Category Archives: Bröd

Frukostbröd med lingon och blåbär!

brodmedlingonoblabar

Frukostbröd med lingon o blåbär!

50 gram jäst röres ut i 5 dl ljummet vatten. Rör ner 2 msk honung, 1,5 tsk salt samt 0,5 dl olivolja.
Blanda i 2 dl havregryn samt 1,5 dl krossade linfrön och låt detta stå och svälla ca 10 min.
Arbeta ner ca 4 dl vetemjöl, 4,5 dl rågsikt och knåda i maskin ca 15 min. Låt 0,75dl blåbär och 0,75dl lingon som rårörts med 1 msk socker gå med de sista minuterna.
Jäs till dubbel storlek under duk.
Tryck ut degen i en långpanna ( arbeta degen så lite möjligt nu för att bevara alla fina bubblor) skär skåror där du vill kunna bryta isär till portionsbröd, låt jäsa till dubbel strl igen.
Stänk på lite god olivolja och strö lite saltflingor över brödet innan det gräddas på 200 grader i ca 25-30 min.

Tips! Släng in en kopp vatten på ugnens botten då du sätter in brödet, ångan gör att du får en knaprig fin yta på ditt bröd!

Kommentarer inaktiverade för Frukostbröd med lingon och blåbär!

Filed under Bakning, Bröd, Från skogen

Keso- och fikonfrallor i muffinsform!

kesofikonfrallor

50 g jäst
4 dl vatten
4 msk olja
250 g keso
1 tsk salt
5 st torkade fikon, finhackade
3 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl special
Rör ut jäst i vatten, tillsätt keso, olja, salt och hackad frukt (om fikonen är hårda micra dem i en skål med lite vatten någon minut). Rör ut det grövre mjölet i degen och arbeta sedan ner vetemjöl tills degen har fått en smidig konsisten (den ska vara något lös). Låt degen vila i 30 min, rulla sedan ut 15 st frallor, använd muffinsformar för högre bröd. Jäs ytterligare 30 min, stänk över lite olivolja samt flingsalt. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 10-12 min

Kommentarer inaktiverade för Keso- och fikonfrallor i muffinsform!

Filed under Bakning, Bröd, Brunch, Frukost

Valnötsbröd

182047_452287588167145_1778497188_n
Improviserat valnötsbröd med lite citronsnärt!
50 g jäst
5dl ljummet vatten,
3msk honung,
1,5tsk salt,
1dl gooood olivolja
blandas ihop.
Tillsätt:
4 dl havregryn och arbeta en stund så det får svälla.
Tillsätt 11dl ekologiskt vetemjöl special,
cest från en citron och
2 dl valnötter och arbeta degen i maskin i ca 15 min. Låt jäsa dragfritt i ca 40 min eller till minst dubbel storlek. Dela upp i två limpformar utan att knåda, vrid försiktigt ihop degen för att spara fina luftbubblor. Låt jäsa till dubbel storlek igen, skätt på lite olivolja och flingsalt och grädda sedan på 210 grader i ca 25-30 min. Ett tips är att slänga in en kopp vatten på ugnens botten under de sista 10 min för att få en hård skorpa!

Kommentarer inaktiverade för Valnötsbröd

Filed under Bakning, Bröd