Månadsarkiv: mars 2014

mars 11, 2014 · 1:57 e m

Sojamarinerade biffspett med wokade grönsaker och jordnötssås

biffspett

Sojamarinerade biffspett med wokade grönsaker och jordnötssås
4 pers

Spett
600 g lövbiff (från glad ko så klart!)
1.5 dl ljus japans soja
3 vitlöksklyftor (rivna)
2 msk flytande honung
2 msk sesamfrön

Lägg lövbiffen i en fin stapel och klyv på mitten på längden med kniv så du får långa fina bitar. Trä dessa på spett genom att liksom tvinna och sticka igenom så köttet sitter fast bra.
Blanda alla ingredienser till marinaden i en plastpåse och sätt ner spetten i o vänd runt påsen så marinaden fördelas på allt kött. Stek på hög värme, räcker med någon minut per sida!

Jordnötssås
2 dl slätt jordnötssmör
3 dl kokosmjölk
0.5 dl soja
1 tsk sambal oelek
Lägg allt i en tjockbottnad kastrull och koka upp och låt små sjuda ngr minuter, smaka av om det ev. behövs salt.

Woka dina favorit grönsaker till och koka ev lite jasminris!
Smaklig spis!

Kommentarer inaktiverade för Sojamarinerade biffspett med wokade grönsaker och jordnötssås

Under Asiatiskt, Kött, Varmt

· 1:55 e m

Bownies – dubbel topping med mintcreme och saltad chokladtryffel

browniesdubbeltopping

Bownies – dubbel topping med mintcreme och saltad chokladtryffel

Brownie
3 ägg
4 dl socker
1.5 krm salt
5 msk kakao
3 dl mjöl
150 g smält smör
Blanda samman ägg och socker, rör ner kakaon så alla klumpar försvinner. Tillsätt smöret och sedan mjöl och salt. Rör smeten helt slät och häll i fyrkantig form klädd med bakplåtspapper (min form är ca 20 x 30 cm). Baka av på 200 grader i 30 min.

Topping 1 – mintcreme
250 g philadelphiaost rumsvarm
200 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1.5 tsk mintojla
blå karamellfärg

Vispa samman ost och smör, tillsätt florsocker och sist mint och färg. Smaka av till önskad mintighet!
Toppingen fördelas jämt på den HELT avsvalnade brownien som får vara kvar i formen. Ställ sedan svalt.

Topping 2 – saltad chokladtryffel
300 g mörk choklad av god kvalite
1.5 dl grädde
2 krm salt
50 g smör

Koka upp grädden, dra av från plattan och rör ner chokladen. Då choklade är helt smält rör ner smör och salt.
Häll tryffeln ovanpå mintcremen och jämna till. Ställ kallt i ca 2 timmar innan du skär upp fina bitar med en vass kniv som spolas med varmt vatten mellan varje snitt!
Förvar i kylskåp!
Mumsa lugnt!

Kommentarer inaktiverade för Bownies – dubbel topping med mintcreme och saltad chokladtryffel

Under Bakning, Choklad, Efterrätter, Fika

mars 1, 2014 · 5:28 e m

Seg chokladtårta med mörkchokladfudge och chilirostade nötter

fudgetarta

Seg chokladtårta med mörkchokladfudge och chilirostade nötter
Chokladkaka
3 ägg
4.5 dl socker
1.5 krm salt
5 msk kakao
2.5 dl mjöl
150 g smör
0.5 tsk sambal oelek
Rör samman alla ingredienser och häll i form med löstagbar kant samt bakplåtspapper i botten.
Grädda på 200 grader i 30 min och låt sedan stå o svalna.

Fudge
1.5 dl grädde
1.5 dl socker
2 msk sirap
100 g mörk choklad
75 g smör
Hacka chokladen och lägg i en liten tjockbottnad kastrull tillsammans med socker, sirap och grädde. Koka till en tjock blank konsistens på medeltemperatur i ca 10 min, dra av från värmen och rör ner smöret.
Häll den varma fudgen ovanpå kakan som är kvar i formen, ställ svalt.

Rostade nötter och frön (gör dubbel sats o ha som snacks också!)

0.5 dl mandlar
0.5 dl hasselnötter
0.5 dl pumpafrön (utan skal)
0.5 dl flytande honung
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt

Blanda samman i en skål och lägg sedan ut på ett bakplåtspapper på plåt, rosta på 210 grader till fin färg 5-10 min. (obs! Var med, det går fort från ”fin färg” till ”svart o pajade”)
Ta ut och låt svalna innan de placeras på tårtan (som bör ha svalnat o stelnat lite innan).
Jag strödde även på lite stora rostade kokosflagor!
Ringla över lite flytande honung o servera med glass! Lycka till!

Kommentarer inaktiverade för Seg chokladtårta med mörkchokladfudge och chilirostade nötter

Under Bakning, Choklad, Efterrätter, Fika, Tårtor

· 5:22 e m

Supermöra ribs med tillbehör!

ribs

Supermöra ribs!
2-3 kg ribbs (eller tjockare revnben om man föredrar det)
1 msk timjan
1 msk svartpeppar
1 msk salt
1 dl vatten

Lägg de kryddade ribsen och vatten i en stekgryta alt. i långpanna som försluts noggrant med aluminiumfolie. Sätt i ugnen på 90 grader. Låt gå minst 12 timmar.
Detta kan göras dagen innan servering, kyl då ner köttet efter tillagningen.
Glace
1 dl ljus soja
0.5 dl ketchup
0.5 dl flytande honung
1 st finhackad chili
1 msk balsamico vinäger
1 tsk salt

Sätt ugnen på 225 grader. (Eller tänd grillen!)Lägg upp ribsen på en plåt (dela ev i portionsbitar innan så är det bara att servera sen) pensla på glacen och grilla till fin yta.

Chili- och vitlökspotatis
2-3 potatisar per person
0.5 kg brysselkål
2 grovt klyftade rödlökar
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 dl olivolja
1 tsk salt

Finriven vitlök och finhackad chili samt salt blandas med olivolja som blandas noga med potatisen o kålen i en långpanna. Ugnsbaka i 210 grader ca 40 min till fin färg!

Coleslaw
0.5 vitkålshuvud
2 syrliga fasta äpplen
1 apelsin – skal o saft
3 dl creme friche
1.5 dl majonnäs
salt och svartpeppar

Strimla kålen fint och riv äpplena (urkärnade) på rivjärn. Blanda ner apelsinzest o saft samt creme fraiche o majonnäs, smaka av med salt och peppar.

Kommentarer inaktiverade för Supermöra ribs med tillbehör!

Under Kött, Sallader, Såser och röror, Varmt

· 5:20 e m

Grön ärtsoppa

gronartsoppa

Grön ärtsoppa!
4 portioner
500 g gröna ärtor – färska eller frysta o tinade
1 hackad gul lök
0.5 l god kycklingbuljong
2 dl creme fraiche
salt och peppar

500 g lax
2 stora morötter
200 g sparris
2-3 betor (röda, gula, polka… spexa så mycket el lite du vill!)

Koka upp buljongen och lägg i ärtorna och löken. Låt koka upp igen men inte stå på någon längre stund för då förstörs den vackra gröna färgen. Ta av kastrullen och mixa (enklast med stavmixer rakt ner i grytan). Blanda ner cremefraichen och smaka av med salt och peppar.
Skär laxen i munsbitstora kuber som saltas o peppras. Skär grönsakerna så allt har samma tjocklek. Sätt på en gryta med vatten och placera ånginsats på, allt ta en wok el annan stekpanna med lite högre kant full på med någon cm högt vatten som saltas o låt koka upp. Placera grönsakerna i ånginsatsen/i pannan. Ta ett bakplåtspapper och skrynkla ihop till en liten boll, släta ut och forma till ett passande lock till din lilla ångmaskin! Ånga tills grönsakerna börjar mjukna, lägg i laxen ovanpå och ånga ytterligare ca 5 min.
Ringla lite honung o chiliflingor över laxen och servera med soppan!

Kommentarer inaktiverade för Grön ärtsoppa

Under Förrätter, Soppor, Vegetariskt

· 5:18 e m

Nutellacheesecake

nutellacheesecake

Nutella cheesecake!

300 g philadelphiaost
200 g nutella (eller annan hasselnötscreme)
1 dl florsocker
2 msk kakao
1 apelsin – fint rivet skal
200 g krossade digistivekex (knappt halvt paket)
75 g rumsvarmt smör

Klä en form med avtagbar kant med plastfolie eller bakplåtspapper (ju mindre form ju högre cheesecake).
Krossa kexen riktigt fint och blanda noga med det mjuka smöret. Tryck ut blandningen så jämt du kan i formens botten. Ställ i kylen!
Vispa osten och florsockret, tillsätt nutellan, kakaon och apelsinskalet och vispa ett par minuter till.
Lägg smeten ovanpå kexbotten och jämna till. Ställ i kyl ett par timmar innan servering. Gott att garnera med något krispigt som rostade nötter eller som på bilden mini- oreos och maränger. Även goda bär funkar fint!
Lycka te!

Kommentarer inaktiverade för Nutellacheesecake

Under Bakning, Choklad, Efterrätter, Fika, Tårtor

· 5:16 e m

Kryddig äppeldryck!

appledryck

Äppledryck!

4 liter skivade syrliga äpplen (med skal, kärnhus o hela härligheten)
4 liter vatten
1,2 liter socker
1 msk citronsyra
4 st klyftade limefrukter
6 st kanelstänger
1 knippe färsk rosmarin

Koka upp vatten och socker (sockret ska lösa sig helt). Lägg äpple, lime, rosmarin och kanelstänger i ett krus/bunke. Strö över citronsyran och häll över den heta lagen. Låt stå i 4-5 dagar innan den silas och hälls på flaska. Späds ca 50-50 eller koncentrerad till drinkar o cocktails!

Kommentarer inaktiverade för Kryddig äppeldryck!

Under Drycker, Sylta och safta

· 5:14 e m

Äpplechutney

chutney

Äpplechutney

2 liter urkärnade, skalade äpplen
3 dl vatten
7 dl syltsocker
5 cm färsk ingefära finhackad
2 limefrukter – skal o saft
2 msk sambaloelek
2 tsk kanel
2 stora gula lökar finhackade
1 knippe rosmarin

Koka på låg värme i ca 1 timme och häll i varma, rena burkar som förvaras svalt. Perfekt som tillbehör till gris och fågel, på kexet med en mogen brie, med soja som woksås.. ja här finns det möjligheter mina vänner! (Ha inte på köksfläkten vid detta kok, doften är heeeelt underbar… grannarna kommer dreggla)

Kommentarer inaktiverade för Äpplechutney

Under Såser och röror, Sylta och safta, Tillbehör

· 5:11 e m

Pizza med äpple- och plommonkompott och brie

pizzaappleplommon

Pizza med äpple- och plommonkompott och brie

Pizzadeg:
50 g jäst
1 msk honung
1 tsk salt
1 dl olivolja
3 dl ljummet vatten
4 dl vetemjöl special
3 dl rågmjöl

Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten i en degbunke. Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara lite av mjölet till utbakning. Jäs pizzadegen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.

Kompott
3 st syrliga höstäpplen
5-6 st röda el blå plommon
0.5 – 1 dl farinsocker (beroende på fruktens syra)
1 msk maizena

Övrig topping
0.5 brietårta
1 stor tunt skivad rödlök
färsk rosmarin
honung

Dela degen i två bitar och tryck eller kavla ut mycket tunt på två plåtar med bakplåtspapper. Fördela kompott över botten (ta inte för mycket då blir pizzan blöt). Lägg på lök, brie och lite hackad rosmarin. Sätt in i ugnen och grädda ca 20- 25 min till fin färg. Servera med lite honung på och ett gott glas rött till!

Kommentarer inaktiverade för Pizza med äpple- och plommonkompott och brie

Under Bakning, Bröd, Efterrätter, Förrätter

· 5:08 e m

Blonda, sega muffins med citron och vallmofrön

citronovallmo

Blonda, sega muffins med citron och vallmofrön

12 st

2 st eko ägg
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
100g smält smör
1 citron, skalet
2 msk blå vallmofrön

200 g philadelphiaost
75 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 citron

Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda de torra ingredienserna samt det finrivna citronskalet och vänd ner, blanda sist ner smöret. Klicka ut i formar och grädda på 200 grader i max 12 min. Muffinsen ska få fin höjd och sedan precis börja sjunka ihop, då ska dom ut för maximal seghet!

Vispa philadelphia, smör och florsocker och vaniljsocker. Blanda ner citronskal och saft från halva citronen. Spritsa på helt avsvalnade muffins!

Kommentarer inaktiverade för Blonda, sega muffins med citron och vallmofrön

Under Bakning, Efterrätter, Fika