Denna pizza tillhör mina absoluta favoriter!
Ät precis som den är eller toppa med lite tunt skivad lättstekt biff, parmaskinka eller ruccola.. bara din fantasi sätter gränser!
Tryffeldoftande Pizza Bianco
2 port – 2 st
25g jäst
2,5 dl vatten
0,5 tak salt
0,5 dl olivolja
4 dl vetemjöl
4 st mandelpotatisar
4 msk creme fraiche
0,5 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl riven västerbottensost
1 tsk svart tryffelolja
färsk basilika
flingsalt
Smula jästen i en bunke och rör ut i vattnet. Blanda ner salt, olivolja och arbeta sedan i mjölet.
Arbeta 10 min för hand eller 5 min i maskin och låt sedan jäsa ca 40 min.
Skär undertiden potatisen, löken och vitlöken i så tunna skivor som möjligt.
Sätt ugnen på 250 grader. Forma två runda bottnar som är mkt tunna på en plåt med bakplåtspapper.
Använd olja på bänk och händer istället för mjöl då du arbetar degen.
Baka av bottnarna ca 10 min. Ta ut och lägg först på creme fraichen i ett jämnt lager, sedan ost, lök, vitlök och potatisen högst upp – ev. lite ost ovanpå.
Sätt in i ugnen igen ca 15 min till fin färg.
Ta ut och toppa pizzorna med tryffelolja, flingsalt och basilikablad. Servera rykande varm!
Lite fler tips för användning av din tryffelolja..
Gör dina egna ugnsrostade potatisklyftor eller pommes och toppa med parmesan och tryffelolja.
Gör en krämig äggröra till brunchen som smaksätts med tryffelolja och serveras på en frasig toast.
Vispa rumstempererat smör och smaksätt med tryffelolja och havssalt – underbart till grillat kött eller nybakat bröd.
Sätt en ny twist på din potatispuré eller champinjonsoppa.
