Minisemlor
Ca 20 st eller 3 flätor
2.5 dl ekologisk ”röd” mjölk
25 g jäst
1 krm salt
1 tsk kardemumma
0.5 dl ljus ekologisk honung
6 dl ekologisk vetemjöl (spara 1 dl till utbakning)
75 g ekologiskt och svenskt smör -helt mjukt – rumstempererat
150g ekologisk mandelmassa
0,5 – 0,75 dl ekologisk vispgrädde
o,5 tsk kardemumma
Värm mjölken tills vätskan är knappt fingervarm.
Häll mjölken över jästen som smulats i en bunke, rör ut jästen helt och tillsätt honungen och salt samt den nystötta kardemumman
Häll i mjölet och arbeta in, tillsätt smöret klickvis och arbeta åter tills degen är blank, spänstig o släpper från bunkens kant.
Ställ under en duk och låt jäsa till dubbel storlek.(Ställ inte degen varmt, det påskyndar jäsningen men kan också göra att bullarna smakar jäst och att de faller ihop i ugnen!)
Baka ut bullarna och låt åter jäsa till dubbel storlek innan de penslas med ägg uppvispat med lite kallt vatten.
Grädda på 225 grader i 7- 8 min.
Då bullarna svalnat helt fylls de med mandelmassan som rörs ut med grädde till en krämig konsistens och kryddas med lite extra kardemumma samt fluffigt vispad grädde,pudra över lite florsocker!
Smaklig fika!
