Månadsarkiv: februari 2014

Blomkål- och morotssoppa!

blomkalmorotssoppa

Kommentarer inaktiverade för Blomkål- och morotssoppa!

Under Förrätter, Soppor, Varmt

Chokladpavlova

chokladpavlova

Tårtbotten:
8 st äggvitor
4 dl strösocker
2 msk maizenamjöl
2 tsk ättikssprit
Vispa äggvitorna till hårt skum, vispa ner sockret en dl i taget. Vispa sedan tills sockret löst sig helt och smeten är fast och blank. Vänd ner övriga ingredienser. Häll över smeten på en plåt med bakplåtspapper och forma till en snygg rund botten. Grädda ca 2 tim i 140 grader. Jag gjorde en superenkel hallonmousse på 5 dl hårt vispad grädde som blandas med 3 dl hallon som kokas med 1,5 dl syltsocker och fått svalna. Garnera med favvofrukt och bär! Räcker till ca 10 pers!

Kommentarer inaktiverade för Chokladpavlova

Under Bakning, Choklad, Efterrätter, Tårtor

Empanadas

empanadas

Empanadadeg:
75 gr smör
25 gr jäst
7 dl mjöl
2,5 dl mjölk

Blanda samman allt. Låt jäsa i 30 minuter.
Kavla ut och tryck ut 16 st rundlar och lägg fyllningen i och
lägg ihop dem till en halvmåne.
Pensla med ägg och grädda ca 11 min i 200 grader.

Jag improviserade en fyllning med nötfärs som jag fräste med finhackade rödlök, röd paparika, jalapeno, majs. Kryddade med färsk vitlök, paprikapulver, fajitakrydda, chili och salt. Jag la i några små bitar ost i varje också, det får ju inte bli för nyttigt! Hihi!

Tänker göra en salsa med mango, avocado, rödlök och chili till samt en grönsallad… Pröva!

Kommentarer inaktiverade för Empanadas

Under Kött, Pajer

Banoffiepie!

banoffie

Fyllning
1 burk sötad kondenserad mjölk + några nypor salt
2 bananer
1,5 dl vispgrädde
200 g cream cheese
0,75 dl florsocker

Botten
200 g digestivekex
80 g margarin, smält

Ta av etiketten på burken med kondenserad mjölk. Lägg burken i en kastrull med vatten och koka på medeltemperatur i 2,5 timmar. Häll av vattnet och låt burken svalna helt i rumstemperatur. (Älskar att den burk mjölk ”bara blir” tjock underbar kola!!)

Krossa digestivekexen och blanda med det smälta margarinet.
Tryck ut kexmassan i en springform, jag använde en med 20 cm i diameter.
Baka pajskalet i 180 grader i 10 minuter. Ställ pajskalet att svalna.

Vispa grädden med florsockret och blanda sedan ner cream cheesen.
Skär bananerna i slantar och blanda i smeten.
Öppna burken med kondenserad mjölk som nu ska ha blivit en tjock kolakräm, rör ner några nypor salt. Bred krämen över den helt avsvalnade pajbottnen. Klicka ut cream cheesesmeten ovanpå och toppa med siktad kakao och chokladspån och – Happy eating!

Kommentarer inaktiverade för Banoffiepie!

Under Bakning, Choklad, Efterrätter, Pajer, Tårtor

Keso- och fikonfrallor i muffinsform!

kesofikonfrallor

50 g jäst
4 dl vatten
4 msk olja
250 g keso
1 tsk salt
5 st torkade fikon, finhackade
3 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl special
Rör ut jäst i vatten, tillsätt keso, olja, salt och hackad frukt (om fikonen är hårda micra dem i en skål med lite vatten någon minut). Rör ut det grövre mjölet i degen och arbeta sedan ner vetemjöl tills degen har fått en smidig konsisten (den ska vara något lös). Låt degen vila i 30 min, rulla sedan ut 15 st frallor, använd muffinsformar för högre bröd. Jäs ytterligare 30 min, stänk över lite olivolja samt flingsalt. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 10-12 min

Kommentarer inaktiverade för Keso- och fikonfrallor i muffinsform!

Under Bakning, Bröd, Brunch, Frukost

Brunch inspiration!

brunch1

Söndags brunch i Vasastan! Baconbakat ägg (görs smidigast i muffinsform eller muffinsplåt!), semitorkade tomater, frukt och grekisk yoghurt med honung!

Kommentarer inaktiverade för Brunch inspiration!

Under Brunch, Frukost

Asiatisk risnudelsallad med kyckling!

För 4 pers
3 bröstfiléer av kyckling
4 msk hoisinsås
en gul lök
½ röd chili (med sting! Ingen meschili)

Skär kycklingen i tunna skivor och rör ihop med hoisin och kryddorna. Läggen rund bit bakplåtspapper i botten på ånginsatsen, lägg i kycklingen. Plattan ska vara på max! Ånga på i ca 20 min

1 pkt risnudlar
1 tsk sesamolja

Bryt sönder till kortare strån och koka enligt anvisning, häll av och kyl ner och blanda med sesamoljan.

2 st stora morötter
1 liten squash
2 stånd broccoli
5 st salladslökar

Strimla grönsakerna, gärna med mandolin eller varför inte osthyvel! Tänk lövtunt! Lägg grönsakerna ovanpå kycklingen och ånga ytterligare ca 15 min.

1,5 dl kikkoman soja
½ dl hoisinsås
1 het chili (hackad)
3 cm färsk ingefära (skär i tunna små strimlor)
zest från 2 limefrukter
juice från 2 limefrukter
1 kruka färsk koriander (skär ner grovt, även stjälkar)
4 st salladslökar (skiva tunt)

Blanda ihop till en dressing.

Sprid ut nudlarna på ett stort fat, blanda ner grönsakerna och kycklingen och se till att allt för ta del av dressingen! Strössla lite mer koriander över!

Smaklig spis!asiatiskrisnudelsallad1

Kommentarer inaktiverade för Asiatisk risnudelsallad med kyckling!

Under Asiatiskt, Fågel, Kallt, Sallader

Valnötsbröd

182047_452287588167145_1778497188_n
Improviserat valnötsbröd med lite citronsnärt!
50 g jäst
5dl ljummet vatten,
3msk honung,
1,5tsk salt,
1dl gooood olivolja
blandas ihop.
Tillsätt:
4 dl havregryn och arbeta en stund så det får svälla.
Tillsätt 11dl ekologiskt vetemjöl special,
cest från en citron och
2 dl valnötter och arbeta degen i maskin i ca 15 min. Låt jäsa dragfritt i ca 40 min eller till minst dubbel storlek. Dela upp i två limpformar utan att knåda, vrid försiktigt ihop degen för att spara fina luftbubblor. Låt jäsa till dubbel storlek igen, skätt på lite olivolja och flingsalt och grädda sedan på 210 grader i ca 25-30 min. Ett tips är att slänga in en kopp vatten på ugnens botten under de sista 10 min för att få en hård skorpa!

Kommentarer inaktiverade för Valnötsbröd

Under Bakning, Bröd

Välkomna!

Varmt välkomna till matlagerskan.se!
Här kommer jag dela med mig av recept, upplevelser, knep och annat som hänger ihop med min stora passion för gastronomi! Lämna gärna kommentarer till inläggen om det är något ni undrar över vill se mer av på bloggen eller så, om ni testat recept vill jag ju hemskt gärna veta hur det gick och vad ni tyckte. Vill ni går det också bra att maila mig (se kontakt).
Jag kommer nu att börja med att lägga upp av det gångna årets recept för att fylla på lite i vår gemensamma receptbank här på matlagerskan.se. Ni som följer mig på Facebook kommer säkert känna igen en del!

Vänliga hälsningar
Matlagerskan

Kommentarer inaktiverade för Välkomna!

Under Kategorier