Kommentarer inaktiverade för Bullar med kanel och nutella

Filed under Bakning, Brunch, Choklad, Fika

Ägg- och Baconsallad

aggobaconsallad
Ägg- och Baconsallad

En riktig vardagshjälte i vårt hem!

2 pers

2 nävar ruccola
0.5 zuccini
1 stor morot
3 st vårlök
0.5 röd paprika
2 tomater
0.5 broccolistånd
2 msk god vinäger
2 msk god olivolja
salt och peppar
3 st ägg
1 pkt bacon
1 dl lättcreme fraiche
0.5 citron – saft och skal
salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader, lägg ut baconen på en plåt med papper och stek i ugnen tills de är helt krispiga. Koka upp vatten och lägg äggen i det kokande vattnet – viktigt! Låt koka i 8 min, kyl av direkt med kallt vatten. Skär morot och zuccini tunt på mandolin eller med osthyvel. Skär paprika, tomat och broccoli i mindre bitar. Lägg på fat och dressa med vinäger och olja samt salt och peppar. Dela ägget och placera ut, lägg även på bacon. Blanda creme fraichen med citronskal och juice samt salt och peppar, den ska vara riktigt syrlig! Klicka ut på salladen och njut!

Kommentarer inaktiverade för Ägg- och Baconsallad

Filed under Brunch, Kött, Sallader

Kokosscones och vispad hallonfärskost

Kokosscones och vispad hallonfärskost

För 4 pers

Scones
3 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
50 g smält smör
2 dl fil el yoghurt
2 msk kokosflingor

Blanda mjöl, havregryn, bakpulver och salt i e skål. Smält smöret och blanda ner och sedan filen/yoghurten. Använd händerna – det är ditt bästa verktyg, det går faktiskt att tvätta sig efter!
Forma till två runda kakor som plattas ut till ca 2 cm höjd. Tryck ett kors i kakan med baksidan av en kniv så blir det lättare att bryta isär det varma brödet.
Strö över kokosen och tryck lätt med handflatan ovanpå så kokosen får en sportslig chans att hänga kvar.
Grädda ca 12 min i 250 grader.

Färskost
2 dl hallon (färska el frysta)
0,5 dl socker
300 g färskost (typ philadelphia)

Koka upp hallon och socker, låt stå och svalna. Vispa upp färskosten med elvisp i en bunke, tillsätt hallonen och vispa tills det är jämnt och luftigt! Klart!

kokosscones

Kommentarer inaktiverade för Kokosscones och vispad hallonfärskost

Filed under Bakning, Bröd, Brunch, Frukost

Saffranspannkaka med rårörda hallon

saffranspannkaka

Gotlandsklassiker för landkrabbor…

Saffranspannkaka med rårörda hallon för 4 personer

2.5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 pkt saffran
1 tsk vaniljsocker
0.5 tsk salt
3 st ekoägg
6 dl standardmjölk
3 msk smält smör

3dl hallon (färska el frysta)
0.75 dl råsocker

3 dl vispgrädde

Blanda de torra ingredienserna i en skål, vispa ner äggen och smöret till jämn smet, sedan mjölken. Låt smeten svälla ca 10 min. Häll i en form på ca 20×30 cm som klätts med bakplåtspapper eller smorts in med smör. Grädda på 225 grader i ca 30- 35 min. Mosa hallonen med sockret och vispa grädden lätt och servera helst under blå himmel.

Kommentarer inaktiverade för Saffranspannkaka med rårörda hallon

Filed under Brunch, Efterrätter, Fika