Monthly Archives: februari 2015

Årets Kock finalen 2015!

Så var det äntligen dags att bege sig till Gbg och finalen i Årets Kock 2015!

IMG_5144

Juryn på plats och i full gång med provsmakningen av de första rätterna!

IMG_8957

I mjölkbaren kunde man smaka på finalisternas egenkomponerade mjölkdrinkar, vi föll särskilt för Saoris med japanskt te och kardemumma!

IMG_8963

Goa Erik och Elisabeth på Svenskt kött lärde oss allt om att stycka lamm (som ju också var det kött som finalisterna lagade). Vi deltog också i ett mkt intressant seminarium modererat av LRF som handlande om den svenska råvaran läs mer på Exceptionell råvara!

IMG_8977

Leröy hade ett mkt vackert fisk och skaldjursbord och bjöd på bal ”pulled lax” och snittar med sill och picklad lök.

IMG_8965

Första rätten ut till jury och pressbord var Markus Wests 5 smårätter på fisk och skaldjur – mycket vackert!

IMG_8982

Per från Everts Sjöbod bjöd oss på pinfärska vildostron som fångats utanför Grebbestad – en fantastisk smakupplevelse!

IMG_8973

Fler rätter anländer till pressbordet – eskorterade av kända kockansikten…

IMG_5167

Mest spännande mötet var ändå det med bonden Anders från Halla Lantbruk på Varaslätten som visade upp fantastiska produkter från sin gård där han föder upp Linderödsgrisar och Rapsgrisar.

Han pratade mycket varmt om sina djur och vi bestämde att vi ska ses framåt våren för ett samarbete så håll utkik!

IMG_8986

Vinnaren Thomas Sjögrens fem små rätter av fisk och skaldjur!

1. Lättbakad Aurorlax och hyvlade champinjoner med på rostat kycklingskinn

2. Tartar på havskräfta med ingefära, krispig jordärtskocka och torkade blåbär

3. Pilgrimsmussla i sin juice med silverlök, brynt smör och citron

4. Blåmusslor med stjälkselleri fänkål och äpple

5. Hackad lättgravad sill med rökt potatis, pepparrot och rå lök

IMG_8989

Vinnaren Thomas Sjögrens kötträtt!

Kolgrillad lammbog, smörkokt kål, syrlig potatiscreme, rålakrits och dragon.

IMG_5159

På kvällen väntade bankett med fantastisk mat och dryck samt en hejdundrande efterfest men det är en annan historia..

Vem vinner nästa år??

Foto: Hanna Nilsson och Karin Hedin

Leave a Comment

Filed under Årets Kock, Event, Foto, Gris, Jobb, press, Resor

Den bästa doften…

Jag har en favoritdoft… ibland glömmer jag bort den men varje gång den når mina näsborrar vet jag! Jag fylls av värme, lugn och… fikasug!!

Jag pratar förstås om bulldoft! Numera allmänt vedertagen som osynlig reklampelare i var och varannan ICA-butik och bensinmackskiosk.. Kööööp en nybakad bulle!! På mig funkar det!

Jag bakar helst en liten sats bullar, lagom till mina fikagäster… Idag blev det alldeles för stora (kan dom bli det?) kanelsnurror som fick en pigg topping av smält havtornsmarmelad. Att piffa till med en extra smak efter bakningen är ett hett tips! Smält smör och socker fungerar alltid men har du en riktigt god marmelad med lite fräschör i form av en liten syra..

Lycka till!

IMG_8946

Kanelsnurror – 14 st (stora)

25 g jäst

2,5 dl ljummen röd ekomjölk

0,5 dl råsocker – eko + 0,5 dl till fyllningen

1 nypa salt

2 tsk nystött kardemumma

7,5 dl vetemjöl- ekologiskt

75 g rumsvarmt smör + 75 g till fyllningen

2 msk kanel

1 nypa vaniljpulver

1 dl havtornsmarmelad

IMG_8943

Smula jästen i en bunke och rör ut med 1 dl av mjölken. Tillsätt resen av mjölken samt socker, salt och kardemumma.

Rör ner mjölet men spara 0,5-1dl till utbakningen.

Arbeta degen och klicka ner smöret lite i taget tills degen är blank och elastisk och släpper bunkens kant. Låt jäsa 1 timme.

Kavla ut degen till en ca 0,5 cm tjock rektangel. Bred på smöret och söt över socker och kanel. Vik dubbel och tryck ut alla luftbubblor.

Skär sedan degen i 14 st remsor. Tvinna varje remsa och forma till en knut, låt jäsa ytterligare ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och grädda på 225 grader i 11-12 min.

Varm marmeladen i en kastrull tills den smält helt och ringla den sedan över bullarna, pudra ev med lite florsocker och servera!

IMG_8940

Leave a Comment

Filed under Bakning, Fika