Monthly Archives: januari 2016

Alla andra tjuvstartar ju…

semla2

Minisemlor

Ca 20 st eller 3 flätor

 2.5 dl ekologisk ”röd” mjölk

25 g jäst

1 krm salt

1 tsk kardemumma

0.5 dl ljus ekologisk honung

6 dl ekologisk vetemjöl (spara 1 dl till utbakning)

75 g ekologiskt och svenskt smör -helt mjukt – rumstempererat

150g ekologisk mandelmassa

0,5 – 0,75 dl ekologisk vispgrädde

o,5 tsk kardemumma

semla3

Värm mjölken tills vätskan är knappt fingervarm.

Häll mjölken över jästen som smulats i en bunke, rör ut jästen helt och tillsätt honungen och salt samt den nystötta kardemumman

Häll i mjölet och arbeta in, tillsätt smöret klickvis och arbeta åter tills degen är blank, spänstig o släpper från bunkens kant.

Ställ under en duk och låt jäsa till dubbel storlek.(Ställ inte degen varmt, det påskyndar jäsningen men kan också göra att bullarna smakar jäst och att de faller ihop i ugnen!)

Baka ut bullarna och låt åter jäsa till dubbel storlek innan de penslas med ägg uppvispat med lite kallt vatten.

Grädda på 225 grader i 7- 8 min.

Då bullarna svalnat helt fylls de med mandelmassan som rörs ut med grädde till en krämig konsistens och kryddas med lite extra kardemumma samt fluffigt vispad grädde,pudra över lite florsocker!

semla4

semla1

Smaklig fika!

Leave a Comment

januari 15, 2016 · 12:14 e m

Mer fika? Yes PLEASE!

Krispig, smörig tart med ljuvlig (inte för söt) vaniljkräm med en liten twist av kardemumma samt päron och sharonfrukt och extra krisp från gröna, sköna pistagenötter – Ge mig fikapaus NU!!! 🙂

sharontart

2 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

0,5 dl farinsocker

1 nypa salt

100g mjukt smör

4 dl creme fraiche

1 ägg

1 dl socker

1 krm vaniljpulver

1 krm nystött kardemumma

 1 stort päron

2 st sharonfrukter

1 dl pistagenötter

sharontart3

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, havregryn, salt och farin i en bunke. Nyp ihop de torra ingredienserna med det mjuka smöret och tryck ut i en avlång form med lös botten. Tunt och jämt! Förbaka i ca 10 min.

Blanda samman crème fraiche med ägget, sockret och kryddorna – fördela vaniljsmeten i tarten. Skär snygga ganska tjocka skivor av frukten och tryck försiktigt ner i smeten så att ovansidan fortfarande syns.

Sätt in i ugnen ytterligare ca 30 min- eller till krämen stannat helt.

Ta ut och låt svalna lite innan servering – jag tycker tarten är godast ljummen!

Rosta pistagenötterna lite i en torr panna, hacka grovt och strö över!

Lycka till!

sharontart2

Kommentarer inaktiverade för Mer fika? Yes PLEASE!

Filed under Bakning, Efterrätter, Fika, Pajer

En ljuvlig fikakompis i vintermörkret…

Så står man där på jobbet igen och undrar vart julledigheten tog vägen… Jag spenderade dessutom till största delen i sjuksängen med förkylning! Inte alls ok! Nu är det iof så att jag trivs ofantligt bra på mitt jobb så vardagen är inte särskilt tung men jag känner mig lite snuvad (haha) på årets julmys!

Sagt och gjort får myset sträcka sig en bit in i januari! Vi börjar med en riktig favorit – Brownie med fugdetopping! Här spetsad med favoritespresson från Illy som finns på Werners gourmetservice! 

Kaffebrownie med saltad chokladfudge

8 bitar

3 ägg

2 dl farinsocker

2,5 dl strösocker

100 g smält smör

1 Illy espresso

0,75 dl kakao av god kvalité

2,5 dl vetemjöl

1 dl valnötter – grovt hackade

1 krm salt

 

1,5 dl grädde

1,5 dl socker

2 msk sirap

100 g mörk choklad av god kvalité – hackad

75 g smör

0,5 tsk salt

Rör ägg, socker och farinsocker fluffigt. Rör ner det smälta smöret samt mjöl, kakao, valnötter, espresso och salt. Häll smeten i en form med bakplåtspapper och grädda på 200 grader i ca 25 min.

Kakan ska stanna helt i kanterna o ha en lite mjuk mitt.

Koka upp grädde, socker, sirap och den hackade chokladen i en tjockbottnad kastrull. Låt koka på medelhög värme i ca 4-5 min till kolakonsistens. Gör gärna ett kulprov – fudgen ska bli fast men fortfarande vara krämig.

Häll fudgen på kakan (som får vara kvar i formen) och ställ svalt gärna över natt.

Servera som den är eller med lite lättvispad, osötad grädde.

Lycka till! 🙂

Kaffebrownie

Leave a Comment

Filed under Bakning, Choklad, Efterrätter, Fika, Illy, Jobb, Kaffe, Styling, Tårtor