Monthly Archives: april 2014

Ljusa, ljumma vårkvällar!

IMG_5892

Nu är äntligen våren här på allvar! Man vill vara ute och njuta så länge som möjligt på kvällen så nu får långkoken vänta, här blir det mycket olika sallader. Ett väldigt gott och enkelt tips är denna sallad med en bas av ruccola, rödlök, avocado, gurka,melon och jordgubbar som fått en lätt dressing av citron, olivolja samt salt och peppar! Toppad med en god fetaost och grillad kyckling, här kryddad med en favorit från Herbarias ekologiska kryddor – Cajunspice!
Njut nu av kvällarna och bli lite hälsosammare på kuppen! 😉

IMG_5891

Kommentarer inaktiverade för Ljusa, ljumma vårkvällar!

Filed under Fågel, Glutenfritt, Sallader

Bubbies – världens gulligaste glass?

Då grabbarna i Bubbies behövde lite bilder fick jag den stora äran att hjälpa till! Ni hittar nu ett urval av de färdiga alstren i min portfolio!
Bubbies är först i Sverige med att erbjuda en uppsjö av smaker på något som kallas mochiglass! Det är underbart krämig och god gräddglass som omsvepts med ett tunt lager sötad rispasta, detta gör att glassen utan kladd och bekymmer kan ätas med fingrarna även på den varmaste sommardagen! Glassen upptäcktes av Tobias som var på semester i Hawaii, kärleken slog till och nu importerar han och kollegan Mattis glassen till Sverige! Är ni nyfikna så kika in på Bubbies eller kom till Bubbiesmontern på mässan Gastro Nord i Sthlm 6-9:e maj! (9.e maj hittar ni även Matlagerskan i montern så skynda er innan jag smaskat i mig alla mochisar själv!!)

kamerabubbies

kamerabubbies2

bubbiesbrochyrer

Kommentarer inaktiverade för Bubbies – världens gulligaste glass?

Filed under Efterrätter, Fika, Foto, Glass, Jobb, Styling

Bullar med kanel och nutella

Bullar med kanel och nutella- en svensk-amerikansk blivande klassiker! Såååå gott!
ca 40 st

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl farinsocker
1 nypa salt
1 tsk nystött kardemumma
13 dl mjöl

100-150 g smör (kylskåpskallt)
4 msk farinsocker
2 dl nutella
2 msk kanel

Sätt ugnen på 250 grader. Smält smöret i en kastrull och häll sedan på mjölken, låt blandningen bli fingervarm.
Smula jästen i en bunke och tillsätt någon dl av den ljumma blandningen som du rör ut jästen i. Tillsätt resten av mjölken med smör, socker, kardemumma och salt. Sätt i degblandare och arbeta ner mjölet. Spara 1-2 dl till utbakning. Arbeta degen tills den är blank och släpper från bunkens kanter.
Låt jäsa ca 30 min (till dubbel storlek).

Arbeta snabbt igenom degen och dela den i två delar. Kavla ut till en rektangel. Hyvla ut smöret tunt med en osthyvel så jämt som möjligt över degen. Strö över farinsocker och stryk ut nutellan. Pudra över kanel och rulla ihop degen till en rulle som du sedan skär och lägger i formar.
Låt åter jäsa till dubbel storlek, pensla med ägg och strö ev. över pärlsocker.
Grädda ca 10 min till fin färg och njut genast med en kopp rykande kaffe!

bullar

Kommentarer inaktiverade för Bullar med kanel och nutella

Filed under Bakning, Brunch, Choklad, Fika

Ägg- och Baconsallad

aggobaconsallad
Ägg- och Baconsallad

En riktig vardagshjälte i vårt hem!

2 pers

2 nävar ruccola
0.5 zuccini
1 stor morot
3 st vårlök
0.5 röd paprika
2 tomater
0.5 broccolistånd
2 msk god vinäger
2 msk god olivolja
salt och peppar
3 st ägg
1 pkt bacon
1 dl lättcreme fraiche
0.5 citron – saft och skal
salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader, lägg ut baconen på en plåt med papper och stek i ugnen tills de är helt krispiga. Koka upp vatten och lägg äggen i det kokande vattnet – viktigt! Låt koka i 8 min, kyl av direkt med kallt vatten. Skär morot och zuccini tunt på mandolin eller med osthyvel. Skär paprika, tomat och broccoli i mindre bitar. Lägg på fat och dressa med vinäger och olja samt salt och peppar. Dela ägget och placera ut, lägg även på bacon. Blanda creme fraichen med citronskal och juice samt salt och peppar, den ska vara riktigt syrlig! Klicka ut på salladen och njut!

Kommentarer inaktiverade för Ägg- och Baconsallad

Filed under Brunch, Kött, Sallader

Kokosscones och vispad hallonfärskost

Kokosscones och vispad hallonfärskost

För 4 pers

Scones
3 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
50 g smält smör
2 dl fil el yoghurt
2 msk kokosflingor

Blanda mjöl, havregryn, bakpulver och salt i e skål. Smält smöret och blanda ner och sedan filen/yoghurten. Använd händerna – det är ditt bästa verktyg, det går faktiskt att tvätta sig efter!
Forma till två runda kakor som plattas ut till ca 2 cm höjd. Tryck ett kors i kakan med baksidan av en kniv så blir det lättare att bryta isär det varma brödet.
Strö över kokosen och tryck lätt med handflatan ovanpå så kokosen får en sportslig chans att hänga kvar.
Grädda ca 12 min i 250 grader.

Färskost
2 dl hallon (färska el frysta)
0,5 dl socker
300 g färskost (typ philadelphia)

Koka upp hallon och socker, låt stå och svalna. Vispa upp färskosten med elvisp i en bunke, tillsätt hallonen och vispa tills det är jämnt och luftigt! Klart!

kokosscones

Kommentarer inaktiverade för Kokosscones och vispad hallonfärskost

Filed under Bakning, Bröd, Brunch, Frukost

Majssoppa med chili och vitlök, toppad med räkor och avokado

Majssoppa med chili och vitlök, toppad med räkor och avokado
2 port

300 g ekologisk majs
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
0.5 röd chili frukt (finhackad)
0.5 l vatten
3 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

1 mogen avocado
1.5 dl skalade räkor
0.5 rödlök – finhackad
1 tsk hackad chili
skal o saft från 0.5 limefrukt
1 msk god olivolja

Bryn smöret i en stor panna, tillsätt majs och vitlök och låt få lite färg innan du tillsätter vatten, chili och grädde, låt småputtra ca 10 min innan du mixar soppan slät och smakar av med salt och peppar.

Hacka rödlök o avokado, tillsätt chili, lime, olivolja och ev. lite salt och sist men inte minst vänds räkorna ner.

Smaklig spis!

10178126_702395889822979_4835810447467922065_n

Kommentarer inaktiverade för Majssoppa med chili och vitlök, toppad med räkor och avokado

Filed under Förrätter, Skaldjur, Soppor, Varmt

Sallad med grillad salsiccia och halloumi

salsiccasallad

Sallad med grillad salsiccia och halloumi
4 port

1 frp ruccolasallad
1 zuccini
1 röd paprika
15 körsbärstomater (gärna i olika färger)
2 gulbetor
2 polka betor
1 knippe sparris
2 st kronärtskockor
1 st halloumi
4 st salsiccia

Balsamicovinäger
Olivolja
Salt och nymalen peppar

Starta grillen – eller grillpannan! Koka betorna och skala sedan, skär i tunna skivor. Koka sparrisen- endast ett par minuter och skölj sedan i kallt vatten (de ska behålla färg o krispighet). Dela sparrisen på mitten på längden. Koka upp vatten med en halv citron i, lägg i kronärtskockorna (halverade och utan ”skägget” i mitten) och koka ca 10 min. Dra bort o släng de understa tunna bladen. Dra loss de mer ”köttiga” bladen och skär ut botten och dela. Lägg ut och blanda alla grönsaker (råa o kokta) på ett stort fat. Dressa på rikligt med balsamico och olja och salt och peppar!
Grilla korven och osten och lägg på salladen precis innan servering! Servera med ett gott bröd och varför inte ett litet glas kall rosé!

Kommentarer inaktiverade för Sallad med grillad salsiccia och halloumi

Filed under Kött, Sallader

Spenatsoppa med ramslök och rödbetspicklat ägg!

IMG_5710

Spenatsoppa med ramslök och rödbetspicklat ägg!

Perfekt som lunch eller förrätt i påsk (och annars med).

4 port

3 medelstora mjöliga potatisar
0.5 l grönsaksbuljong
3 dl matlagningsgrädde
200 g färsk spenat
1 knippe ramslök (eller gräslök)
salt och peppar

4 kokta ägg (godast lite krämiga – 8 min i kokande vatten)
1 rödbeta
1 msk ättika
2 msk socker
2 dl vatten

Skär potatisen i mindre bitar och lägg i den kokande buljongen – koka tills den är helt mjuk. Slå på grädden och mixa. Lägg i spenat och ramslök och låt koka upp igen. Mixa åter slät och smaksätt med salt och peppar.

Koka upp vatten, ättika, socker och den rivna rödbetan. Låt svalna och häll i en påse, lägg i äggen och låt ligga minst en timme (över natt om du vill ha helt rosa ägg).

Dela ägget och servera i den rykande soppan! Mums!

IMG_5705

Kommentarer inaktiverade för Spenatsoppa med ramslök och rödbetspicklat ägg!

Filed under Ekologiskt, Förrätter, Från skogen, Glutenfritt, Soppor, Varmt

Minibiskvier och Påsktävling!!!

Nu är det snart påsk och jag tänkte ta tillfället i akt att låta er tävla om en perfekt påskprodukt! Jag fick äran att testa lakritsmarispan från Johan Bulow (Dansk som skapar de mest fantastiska lakritsprodukter… och nej, jag får inte betalt för att skriva detta..) Tack Ninas Mat!!
Mitt experimenterande ledde till dessa små biskvier som mer är som en pralin än kaka… perfekt för då kan man ta två! 😉
Nu vill jag att Du berättar vad Du skulle vilja göra för något smaskigt med marsipanen! Antingen som kommentar här eller på Matlagerskans Facebooksida! Tävlingen avslutas på onsdag så att vinnaren hinner få sin marsipan innan Påsk!

Lycka till!

Mini biskvier med smak av lakrits och citron…

Ca 20 st

Bottnar
150g lakritsmarsipan (alt vanlig marispan + 1 msk lakritspulver)
0.5 äggvita

Smörkräm
150 g rumstempererat smör
1 äggula
1.5 dl florsocker
2 msk citronjuice
cest från 0.5 citron
0.5 tsk gurkmeja

200 g vit choklad
1 msk rålakritspulver eller lakritsströssel

Riv marsipanen grovt och rör samman med äggvitan. Klicka/bred ut och gör 20 st 5-kronestora kakor på en plåt med papper. Baka av på 175 grader i ca 12 min.
Ta ut och lossa försiktigt kakorna med en spatel medens de är varma. Låt sedan logga o svalna.
Vispa smöret och övriga ingredienser smidigt med elvisp. Fyll smörkrämen i spritspåse med valfri tyll.
Spritsa toppar på mandelbottnarna. Ställ i kylen.
Smält chokladen och doppa de kalla biskvierna snabbt och strö över rålakrits, ställ åter i kyla.

IMG_5691

2 Comments

Filed under Bakning, Choklad, Fika, Godis, Tävling