Monthly Archives: januari 2015

Pigga upp familjen med pizza i det grå rusket…

Denna pizza tillhör mina absoluta favoriter!

Ät precis som den är eller toppa med lite tunt skivad lättstekt biff, parmaskinka eller ruccola.. bara din fantasi sätter gränser!

Tryffelolja2

Tryffeldoftande Pizza Bianco

2 port – 2 st

 25g jäst

2,5 dl vatten

0,5 tak salt

0,5 dl olivolja

4 dl vetemjöl

 

4 st mandelpotatisar

4 msk creme fraiche

0,5 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl riven västerbottensost

1 tsk svart tryffelolja

färsk basilika

flingsalt

Smula jästen i en bunke och rör ut i vattnet. Blanda ner salt, olivolja och arbeta sedan i mjölet.

Arbeta 10 min för hand eller 5 min i maskin och låt sedan jäsa ca 40 min.

Skär undertiden potatisen, löken och vitlöken i så tunna skivor som möjligt.

Sätt ugnen på 250 grader. Forma två runda bottnar som är mkt tunna på en plåt med bakplåtspapper.

Använd olja på bänk och händer istället för mjöl då du arbetar degen.

Baka av bottnarna ca 10 min. Ta ut och lägg först på creme fraichen i ett jämnt lager, sedan ost, lök, vitlök och potatisen högst upp – ev. lite ost ovanpå.

Sätt in i ugnen igen ca 15 min till fin färg.

Ta ut och toppa pizzorna med tryffelolja, flingsalt och basilikablad. Servera rykande varm!

Lite fler tips för användning av din tryffelolja..

Gör dina egna ugnsrostade potatisklyftor eller pommes och toppa med parmesan och tryffelolja.

 Gör en krämig äggröra till brunchen som smaksätts med tryffelolja och serveras på en frasig toast.

 Vispa rumstempererat smör och smaksätt med tryffelolja och havssalt – underbart till grillat kött eller nybakat bröd.

 Sätt en ny twist på din potatispuré eller champinjonsoppa.

Leave a Comment

Filed under Bakning, Foto, pizza, Varmt

Minisemlor…

Minisemlor… Små och naggande goda…

IMG_8867 kopia

Dessa små underverk! Jag är inte så mkt för bakelser och gräddiga historier över lag men semlan har alltid tilltalat mig, så len och mild i sina smaker!

Det som känns tydligast är kärleken som dess bagare givit det lilla bakverket under dess tillkomst…

Omsorg i form av finaste råvaror och den lilla extra tidsinsatsen att baka sin egen fluffiga vetebulle och den nystötta, pigga kardemumman!

Jag gillar att göra semlorna små så man kanske vid ett längre maratonfika kan äta två, de fina små bullarna kan enkelt frysas ner och med en laddad spritspåse med vispad grädde och

en burk färdigblandad marsipanröra är du likt scouterna alltid redo för fikagäster!

Ca 20 st

 2.5 dl ekologisk ”röd” mjölk

25 g jäst

1 krm salt

1 tsk kardemumma

0.5 dl ljus ekologisk honung

7 dl ekologisk vetemjöl (spara 1 dl till utbakning)

75 g ekologiskt och svenskt smör -helt mjukt – rumstempererat

 

200g ekologisk mandelmassa

0,5 – 0,75 dl ekologisk vispgrädde

o,5 tsk kardemumma

Värm på mjölken och vänta till vätskan är fingervarm.

Häll mjölken över jästen som smulats i en bunke, rör ut jästen helt och tillsätt honungen och salt samt den nystötta kardemumman

Häll i mjölet och arbeta in, tillsätt smöret klickvis och arbeta åter tills degen är blank, spänstig o släpper från bunkens kant.

Ställ under en duk och låt jäsa till dubbel storlek.(Ställ inte degen varmt, det påskyndar jäsningen men kan också göra att bullarna smakar jäst och att de faller ihop i ugnen!)

Baka ut bullarna och låt åter jäsa till dubbel storlek innan de penslas med ägg uppvispat med lite kallt vatten.

Grädda på 225 grader i 7- 8 min.

Då bullarna svalnat helt fylls de med mandelmassan som rörs ut med grädde till en krämig konsistens och kryddas med lite extra kardemumma samt fluffigt vispad grädde,

pudra över lite florsocker!

IMG_8868 kopia

Servera med hett kaffe och lite skvaller!

Leave a Comment

Filed under Bakning, Efterrätter, Ekologiskt, Fika, Foto

Nytt år, nya löften och nya tag…

Jag tillhör inte dem som avlägger nyårslöften för oftast känns det som att de har en tendens att övergå i någon form av förbannelse. Däremot längtar jag efter det renare och sundare livet igen med lunch, middag mer rörelse och struktur på saker och ting. Vardagen är nog min favorit ändå… ledigheter och högtider kan visst förgylla men att njuta av sin vardag är det finaste!

Här kommer några tips för dig som med eller utan löften vill få lite fason på kost och vardag igen…

Kolesterolfritt (och riktigt smaskigt!) kokosnötssmör till frukostmackan!

kokosolja1

2dl kokosnötsolja

0,5 dl flytande honung

1 nypa salt

1 nypa kanel

Vispa kokosnötsoljan smidig med elvisp, tillsätt honungen och vispa helt slätt och luftigt. Smaka av med salt och kanel.

Bred på smörgåsen och njut utan dåligt samvete.

Förvaras i rumstemperatur i burk med tätslutande lock.

Tips!

Smaksätt med din egen favorit krydda eller frukt och bär (fast då bör ”smöret” förvaras svalt och hållbarheten minskar.)

Toppenfin kokosnötsolja hitter Du i Werners Gourmetservices webshop

Mugcake – efter träning eller vid livsfarligt gottesug!

Brasfrut1

                                                                                                                                                                100g brasfrut jordgubbe (jordgubbspure´)

1 dl havregryn

1 ägg eller 2 äggvitor

1 banan

1 tsk kokosnötsolja

0,5 tsk bakpulver

ev 1 tsk honung

Mixa alla ingredienserna till en jämn smet. Smörja en stor kopp (eller två mindre) med kokosnötsolja invändigt och häll i smeten.

Kör på full effekt i mikrovågsugn i 3 min. Ät genast som mellanmål eller efter träning.

Leave a Comment

Filed under Bakning, Brunch, Hälsosamt, Styling