På nyårsfirandet står ofta maten i centrum – igen, för det var nyss jul då maten också varit prio ett… kanske är man lite trött på att stå i köket och vill hinna med att umgås med sina stackars gäster… Det vill i alla fall jag så här kommer några tips på enkla rätter och snacks som kan förberedas i god tid innan själva festen för att sedan bara få sin bländade slutfinish!
Lycka till kära Ni och ha ett helt fantastiskt Nyår!
Lakritskaramelliserade nötter
3 dl blandade nötter (t.ex. valnötter, mandlar och hasselnötter)
0,5 dl flytande honung
0,5 dl muscavadosocker
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
1,5 msk lakritspulver
2 msk vatten
Blanda nötterna med honung, socker, sambal oelek, salt, lakritspulver och vatten.
Häll ut nötblandningen på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen på grilleffekt 200 grader i 5-10 min till fin färg.
Passa nötterna för det kan gå fort!
Nötternas kan göras dagen innan och förvaras då bäst i en burk!
Tryffelpopcorn
1 dl popcorn
0,5 dl matolja
50 g brynt smör
1 tsk tryffelolja
1 tsk salt
1 dl finhackade örter (t.ex. persilja och basilika)
1 tsk milda chiliflingor
Blanda samman smör, tryffelolja, salt och örter i en stor skål.
Poppa popcornen och vänd runt med smörblandningen – servera direkt!
Klart i ett nafs! (och borta i ett också..)
Puylinsragu
4 portioner
1 dl puylinser
1 dl fint tärnad morot
1 dl fint tärnad rotselleri
2 st scharlottenlökar
2 kvistar timjan
1 kvist rosmarin
2 msk smör
0,5 flaska rött vin
4 dl kalvfond
salt
Koka linser, morot och rotselleri i välsaltat vatten i 20 min. Låt rinna av i durkslag.
Fräs på den hackade löken med kryddorna i 1 msk smör.
Slå på vinet och låt reducera ner till halva mängden.
Slå i kalvfonden och låt koka till hälften igen. Sila av såsen. Smaka av med salt och smör. Red av med lite maizena.
Rör ner linserna och grönsakerna och servera t.ex. med stekt ankbröst.
Vill du förbereda kan rödvinsreduktionen göras dagen innan och värmas på då linserna ska i!
Mini cheesecakes med ananas och vanilj
6 st
200g brasfrut ananas – ananaspure´
0,5 tsk gelatinpulver
150g färskost typ Philadelphia
1 dl grekisk yoghurt
2 msk florsocker
0,5 tsk vaniljpulver
3 st Digistivekex
0,5 msk kokosnötsolja
Koka upp ananasen och rör ut gelatin pulvret först i lite av frukten och rör sedan ner i resten. Ställ kallt.
Vispa ihop färskost, yoghurt, socker och vanilj med elvisp. Rör ner den avsvalnade ananasen. Krossa kexen och rör ner kokosnötsoljan.
Lägg kexblandningen i botten av portionsglasen, toppa med cheesecakesmeten och sedan lite mer smulor ovanpå.
Låt stå svalt minst någon timme innan servering – kan göras dagen innan.
Jag vill passa på att tipsa om att t.ex. tryffelolja, lakritspulver och puylinser av mycket god kvalité finns i webshopen hos Werners Gourmetservice!
F
