Månadsarkiv: februari 2020

Receptet på denna otroligt enkla och goda tart med en cheesecake fyllning fixar man utan att vara någon som helst expert i köket. Nu till alla hjärtans dag fick den ett tillskott i form av jordgubbspannacotta, den kan uteslutas o man kan toppa med precis vad man vill – praliner, glass!

Choklad- och hasselnötstart

300 g färskost

200 g hasselnötscreme

100 g mörk choklad (älskar guanaja från Valrhona)

1 nypa salt

3 msk kakao av god kvalitet

10 st havrekex (typ Digistive)

75 g smör rumstempererat

Krossa kexen, blanda med kakao och rumsvarmt smör. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Ställ kallt.

Vispa upp färskosten och rör ner nötcremen och den smälta chokladen o lite salt.

Fördela fyllningen i formen och ställ kallt.

Jordgubbspannacotta

200 g jordgubbar

4 dl grädde

1 dl socker

1 krm vaniljpulver el en vaniljstång

2 gelatinblad

Ev lite rödbetsjuice för färg

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp och mixa jordgubbarna. Koka upp grädden med vanilj o socker. Rör ner gelatinbladen i den varma grädden o sedan jordgubbspuren. Färgsätt med rödbetsjuice för extra rosa färg om det önskas.

Häll upp i silikonformar och ställ i frysen minst 2 timmar.

Ta ut pannacottan och placera på tarten!

Jag toppade även med torkade rosenknoppar, ruby-choklad, kakaonibs och guldpuder.

Detta älskade bakverk! Testar nya recept varje år och tänkte delge er årets favoritrecept som är min tolkning och ett hopkok av många andra duktiga bagares recept.. jag använde ett fantastiskt fint mjöl från åker och äng på ölandsvete som växt på schlätta i Grästorp, detta mjöl suger åt sig lite mer vätska än ett ”vanligt vetemjöl” därför finns ett spann på mängd mjöl i receptet. Mata i det sista mjölet lite i taget tills du hittar rätt spänst i degen så den släpper bunkens kant o är blank men fortfarande mjuk o fin.

Ca 20 st semlebullar (eller 30 små)

14-16 dl vetemjöl

1,5 dl socker

1 msk nymortlad kardemumma

1 nypa salt

30 g jäst

150 g rumsvarmt redigt smör

5 dl rumsvarm mjölk

1 ägg till pensling

Gör så här:

Blanda 10 dl av vetemjölet med socker, kardemumma och salt o bunken. Smula ner jästen och det mjuka smöret och kör en stund.

Blanda ner mjölken under omrörning och tillsätt sedan ytterligare mjöl till degen är bra i konsistens.

Låt jäsa på sval plats ett par timmar.

Baka ut bullarna och låt jäsa ytterligare ca 40 min. Sätt ugnen på 220 grader.

Pensla bullarna med det uppvispade ägget.

Grädda i ca 10 min till fin färg.

Låt svalna helt innan de fylls med mumsig mandelmassa och lättvispad grädde!

Lycka till!

Dags att delge er ännu ett favoritrecept på något riktigt gott som ger en kick utan massa tillsatt socker!

Dessa bars görs enkelt genom att de olika lagren byggs i en form, fryses o skärs sedan i önskad storlek!

Rawbars

Botten:

200g cashewnötter

1,5 dl jordnötssmör (rumstempererat)

2 tsk honung eller agave

1 nypa salt

Fyllning:

250 g urkärnade dadlar (blötlägg ev en timme innan)

2 msk smält kokosfett

1 nypa havssalt

1 krm vaniljpulver

2 dl grovhackade hasselnötter

2 msk kakaonibs

Ovanpå:

150 g mörk choklad (minst 70%)

1 msk kokosolja

Flingsalt

Gör så här:

Mixa cashewnötterna till ett mjöl, blanda ner jordnötssmöret, honungen och salt. Tryck ut i en form på ca 10×25 cm med smörpapper i.

Mixa dadlarna (behöver inte vara helt slätt, tycker lite bitar ger god textur), blanda ner kokosoljan, salt, vanilj och hackade nötter samt kakaonibs. Tryck ut ”kolan” ovanpå cashewbotten.

Smält chokladen och rör ner kokosolja. Fördela chokladen jämt på toppen och strö över flingsalt. Ställ i frysen minst en timme innan den skärs upp. Förvara i frysen!

Lycka till!

Hej!

Första inlägget på otroligt länge!! Jag har till och med gått i tankar om att plocka bort bloggen men nu har jag istället bestämt mig för att börja dela med mig av lite tips o recept igen! Viss pepp fick jag genom att kika på matlagerskans statistik – flera besök varje dag fortfarande! Wow!

Så jag börjar med något som jag blivit lite lätt beroende av – nämligen ”rawgodis”! Jag har huvudvärk som ofta utlöses av socker och har därför lärt mig den hårda vägen att undvika detta men sötsuget kommer ändå (speciellt under en vecka i månaden).. så min räddning har blivit att göra gottigheter som sötas främst med dadlar – vilket också ger en härligt seg och kladdig konsistens som påminner om kola!

Rawlakritsfudge

150g dadlar utan kärna

1,5 msk kokosolja

2 msk kakao

4 tsk lakritspulver

1 nypa salt

Smält mörk choklad o flingsalt till topping

Mixa samman allt till en slät smet (blötlägg ev dadlarna någon timme innan så är de lättare att mixa), smaka av med salt o lakritspulver! Tryck ut i en liten form (ca 15x15cm) med bakplåtspapper under. Smält choklad och bred ut ovanpå fudgen, toppa med flingsalt och ställ i frysen! Ta ut och skär upp, förvara i frysen!

Lycka till!