Category Archives: Bröd

Rågbröd i långpanna..

Här kommer recept på ett nytt favoritbröd! Smakrikt, saftigt, enkelt att baka och funkar väldigt bra att frysa!

Rågbröd i långpanna (ca 20 bitar)

30 g jäst

5 dl mjölk

3 dl vatten

2 msk honung

1 tsk anis

1 tsk fänkål

1 tsk salt

3 dl havregryn

4 dl manitoba cream eller annat högproteinvetemjöl

6-7 dl rågsikt

Rör ut jästen i lite av mjölken. Tillsätt resterande mjölk, vatten, honung samt salt och kryddor.

Rör i havregrynen och låt stå o svälla ca 10 minuter.

Tillsätt manitoba och arbeta degen i ett par minuter. Klicka ner smöret lite i taget och tillsätt sedan rågsikten. Arbeta degen ytterligare 10 minuter i maskin.

Låt degen jäsa på dragfri plats i ca en timme.

Tryck ut degen i en långpanna med bakplåtspapper, markera ett rutmönster med kniv i degen för att lätt kunna bryta isär det färdiga brödet. Nagga med en gaffel.

Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader, grädda ca 30 min. Kolla gärna innertemperaturen mitt i brödet med termometer. När innertemperaturen är 96 grader är brödet färdigt.

Låt brödet svalna, fungerar utmärkt att frysa!

Lycka till!

Kommentarer inaktiverade för Rågbröd i långpanna..

januari 13, 2018 · 2:46 e m

Grahamskex med fänkålspollen

Grahamskex med fänkålspollen

 

Spröda kex med en härlig rund smak av smör, graham och en söt lakritston av fänkålspollen. Servera till läckra dessertostar, krossade på glass eller bara som dom är till ett rykande kopp kaffe eller té!

 

200g smör – rumstempererat

1,5 dl farinsocker

2 dl grahamsgryn

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

1,5 msk fänkålspollen (finns hos Werners Gourmetservice)

Vispa smör och farinsocker riktigt luftigt. Blanda grahamsgryn, vetemjöl, bikarbonat, salt och fänkålspollen och arbeta sedan ihop med det vispade smöret mkt snabbt, precis så att degen bara håller ihop. Dela upp degen i två bitar och kavla ut mellan två bakplåtspapper på varsin plåt ca 5 mm tjockt. Picka med en gaffel och grädda sedan ca 20 min på 175 grader (varmluft) till gyllene färg. Skär kexen medans de är varma. Låt svalan och förvara sedan i lufttät burk.

Lycka till!

Kommentarer inaktiverade för Grahamskex med fänkålspollen

augusti 19, 2017 · 11:42 f m

Picknickinspiration i lokaltidningen…

SLA-picknic4

Finns det några bättre utflykter än de som sker spontant? En avstickare till Silverfallen eller kanske de vackra ängarna i Rånna…

Snart är våren här och då också picknicsäsongen!

En picknick ska kunna fixas ihop på ett nafs i affären!

Ta med korg, en kniv, skärbräda och lite småburkar så fixar du snyggaste och godaste utflyktsmaten innan barnen hinner tröttna på att plocka blommor och din äkta hälft börjar surna till!

Förutom denna utrustning bör ALLTID kaffe och toapapper ingå i packningen!

 Fyllda bröd

 För 4 pers

 1 stort runt surdegsbröd

1 burk pesto

4 tomater

150 g mozzarella

150 g lufttorkad skinka

1 kruka basilika

1 skvätt god olivolja

Skär av ett lock på brödet, riv ur inkrom så du får en stor hålighet. Börja med ett lager pesto och varva sedan ost, skinka och tomater i två lager av varje.

Tryck till ordentligt och sätt på locket. Lägg i påse och håll sval tills den skall ätas – skär i ”tårtbitar”.

 Bröd kan även fyllas på samma sätt med t.ex. inlagda grönsaker som kronärtskocksbottnar, soltorkade tomater mm och charkuterier som chorizo och salami.

Varva med lite ruccola, färsk spenat och avocado. Glöm inte lite olja i botten och på locket.

Funkar väldigt bra att göra dagen innan utflykten.

SLA-picknic3

Sötsyrlig citron- och yoghurtdessert i burk

 För 4 personer

 6 dl tjock grekisk yoghurt

1 dl flytande honung

2 dl lemoncurd

1 kruka mynta

nötter

Varva yoghurt, honung, lemoncurd och nötter i portionsburkar, toppa med härlig färsk mynta.

Ät direkt ur burken med sked.

SLA-picknic6

Burktrenden har verkligen slagit ner som en bomb och det finns egentligen inga begränsningar för vad du kan stoppa för mumsigheter under locket!

Sallader, dressingar, frukt och desserter av olika slag förvaras både praktiskt och snyggt, för extra elegans använder du enkelt lite bakplåtspapper och snören som dekor.

Frukt och bär kan med fördel serveras i glassrån ihop med lite vaniljkesella – nyttigt mellis som ser ut som en festlig dessert!

SLA-picknic5

Tips på drycker är vatten med bär och örter och vid lite varmare väder kan du med fördel frysa kaffe med lite mald kardemumma till iskuber och på plats lägga i mjölk eller mandelmjölk – uppiggande och uppfriskande

Leave a Comment

Filed under Bröd, Drycker, Fika, Foto, Jobb, Picknick, Styling

Smörgåstårtor – svensk matkultur eller hopplöst ute?

Smörgåstårtor – svensk matkultur eller hopplöst ute?

Smörgåstårtans historia är inte helt lätt att bena ut… Det verkar vara en ide´ som uppstod i Sveriges efterkrigs tid och under 40-talet figurerade den i lite olika varianter i husmorstidskrifter.

Det riktiga genombrottet kom först på 60-talet då en konditor i Öresund började sälja tårtorna och också glatt tog på sig äran som rättens ”upphovsman”.

 Sedan 60-talet har inte mkt hänt med tårtornas utseende och innehåll. Från början var det i.of. populärt med vispad grädde i och på tårtan, något som senare ersattes av majonnäsen.

IMG_7876

Jag är själv uppvuxen med smörgåstårta vid festliga tillfällen och har alltid älskat det. Jag har alltid dragit mer år den marina varianten med räkor, rom och rökt lax… för oftast fanns (och finns) det ju två varianter. En med mer ”köttiga” pålägg och fyllningar och en just mer marin.Värst är de varianter där man försökt tillgodose både dessa smakinriktningar i ett och man plötsligt sitter där och tuggar på rökt lax och leverpastej i samma tugga… huuuu!

 Allt är tillåtet men allt bli INTE bra!

 Jag tillhör också dem som kanske ibland himlar lite med ögonen då man inser att man hamnat på ett ”smörgåstårtekalas”, fast i tvära kast kan jag sedan själv anordna ett… Jag tror vi alla bär på en hatkärlek till denna anrättning men jag har nog ändå slagsida år kärleken!

Så där underbart svenska i hela sitt väsen… allt gott är jämt fördelat och ALLA får precis lika mycket av allt!

IMG_7873

Smörgåstårtorna på bilderna är min medelhavsvariant med fyllningarna Pesto/kalkon, Soltorkad tomat och rödlök/salami/citron.

Utanpå har tårtan spacklats med en kräm på lika delar kokta ekorödbetor som passerats och färskost av Philadelphiatyp. Den är varsamt smaksatt med rostad vitlök och salt.

Ovanpå är tårtorna lite mer spretiga och vilda än man kanske är van vid men jag tänker mig att det är mer så en Grek eller Italienare skulle göra den annars mkt exakt och stramt garnerade tårtan?

Smörgåstårteriet i Sthlm har tårtorna fått nytt liv och de finns till och med omnämnda i White Guide! Kika in för vacker inspiration!

Jag tycker vi ska värna om våra älskade/hatade smörgåstårtor men kanske våga sätta lite ny knorr på dem? Baka ett eget gott bröd och använd dina favoritsmaker – och kom ihåg att allt är tillåtet!

IMG_7881

Kommentarer inaktiverade för Smörgåstårtor – svensk matkultur eller hopplöst ute?

Filed under Bröd, Brunch, Ekologiskt, Foto, Grejer jag gillar, Kallt, Smörgåstårta, Tårtor

Kokosscones och vispad hallonfärskost

Kokosscones och vispad hallonfärskost

För 4 pers

Scones
3 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
50 g smält smör
2 dl fil el yoghurt
2 msk kokosflingor

Blanda mjöl, havregryn, bakpulver och salt i e skål. Smält smöret och blanda ner och sedan filen/yoghurten. Använd händerna – det är ditt bästa verktyg, det går faktiskt att tvätta sig efter!
Forma till två runda kakor som plattas ut till ca 2 cm höjd. Tryck ett kors i kakan med baksidan av en kniv så blir det lättare att bryta isär det varma brödet.
Strö över kokosen och tryck lätt med handflatan ovanpå så kokosen får en sportslig chans att hänga kvar.
Grädda ca 12 min i 250 grader.

Färskost
2 dl hallon (färska el frysta)
0,5 dl socker
300 g färskost (typ philadelphia)

Koka upp hallon och socker, låt stå och svalna. Vispa upp färskosten med elvisp i en bunke, tillsätt hallonen och vispa tills det är jämnt och luftigt! Klart!

kokosscones

Kommentarer inaktiverade för Kokosscones och vispad hallonfärskost

Filed under Bakning, Bröd, Brunch, Frukost

Miniburgare

miniburgare

Miniburgare
6 port (bröd för ca 10 port)

Burgare
800 g mald högrev
salt och nymald peppar
Mal färsen grovt, ev två ggr. Alt. köp färs på högrev. Tryck försiktigt ut till 12-15 st biffar, inget blandande o rörande. Lägg på bricka med plast över tills de ska stekas, då smörjs utan med lite olja och de saltas och peppras. Jag använde grillpanna då ska inget fett vara i pannan utan endast på köttet. Hög värme och låt ligga tills de fått yta ( ett par min) vänd. Görs precis innan servering!

Dressing
3 dl turkisk yoghurt
0.5 dl majonäs
0.5 rödlök – fint hackad
1 dl riven västerbottenost
2 msk hackad gräslök
salt o peppar
Blanda samman allt, smaka av med salt och peppar och låt stå till sig i kylen.

Strips
10-15 medelstora potatisar i grova stavar
2 vitlöksklyftor – fint rivna
ca 3 msk olivolja
salt och peppar
Fördela på en plåt med papper, blanda runt så alla stavar har olja och kryddor. Kör in i ugnen på 200 grader ca 30 min eller till fin färg o krispig yta.

Tillbehör
1 stor röd lök tunt skivad
1 ask fina små tomater – skivade
sallad
conichons
pepperoni

Bröd (stulet rakt av – var noggrann så blir de grymt bra!)
Ingredienser till 22 hamburgerbröd à 70 gram
850 gram vetemjöl special 25 gram strösocker 15 gram salt 40 gram jäst 5 dl standardmjölk (gärna ekologisk) 50 gram honung (gärna svensk) 75 gram rapsolja (svensk av god kvalitet)
Pensling1 ägg1 nypa salt1 skvätt vatten
Lös upp jästen i mjölken i en bunke.
Väg upp mjöl, salt, socker mjölk, honung och rapsolja och häll det i bunkemed jästblandningen.
Knåda degen på medelhastighet i 10 – 12 minuter (min erfarenhet är att det kan ta längre tid, degen skall släppa från bunken, vara elsatisk och lättbearbetad).
Sätt lock eller plastfolie på bunken och låt jäsa i 30 – 60 minuter. Degen skall dubbla sin storlek.
Knåda degen lätt för hand på mjölat bakbord och dela den i fyra bitar.
Forma avlånga korvar av degbitarna, skär bitar på 70 gram (använd en hushållsvåg), rulla till spänstiga bullar och placera dem på en smörad plåt.
Platta till bullarna med handen och låt jäsa under duk i 60 – 80 minuter tills de dubblat sin storlek.
Man kan också låta bullarna jäsa utan duk i en ugn satt på 40 grader, med en skål vatten satt på botten av ugnen alternativt att man sprutar lite vatten med en blomspruta.
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ägg, salt och vatten med en gaffel.
Pensla bullarna och grädda dem sedan i 6 – 8 minuter. Stick en ugnstermometer i en av bullarna efter några minuter, när termometern når 93 grader är bullarna färdiga.
Nu bör du ha tjugotvå stycken gyllenbruna hamburgerbröd med en diameter på cirka nio centimeter.

Kommentarer inaktiverade för Miniburgare

Filed under Bakning, Bröd, Kött, Sallader, Tillbehör, Varmt

Sötpotatissoppa med basilika- och vitlöksmarinerade räkor samt fröscones

sotpotsoppa

Sötpotatissoppa med basilika- och vitlöksmarinerade räkor samt fröscones
4 pers

2 st stora sötpotatisar
1 stor lök
1 tsk torkad timjan
1 l kycklingbuljong (eller grönsaksbuljong)
3 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Skiva potatis och lök och lägg på en plåt, salta och peppra samt skvätt över lite olivolja och timjan. Ugnsstek på 200 grader till de är helt mjuka. Lägg över lök o potatis i en gryta och häll på buljong och grädde, mixa med mixerstav. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Ca 500 g skalade räkor
1 dl olivolja
1 kruka färsk basilika
2 vitlöksklyftor
salt

Mixa oljan med basilikan o vitlöken, smaka av med salt och blanda med räkorna. Om du använder räkor som varit frusna så se till att krama ut överflödigt vatten innan.

5 dl vetemjöl
4 dl havregryn
1 dl pumpafrön
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
1 dl flytande margarin
3 dl fil eller naturell yoghurt

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda samman alla torra ingredienser. Rör ner margarin och fil/yoghurt. Tryck snabbt ihop till en deg som delas i 12 bitar som rullas runda eller önskad form. Tryck ner några frön ovanpå. Baka av i ugnen i 10 min.
Lycka till!

Kommentarer inaktiverade för Sötpotatissoppa med basilika- och vitlöksmarinerade räkor samt fröscones

Filed under Bakning, Bröd, Förrätter, Skaldjur, Soppor, Varmt, Vegetariskt

Pizza med äpple- och plommonkompott och brie

pizzaappleplommon

Pizza med äpple- och plommonkompott och brie

Pizzadeg:
50 g jäst
1 msk honung
1 tsk salt
1 dl olivolja
3 dl ljummet vatten
4 dl vetemjöl special
3 dl rågmjöl

Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten i en degbunke. Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara lite av mjölet till utbakning. Jäs pizzadegen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.

Kompott
3 st syrliga höstäpplen
5-6 st röda el blå plommon
0.5 – 1 dl farinsocker (beroende på fruktens syra)
1 msk maizena

Övrig topping
0.5 brietårta
1 stor tunt skivad rödlök
färsk rosmarin
honung

Dela degen i två bitar och tryck eller kavla ut mycket tunt på två plåtar med bakplåtspapper. Fördela kompott över botten (ta inte för mycket då blir pizzan blöt). Lägg på lök, brie och lite hackad rosmarin. Sätt in i ugnen och grädda ca 20- 25 min till fin färg. Servera med lite honung på och ett gott glas rött till!

Kommentarer inaktiverade för Pizza med äpple- och plommonkompott och brie

Filed under Bakning, Bröd, Efterrätter, Förrätter

Rödbetsbröd

rodbetsbrod

Rödbetsbröd

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
1 dl 0.5 dl olivolja
1 msk honung
1 tsk salt
1 stor (el två små) kokt rödbeta
1 dl solrosfrön
1 dl krossade linfrön
0.5 dl svarta sesamfrön
6 dl rågsikt
4-5 dl vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet. Mixa rödbetan till slät pure tillsammans med olja, honung o salt (tillsätt ev lite vatten om det går trögt).
Blanda rödbetspurén i degspadet och tillsätt frön och sedan mjöl, arbeta i maskin i ca 15 min. Degen ska vara ganska lös. Låt jäsa ca 40 min under duk. Dela upp i 16 delar och platta ut till ovala kakor. Lägg på plåt och låt jäsa ca 15 min till. Tryck små gropar med fingrarna och skvätt över lite olivolja, flingsalt och svarta sesamfrön. Grädda i 210 grader i ca 15 min!
Testa att äta brödet nybakat med en enkel röra av mosad fetaost, lite olivolja och sambal oelek! Mums!
Lycka till!

Kommentarer inaktiverade för Rödbetsbröd

Filed under Bakning, Bröd

Rostad majs- och vitlökssoppa med avokadorippel och långpannebröd

majsovitlokssoppa

Rostad majs- och vitlökssoppa!

Sätt fullfräs på en platta och placera stekgrytan på, bryn upp lite flytande margarin och tillsätt 300 g avrunnen ecomajs samt en 3 stora vitlöksklyftor. Fräs till fin gyllene färg. Tillsätt 5dl vatten och mixa med stavmixer (jag gillar att ha lite bitar kvar men smaken är som den berömda baken..)
Låt koka ner några minuter och tillsätt sedan 3 dl matlagningsgrädde, två matskedar cremefraiche och smaka av med salt och peppar.

Avocadorippel

Mixa en stor och väl mogen avokado ihop med 1 dl god olivolja, en näve färska basilikablad, saft från en halv citron och lite salt.

Bröd i långpanna med pumpa- och vattemelonkärnor

50 gram jäst röres ut i 5 dl ljummet vatten. Rör ner 2 msk honung, 1,5 tsk salt samt 0,5 dl olivolja.
Blanda i 1dl pumpakärnor och 1 dl vattemelonkärnor (skalade o rostade så klart)
Arbeta ner ca 4 dl vetemjöl, 4,5 dl rågsikt och knåda i maskin ca 15 min.
Jäs till dubbel storlek under duk.
Tryck ut degen i en långpanna ( arbeta degen så lite möjligt nu för att bevara alla fina bubblor) skär skåror där du vill kunna bryta isär till portionsbröd, låt jäsa till dubbel strl igen.
Stänk på lite god olivolja och strö lite saltflingor och mer frön över brödet innan det gräddas på 200 grader i ca 25-30 min.

Kommentarer inaktiverade för Rostad majs- och vitlökssoppa med avokadorippel och långpannebröd

Filed under Bakning, Bröd, Soppor, Varmt, Vegetariskt