Monthly Archives: juni 2014

Ros – förvandla sommarens somrigaste doft till en smakupplevelse utöver det vanliga!

IMG_6452

 

Fick idén från det här med att använda blommor med stark och fin doft till smaker (syrén bl.a.).. Gick förbi den där rosenhäcken och njöt många gånger innan jag äntligen kom på vad jag skulle testa att göra med dem.. Tror även att en lemonad med liknande förfarande skulle kunna bli fantastisk!

Jag tror att det bästa är att använda en rossort med stark färg och doft!

Missa inte detta om du är ostfantast, helt underbart till en riktigt krämig opastöriserad brie!!

IMG_6594

 

Rosenmarmelad

1 liter rosenblad (jag använde djupt rosa Rugosaros)

2 ekocitroner – skivade

1 delad vaniljstång

1 liter kokande vatten

9 dl syltsocker

 

Plocka rosenbladen och lägg i passande kärl tillsammans med skivade citroner och vanilj. Koka upp vattnet och slå på, låt stå ca 40 min.

Rör runt en stund och sila sedan av rosvattnet. Häll rosvattnet i en kastrull och koka upp med syltsockret. Puttra några min till vätskan är helt klar. Häll upp på rena och torra små fina burkar. Låt stå kallt! Kan ta ngt dygn innan det stelnat helt.

IMG_6448

Kommentarer inaktiverade för Ros – förvandla sommarens somrigaste doft till en smakupplevelse utöver det vanliga!

Filed under Från trädgården, Sylta och safta

SOS – här kommer sommarens smörgåstårta!

Åh nej! Du har blivit ombedd att ta med något till sommarfesten och har slut på inspiration men vill impa! Well, It´s your lucky day! Kirra ett par New Sweden (döpta efter segelbåten i alla tiders mest underbara sommarfilm – SOS en segelsällskapsresa) , släng med lite bubbel och du kommer regera på vilken fest som helst!

IMG_6308

 

New Sweden – Smörgåstårta de lux

6 bitar

1 kavringslimpa (ej skivad)

400 g färskost – typ philadelphia

150 g Kalixlöjrom (eller annan rom beroende på om du vill använda stora eller lilla plånboken..)

6 dl creme fraiche (fet)

200 g kallrökt lax – hackad

1 finhackad rödlök

I knippe finhackad dill

1 knippe finhackad gräslök

nymalen svartpeppar o ev. lite salt

Vackra grönsaker till dekor

 

Dagen innan: Blanda ihop creme fraichen med lax, 100 g av löjrommen, lök, örter och smaka av med salt o peppar. Låt stå till sig i kyl ett par timmar.

Skär kavringen på längden till 5 ”bottnar”. Fördela fyllningen i de fyra lagren och gör tårtan så jämn och fin du kan på sidorna genom att stryka ut fyllningen med en spatel. Ställ i frys minst 30 min. Ta ut och spackla tårtan med färskosten tills den är helt jämn och snygg. Plasta och ställ i kyl.

Serveringsdagen: Dekorera snyggt med grönsaker och lite löjrom och ev. lite lax eller skaldjur – bara fantasin sätter gränser!

Servera med något kallt, torrt o bubblande… Ni vet vad jag menar! 😉

IMG_6307

Kommentarer inaktiverade för SOS – här kommer sommarens smörgåstårta!

Filed under Smörgåstårta, Tårtor

Våga vägra kött några dagar i veckan… och bli glatt överraskad!

IMG_6498

 

Vi brukar äta köttfritt några ggr per vecka, oftast helt utan att tänka på det för ingen av oss är av grottmänniskotypen som lite för högt och tydligt måste säga – Jag blir inte mätt om jag inte får något kött!!! Soppas gillas skarpt och det brukar bli varianter på ”detsomfannshemmasoppor” Denna gång blev det en soppa på majs, vitlök (mycket gångbar grund som används ofta) med zuccini och det lilla guldkanten som blev en vacker liten confiterad äggula som tillför en skön krämighet och bryter av fint mot det lilla boet av syrad zuccini.. Testa – bli glada och överraskade över vad en köttfri dag kan göra, inte bara för jordens välbefinnande utan även ditt eget!

Zuccini- och majssoppa med confiterad äggula

4 pers

4 dl majskorn

2 charlottenlökar – hackade

3 vitlöksklyftor – hackade

1 msk smör

1,5 dl vitt tort vin

6 dl vatten

4 dl matlagningsgrädde

2 tsk sambaloelek

1,5 zuccini – grovt riven

salt och peppar

2 msk vinäger

4 äggulor – hela och fina

rapsolja

 

Fräs på majs och lök i en stekgryta, låt få lite färg. Slå på vinet och koka någon minut innan vatten, grädde och sambal rör ner. Låt puttra på medelvärme ca 15 min. Rör ner den rivna zuccinin men spara ca 1,5 dl som syras med lite vinäger och sambal i en skål.

Ta fram den minsta kastrullen du äger samt en bra stektermometer. Häll olja så kastrullbottentäcks – lägg försiktigt ner gulorna (de får inte gå sönder). Slå på mer olja så gulorna täcks. Sätt kastrullen på spisen och låt värmen sakta gå upp till 70 grader i oljan – håll koll med termometern! Håll värmen på 70 i ca 7 min. Nu kan gulorna plockas upp!

Smaka av soppan med rikligt med salt och nymalen peppar, lägg ett litet bo av den syrade zuccinin i mitten och placera en gula ovanpå, stänk över lite olivolja samt mer nymalen peppar och lite flingsalt på gulan! Man kan även klicka i lite naturell yoghurt för lite extra syra och svalka..

Gott med ett hårt bröd till!

Bon apetit!

IMG_6496

Kommentarer inaktiverade för Våga vägra kött några dagar i veckan… och bli glatt överraskad!

Filed under Ekologiskt, Förrätter, Foto, Glutenfritt, Soppor, Varmt, Vegetariskt

Sommarsallad med blåa bär och stilton!

IMG_6532

 

En enkel sallad som passar lika bra som tillbehör till t.ex. grillad kyckling eller alldeles för sig själv med ett glas gott vin på uteplatsen!

Sommarsallad med blåa bär och stilton

6 pers

1 frp ruccola

1 stor zuccini strimlad på längden med osthyvel el mandolin

1 frp sockerärtor

1 knippe rädisor – tunt skivade

5 polkabetor – tunt skivade

1 knippe färsk sparris

1 frp små fina tomater

2 dl blåbär

2 dl björnbär

200 g stiltonost – smulad

2 dl valnötter

 

0,5 dl champagnevinäger

0,5 dl olivolja

salt och nymalen svartpeppar

 

Lycka till och Glad semester! 🙂 

IMG_6530

Kommentarer inaktiverade för Sommarsallad med blåa bär och stilton!

Filed under Foto, Kallt, Sallader, Tillbehör, Vegetariskt

Tårta till en fantastisk dam som berikar våra liv och visar att ålder på riktigt bara är en siffra!

IMG_6504

 

Chokladpavlova med lättvispadgrädde och bär

10 bitar

 

Marängbotten

7 st ekoägg

5 dl strösocker

1 msk vitvinsvinäger

1 nypa vaniljpulver

200 g mörk god choklad

Topping

7 dl vispgrädde

1 nypa vaniljpulver

1-2 liter bär

Sätt ugnen på 130 grader. Blanda äggvita, strösocker och vinäger i en rostfri bunke (ska vara superren! Torka ev. ur med lite papper med vinäger). Rör tills sockret att löst upp sig. Vispa marängen tjock över sjudande vattenbad tills den uppnår cirka 65 grader. Ta sedan av marängen från värmen och vispa den med elvisp/i maskin tills den har svalnat. Smält chokladen och vänd ner den i smeten (blanda inte runt, räcker o vända en gång för då får du en fin marmorering då du breder ut..). Bred ut marängen till en rund botten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca en timme, stäng av värmen o öppna luckan lite och låt botten stå kvar till ugnen helt svalnat.

Vispa grädden, ev. med lite vanilj i och ÖS på med färska säsongsbär!

Obs! Montera precis innan servering så marängen fortfarande är lite krispig!

Klart!

 

IMG_6506

Kommentarer inaktiverade för Tårta till en fantastisk dam som berikar våra liv och visar att ålder på riktigt bara är en siffra!

Filed under Bakning, Choklad, Efterrätter, Fika, Foto, Tårtor

Tack!!!

IMG_6289

Vill verkligen tacka Scan samt juryn i tävlingen Årets bästa Rappsgrisrecept! Jag vann och kan knappt fatta det! Det häftigaste av allt är att min rätt kommer serveras på Dagligvarugalan i september – GALET!! Jag hade några klara favoriter bland bidragen och var helt hundra på att någon av dessa skulle kamma hem segern!

Madelene Landley – Landleys kök

Kinna Jonsson – Kinnas blogg

Andeas Ivarsson – In the kitchen

Karoline Nordefors – Karoline Nordefors

Lena Jupiter Larsson – everyone needs a 3rd fridge

Charlotte Jenkinson – Jenkfood

Alla deltagare hittar du på Scans hemsida!

Tack igen!!! 10177319_731997693529465_901994163214928523_n

 

 

Kommentarer inaktiverade för Tack!!!

Filed under Foto, Närproducerat, Styling, Tävling

Tävling på matlagerskans facebooksida!

Tävling!!

IMG_6476

 

Nu finns det chans att vinna prover på några av mina favoritkryddor från Herbaria! Dom är helt ekologiska och fantastiska i kvalité och smak!

Kika in på Matlagerskans Facebook för mer information!

Ha det gott i sommarsolen!

Kommentarer inaktiverade för Tävling på matlagerskans facebooksida!

Filed under Ekologiskt, Foto, Kategorier, Kryddor, Tävling

Härligt överdådig morotstårta!

IMG_6311

 

Ibland måste man få vara lite härligt amerikanskt ”over the top”! Denna lilla nätta morotstårta kräver ca 4 ggr så mkt topping som en ”vanlig” men vad gör det när den blir så himla snygg och god?! Kom igen – Var inte så himla svensk nu! 😉

IMG_6309

 

Morotstårta

 10-15 bitar

6 st ekoägg

5 dl farinsocker

6 dl vetemjöl

1 tsk vaniljpulver

6 tsk bakpulver

0,5 msk malen ingefära

1,5 msk kanel

1 nypa riven muskot

1 nypa salt

100 g smält smör

2 dl rapsolja (jag tycker man med fördel kan byta ut 1 dl mot olivolja, jättegott!)

8 dl finrivna morötter

 

Frosting

300 g rumsvarmt smör

500 g rumsvarm philadelphiaost

5 dl florsocker

1 tsk vaniljpulver

1 citron – skal från hela o juice från halva

Börja med att sätta ugnen på 150 grader (varmluft) eller 175 i vanlig.

Smöra och bröa två formar (eller små kastruller) med en diameter på 15-20 cm (ju mindre ju högre blir tårtan). Vispa ägg och socker riktigt pösigt, blanda ihop de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i smeten. Tillsätt smält smör och olja och sist de fint rivna morötterna.  Fördela smeten i de två formarna och grädda i ca 1 timme, prova med en sticka efter 50 min!

Vispa smör och färskost så det går ihop o blir klumpfritt. Tillsätt socker, vanilj och citron och vispa några sekunder igen. Undvik att överarbeta frostingen – den kan skära sig!

Då bottnarna svalnat helt skärs varje  i tre ”diskar”. Börja med att lägga frosting mellan lagren. Då hela tårtan är fylld och staplad placeras den i frysen i 5 min – detta gör det lättare att applicera frostingen! Börja med att spackla hela tårtan utvändigt med ett tunt lager. Ställ åter kallt några minuter, lägg resterande frosting i en spritspåse med stjärntyll. Spritsa små toppar över hela tårtan garnera ev. med några färska vackra rosor på toppen!

 

IMG_6315

Kommentarer inaktiverade för Härligt överdådig morotstårta!

Filed under Bakning, Efterrätter, Fika, Foto, Styling, Tårtor

Försommar i den västgötska gresahagen!

IMG_6285

Jag blev för en tid sedan inbjuden att delta i en recepttävling där huvudråvaran är rapsgris. Tävlingen hålls av Scan och det är ett skönt gäng matbloggare som antagit utmaningen!
För mig var det självklart att tacka ja då jag alltid varit mycket nöjd med resultatet av dessa styckdetaljer.
De små grisarna får svensk rappsolja i sitt foder vilket gör köttet härligt mört, saftigt och smakrikt.
På Malmagård vid Kinnekulle bor bonden Claes och hans rapsgrisar, de är glada grisar med knorren kvar och gott om plats att böka och greja som grisar gillar allra mest. Det kändes naturligt att spinna vidare på grisarnas och min egen närhet till de vackra omgivningarna kring Kinnekulle.
Ramslök och maskrosor från kullen, honung från min kusin i Årnäs och ekologiska och mestadels närproducerade grönsaker – det krävs minsann ingen mästerkock för att lyckas med sådana råvaror! 🙂
Inga skulor här inte – en hyllning till rapsgrisen och våra svenska – men framförallt västgötska råvaror!

Äpple- och ramslöksfylld rulle på karré serverad med karamelliserad fattigmans sparris, kräm på reducerad grädde och Majrova, picklade ramslöksstjälkar och röd vårlök samt sötsyrlig gelé på maskros och äppelcidervinäger och skysås. Eller kort och gott – ”Försommar i den västgötska gresahagen!”

För 4 personer

Äpple- och ramslöksfylld rulle på karré

1,5 kg benfri rapsgriskarré
ca 30 st ramslöksblad (kan vid nöd bytas ut till 2 knippen gräslök)
2 stora syrliga ekologiska äpplen
3 dl torr svensk äppelcider
2 kvistar färsk rosmarin
7 st långpepparkorn
Steksnöre
Rikligt med salt och nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader (varmluft).
Skiva äpplena tunt ca 4 mm, lägg i kastrull med cider och rosmarin. Låt koka upp och koka ett par min, dra av från värmen och låt stå o dra.
Skär upp karrén så du får ett rektangulärt ”ark” som är max 1,5 cm tjockt.
Salt och peppra ordentligt och lägg sedan ut ett lager av ramslök. Lägg sedan ett lager med de ciderkokta äppleskivorna och rosmarinen, släng inte spadet!

IMG_6228
Rulla ihop köttet och knyt tight med steksnöret!
Lägg i stekgryta eller ugnsfastform. Häll på ciderspadet. Salt och peppra rikligt och sätt fast långpepparn lite här och var. Sätt in köttet i ugnen och dra samtidigt ner temp till 150 grader. Låt gå ca 2 timmar tills köttet är mört och har en inner temp på ca 75 grader. Låt vila minst 15 minuter innan rullen skärs upp i fina skivor.

IMG_6231

Sötsyrlig gelé på maskros och äppelcidervinäger

1 dl maskrosblommor (endast det gula på blommorna)
1 dl vatten
0,5 dl svensk äpplecidervinäger
0,5 vaniljstång
0,5 st ekologisk citron- juice och skal
nypa gurkmeja
1,5 dl gelésocker

Lägg blommorna i en skål, koka upp vattnet och häll över. Låt stå och dra i ca 30 min.
Sila bort blommorna och koka upp maskrosvattnet med vaniljstång, citronskal och juice, vinäger, gelésocker och gurkmeja. Låt puttra några minuter, dra av och låt svalna lite innan gelén hälls i plastklädd form och ställs i kylen. Skär/skeda i små passande bitar vid servering.

Picklade ramslöksstjälkar och röd vårlök

IMG_6244

0,5 dl ättika
1 dl svensk honung
2 dl vatten
1 knippe ramslöksstjälkar
2 st ekologiska röda vårlökar – skivade tunt
8 korn svartpeppar

Koka upp alla ingredienser till lagen och häll över löken som lagts i en passande burk, ställ svalt.

Kräm på reducerad grädde och Majrova

3 st ekologiska majrovor
3 dl grädde – som kokas ned till 1,5 dl
50 g svenskt smör
Salt och peppar

Skala och koka majrovorna mjuka. Mixa med grädden och smöret och smaka av med salt och peppar.

Karamelliserad fattigmans sparris

4-6 st ekologiska svartrötter
0,5 citron
100 g svenskt smör
3 msk svensk honung
salt

Skala svartrötterna och dela på mitten till kortare stavar. Lägg genast i en kastrull med vatten och saft från citronen. Koka upp och koka tills rötterna är mjuka.
Smält smöret i en panna och lägg i honungen, rör på medelvärme till gyllenbrun färg och koladoft. Lägg i rötterna och låt få fin färg. Självklart ska det underbara smöret med på tallriken!

Skysås

Skyn från köttet
1 dl torr svensk äpplecider
1 msk maizena

Koka ner skyn något (om det behövs), red av och låt skumma upp med cidern det allra sista! Salt och peppar om det behövs!

IMG_6289    IMG_6281

Kommentarer inaktiverade för Försommar i den västgötska gresahagen!

Filed under Ekologiskt, Foto, Från skogen, Kött, Närproducerat, Styling, Tävling, Tillbehör, Varmt