Monthly Archives: maj 2014

Syrener- doft av skolavslutning och smak av sommar!!

IMG_6191

Som jag längtat! Syrentiden är väl bara sååå härligt! Full av förväntan inför sommaren, det späda ljusgröna grönskan och dofterna… dessa dofter!!
Jag har märkt att otroligt många av mina fina barndomsminnen är stark kopplade till dofter (så tror jag att det är för många). Vad tänker du på när du står där med slutna ögon och drar in ett djupt andetag med näsan djupt inne i en syrenklase? Själv hamnar jag genast i 7-års åldern och dekorationen av kyrkan inför skolavslutningen.. Varje gång! Sedan svävar ju tankarna så klart iväg någon annanstans ganska fort men visst är det häftigt att få vara där igen- om än bara för några sekunder!

IMG_6199

De sista åren har jag hittat många fler anledningar att älska och plocka med mig alldeles för mycket syrener hem!
Lemonaden är helt underbar och smakar inte som något jag smakat förut, lite toner av violgodis möjligtvis! Testa att göra sorbet på den eller gör en lyxig sommarcocktail!
Sirapen kan med fördel användas i bakning eller som smakhöjare på glass eller varför inte på nygräddade pannkakor..
Innan sockret smält helt ser det ut på pricken som att blommorna ligger i snö!

Syrenlemonad

2 kg socker
3 liter vatten
80 klasar syrenblommor
3 citroner eko
1 stor ekovaniljstång
30 g citronsyra

Koka upp vatten och socker till en klar lag.
Plocka syrenerna så att bara själva blommorna kommer med (inget av det gröna), ingen katastrof om lite kommer med). Lägg i ett stort krus/bunke/hink.
Skiva citronerna och dela vaniljstången och lägg tillsammans med blommorna. Strö över citronsyran och häll slutligen över sockerlagen. Låt stå på ett svalt ställe ca 3 dygn. Sila av och häll på rena flaskor, förvara i kyl alt. häll i små petflaskor och frys in.
Blandas med ungefär lika delar saft och vatten.

IMG_6212

Syrensirap

1 kg socker
30 klasar syrenblommor
1 stor glasburk
solsken

Varva lager med socker och syren i burken, tillslut och låt stå i ett soligt fönster tills sockret smält helt.
Sila av blommorna! Klart!

Prova nu dessa enkla recept så kommer fler och fler tips på vad ni kan göra med de fina produkter ni får!
Lycka till och glöm inte att njuta av doften!

IMG_6195

Kommentarer inaktiverade för Syrener- doft av skolavslutning och smak av sommar!!

Filed under Drycker, Ekologiskt, Fika, Foto, Från trädgården, Sylta och safta

Måste det alltid vara så himla avancerat?

Ibland vill man ju bjuda på något riktigt tjusigt och gott, något som det verkligen syns och känns att man lagt ner en liten bit av sin själ i… Men så finns ju inte riktigt alltid den där orken, och kanske framför allt tiden!
Här kommer ett litet men naggande gott tips!
Gör en glasstårta på din favoritglass, bär och någon form av bottnar. Gå lös totalt – släpp alla hämningar och skapa något gudomligt!

IMG_6179

Jag bakade några små mini bottnar- du behöver inte springa o köpa minispringformar (haha), det funkar alldeles utmärkt med en kastrull med rätt diameter som omsorgsfullt smöras och mjölas invändigt! Tänk på att ev. handtag måste tåla värmen bara!

IMG_6186

Lägg ihop bottnarna med snygga kulor av glassen emellan och ställ sedan i frysen. Så långt kan du förbereda och dessutom håller tårtan längre då den kommer ut ur frysen om bottnarna fått bli ordentligt kalla – annars snackar vi minutrar för att hinna garnera och käka upp hela härligheten innan endast en pöl kvarstår…
Ta ut tårtan och ös på med härliga färska frukter, bär och örter samt någon snaskig, glansig sås! Ta daaa!
En kopp kaffe till och alla kommer se din själ i denna kreation! 😉

IMG_6181

Kommentarer inaktiverade för Måste det alltid vara så himla avancerat?

Filed under Bakning, Efterrätter, Fika, Foto, Glass, Kallt, Styling, Tårtor

Äter mina sista mochiglassar med andakt!

IMG_6167

Det kanske regnar ute men här inne är det solsken!

IMG_6169

Nomnomnom!

Kommentarer inaktiverade för Äter mina sista mochiglassar med andakt!

Filed under Choklad, Efterrätter, Foto, Glass, Godis, Styling

Kärlek i mumsigt format!

IMG_6077

Alla behöver en bra fika så här i början av veckan! Baka o bjud jobbarkompisarna på – sprid lite extra kärlek och mums! 😉
Uppdaterad Kärleksmums

En form ca 30 x 40cm

Kaka:
5 st ägg
2 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
5 msk bra och fairtrade kakao
250 g smör
2 dl vatten
100 g hackad vit choklad

Glasyr
2 msk starkt kaffe
100 g mjukt smör
1 dl nutella
3 dl florsocker
3 msk kakao
1 nypa salt

2 dl koksflagor
1 dl chokladdroppar i olika färger

IMG_6084

Kommentarer inaktiverade för Kärlek i mumsigt format!

Filed under Bakning, Choklad, Efterrätter, Fika

En dag på Electrolux foodlab med Scans rapsgris!

I somras skickade jag in ett recept till en tävling och vann en låda med olika rapsgrisprodukter, det var en ny bekantskap som jag uppskattat mycket! Grisarna får foder med svensk rapsolja. Köttet är smakrikt och håller vätska mycket bra vid tillagning vilket ger ett saftigt resultat. I torsdags fick jag och ett gäng andra härliga matbloggare möjligheten att fördjupa våra kunskaper kring just rapsgris. Scans mästerstyckare Benny Granqvist guidade oss genom styckningen och toppkockarna Johan Åkerlund och Tomas Diedrichsen (som ju båda är stora matförebilder) hjälte oss laga upp rätter som ”Halstrat hjärta med karamelliserade fikon och syltad löksallad” och ”Karamelliserat vinägertryne på toast med ärtsmör och friterade blomkålschips”. Själv lagade jag ”Syrad lakritsknorr med pocherat vaktelägg”, och visst fick jag en extra lakritsmarinerad knorr med mig hem som nu ligger och väntar på modiga middagsgäster i frysen!

IMG_6099

IMG_6110

Alla rätterna provsmakades och var mycket goda och hade härliga texturer med det saftiga köttet och krispiga svålar!
En väldigt kul och lärorik dag!

IMG_6098

IMG_6114
Ovan är rätten med hjärta!

Kommentarer inaktiverade för En dag på Electrolux foodlab med Scans rapsgris!

Filed under Foto, Kött

Dessa underbara svenska råvaror….

IMG_6033

Man ska ju inte gå till affären utan inköpslapp (helst organiserad efter vilken ordning varorna kommer i den tilltänkta butiken..)! Speciellt inte när man är hungrig och på extra kreativt humör, dessutom glatt påhejad av en underbar liten 10-månaders som kvittrar likt en liten vårfågel i vagnen och gör hjärnan än mer ofokuserad..
De liksom bara ramlade på mig en efter en… de där underbara svenska råvarorna som kan göra vem som helst till en mästerkock! Stora, vackra och ekologiska jordärtskockor, ekogurka från grannkommunen, kravmärkt och svensk kalvfilé och smöööööööör!

Japp, det var vad som fick följa med hem istället för blöjor, mjölk och annat mindre nödvändigt..haha!

IMG_6030

Kvällens middag blev iaf den bästa på läääänge! Jordärtskockorna kokades och sammanfördes med sina goda vänner grädde och smör till en len, blank puré. Kalven fick tala för sig själv (vilket kalvfilé har en konstig förmåga att klara av alldeles utmärkt). Stekt med med lite salt o peppar till medium-rare fick den vila i fred på uppläggning. En liten reduktion på rött vin, balsamico, honung, kalvfond,lite umami i form av soja och spännande blommighet från min nya favorit Cubepeppar.
Sist men inte på något sätt minst stektes vårlök i alldeles för mkt smör, sista minuten fick tunt hyvlad gurka hänga med i smörbadet..
En himla bra kväll helt enkelt!

IMG_6037

Kommentarer inaktiverade för Dessa underbara svenska råvaror….

Filed under Ekologiskt, Foto, Kött, Närproducerat, Såser och röror, Styling, Varmt

Tårtor till goaste lille 4-åringen!

Då vår fine lille gudson fyllde 4 fick jag äran att baka tårtorna till kalaset!

De är gjorda på chokladbottnar fyllda med hallonmousse och utanpå använde jag en nutella- och creamcheesefrosting!

IMG_5907

IMG_5916

Kommentarer inaktiverade för Tårtor till goaste lille 4-åringen!

Filed under Bakning, Choklad, Efterrätter, Fika, Tårtor

Krans med kokos och citron!

citronkrans

Krans med kokos och citron!

Resultatet av panikbak av det som fanns i skåpen till ”fredagsfika” på jobbet blev denna krans!
2st

vetedeg:
100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl farinsocker
1 nypa salt
1 tsk kanel
13 dl mjöl

fyllning:
100 g rumstempererat smör
1.5 dl kokosflingor
0.75 dl grädde
1 st citron – skalet
1 dl socker

glasyr:
1 msk citronjuice
2 dl florsocker
1 krm gurkmeja

Sätt ugnen på 250 grader. Smält smöret i en kastrull och häll sedan på mjölken, låt blandningen bli fingervarm.
Smula jästen i en bunke och tillsätt någon dl av den ljumma blandningen som du rör ut jästen i. Tillsätt resten av mjölken med smör, socker, kanel och salt. Sätt i degblandare och arbeta ner mjölet. Spara 1-2 dl till utbakning. Arbeta degen tills den är blank och släpper från bunkens kanter.
Låt jäsa ca 30 min (till dubbel storlek).

Blanda samman ingredienserna till fyllningen och låt den stå och svälla.

Arbeta snabbt igenom degen och dela den i två delar. Kavla ut till en rektangel. Bred ut fyllningen och rulla sedan ihop, fäst ihop rullens ändar och klipp snitt i kransens ytterkant med ca 2 cm mellanrum. Låt jäsa ytteerligare 30 min och grädda sedan i ca 20 min.
Blanda glasyren och häll på den avsvalnade kransen! Njut till lite kaffe eller mjölk!

Kommentarer inaktiverade för Krans med kokos och citron!

Filed under Bakning, Fika

Fantastiska framgångar för Skövdes skolmat!!

skolmatsgastro2014

Tänk att dom vann hela tävlingen – tjejerna från Skövde! Så roligt! Grattis igen!!

Kommentarer inaktiverade för Fantastiska framgångar för Skövdes skolmat!!

Filed under Gastro Nord 2014, Jobb

Maskrosor – mer än ett ogräs!

IMG_5968

Jag har alltid gillat maskrosor! De signalerar sommar och både färg och doft piggar upp och lockar till leenden och bus som resulterar i gula näsor och fniss!
Systrarna Eisenmann har med ett recept på Maskrosmarmelad i sin underbara bok ”Sommarens söta” som jag verkligen rekommenderar! Jag har utgått ifrån detta recept men modifierat lite då jag gillar en lite mindre fast marmeladkonsistens. Jag har även lagt till lite extra citron och vaniljstång, gurkmeja är en perfekt och helt naturlig färgförstärkare – använd mer gurkmeja och få en soligare tillvaro! 🙂
Marmeladen testades i helgen i klassiskt sammanhang tillsammans med små underbara stinkande ostar! 5 solar av 5 möjliga! Nästan lite honungskaraktär ger de gula blommorna! Testa!!

Maskrosmarmelad

5 dl maskrosblommor (endast det gula på blommorna)
4 dl vatten
1 vaniljstång
1 st citron- juice och skal
2 krm gurkmeja
4.5 dl syltsocker

Lägg blommorna i en skål, koka upp vattnet och häll över. Låt stå och dra i ca 30 min.
Sila bort blommorna och koka upp maskrosvattnet med en delad vaniljstång, citronskal och juice, sylt socker och gurkmeja. Låt puttra några minuter, dra av och låt svalna lite innan marmeladen hälls på rena, varma glasburkar (ta ev. bort vaniljstången).

IMG_5967

IMG_5974

Kommentarer inaktiverade för Maskrosor – mer än ett ogräs!

Filed under Från skogen, Sylta och safta, Tillbehör