Månadsarkiv: februari 2014

februari 27, 2014 · 2:31 e m

Muffins med syrliga gröna äpplen och saltad smörkola

smörkolamuffins

Muffins med syrliga gröna äpplen och saltad smörkola
12 st (stora)

200 g smör
3 dl farinsocker
3 ekoägg
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
4.5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
2 gröna äpplen
1 burk smörkola eller en burk kondenserad mjölk
flingsalt

Om du inte hittar färdig smörkola börjar du med att koka burken med kondenserad mjölk i vattenbad i 2,5 timmar och låt den sedan svalna till rumstemp innan den öppnas.
Rör socker och rumsvarmt smör och tillsätt sedan äggen ett i taget under omrörning. Vänd ner de torra blandade ingredienserna och sist mjölken. Kärna ur äpplena och skär i ca 36 skivor (3 till varje muffin).
Jag använder mig av en muffinsplåt och klipper sedan bakplåtspapper i 6 bitar som får agera som formar. Lägg en äppelskiva i varje form och fördela sedan ut smeten, tryck i två äppelskivor och toppa med en tsk smörkola och lite flingsalt. Baka i ca 30 min på 175 grader, kolla med sticka att muffinsen är genombakade.

Servera helst ljumna med en stor kula vaniljglass!

Kommentarer inaktiverade för Muffins med syrliga gröna äpplen och saltad smörkola

Under Bakning, Efterrätter, Fika

· 2:28 e m

Vin- och kryddkokta päron och mjukglass med smak av vanilj och lavendel

kryddkoktparon

Vin- och kryddkokta päron och mjukglass med smak av vanilj och lavendel
4 port

4 st stora fasta päron
0.5 flaska rött vin
3 dl vatten
3 dl socker
2 st kanelstänger
6 st hela kryddnejlikor
2 cm färsk ingefära

1 pkt Arlas mjukglass
1 vaniljstång
2 blomstånd med färsk lavendel

Skala päronen och koka upp vin, vatten, socker och kryddor. Lägg i päronen och koka tills de är mjuka rakt igenom (tar lite olika lång tid beroende på storlek och sort, använd en provsticka). Låt päronen svalna i lagen.

Vispa mjukglassmixen ihop med frön från vaniljstången och de repade små blommorna från lavendeln. Ställ i frysen ca 3 tim och ta fram och vispa igen innan servering.

Kommentarer inaktiverade för Vin- och kryddkokta päron och mjukglass med smak av vanilj och lavendel

Under Efterrätter, Glass

· 2:25 e m

Andra bullar…

andrabullar

Andra bullar…

Grundrecept på vetedeg (blir cirkus 50 bullar)
150 g smör
5 dl standard mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 dl råsocker
14 dl vetemjöl
(frön från en vaniljstång till hallon/vitchokladbullar)

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, blandningen ska vara svalt ljummen (hellre för kall än för varm – speciellt nu på sommaren!) Blanda ut jästen i lite av spadet och slå sedan på resten + socker och salt. Kör ner mjölet allt eftersom och arbeta i maskin tills degen är blank och spänstig och släpper från bunkens kanter. Låt jäsa ca 30 min.

Muscavado/kanelfyllning

150g mjukt smör
2 dl mörkt muscavadosocker (alt. Farinsocker)
4 msk kanel

Vitchoklad/hallonfyllning

150g mjukt smör
2 dl socker
4 msk hallonpulver av frystorkade hallon (alt. 3 dl färska el frysta hallon)
300g fint hackad vit choklad

Dela degen i två delar, kavla ut till en stor rektangel. Stryk ut smör och fördela ut resterande ingredienser till den fyllning du valt. Rulla ihop till en tight rulle som du sedan skär upp i 20-25 bitar. Lår jäsa 20 min igen, pensla med ägg och ta ev. på strösocker. Baka av i ugnen i 5-8 min 225-250 grader.

Kommentarer inaktiverade för Andra bullar…

Under Bakning, Fika

· 2:23 e m

Flankstek med rostade grönsaker och hemmaslagen Chillibearnaise

flankstek

Flankstek med rostade grönsaker och hemmaslagen Chillibearnaise

Till 4 pers

600g flankstek
smör + olja till stekning
salt och peppar

10 st polkabetor
1 st zuccini
1 st gul paprika
1 st röd paprika
8 st små rödalökar
4 st morötter
4 st tomater
10 st champinjoner
8 skidor bondbönor
rosmarin
3 msk olivolja
salt och peppar

4 msk vitvinsvinäger
4 msk vatten
6 krossade vitpepparkorn
1 st hackad charlottenlök
5 st persiljekvistar med stjälk
3 st äggulor
150 g smör
½ hackad chilifrukt
1 tsk dragon
salt

Ta fram köttet så det är rumstemperat då det ska stekas.
Sätt ugnen på 250 grader
Skär upp grönsakerna, de hårdare – morot o betor i lite tunnare bitar, svamp och bondbönskidorna får vara hela.
Lägg ut grönsakerna på en plåt och blanda noga runt med rosmarin, salt, peppar och olja innan plåten placeras mitt i ugnen till grönsakerna är mjuka och fått fin färg.

Koka upp vinäger, vatten, pepparkorn och persilja i en liten kastrull tills hälften av vätskan återstår (sniffa INTE på ångan). Sätt en större kastrull med vatten på spisen, vattnet ska sjuda men inte koka. Vispa ner äggulorna i det avsilade vinägerspadet i den lilla kastrullen, sätt i vattenbadet och vispa till konsistensen är som sockerkaksmet. Ta av från värmen och vispa försiktigt ner det smälta smöret, lite i taget. Smaksätt med chili, dragon och salt (ställ inte i kylen för då kan den bli väääldigt hård).

Stek på köttet i mycket varm panna alt. grilla på grillen till önskad stekgrad, jag tycker medium funkar fint till denna anrättning. Tänk på att köttet alltid måste få vila i lugn o ro under en bit folie minst lika länge som det stekts/grillats, då stannar safterna i köttet när det skärs upp i skivor.

Fördela grönsaker och kött på ett stort fat, stänk ev. över lite god olivolja och balsamico, servera med din fina ”bea” med hög skrytfaktor! Bon Apetit!

Kommentarer inaktiverade för Flankstek med rostade grönsaker och hemmaslagen Chillibearnaise

Under Kött, Sallader, Såser och röror

· 2:20 e m

Syrlig citronfromage

fromage

Syrlig citronfromage till 6 pers

2 st citroner
1 tsk gelatinpulver
3 st ägg
1 dl socker
3 dl vispgrädde

Riv skalet fint på citronerna samt pressa ur saften, koka upp. Låt svalna lite och rör sedan ut gelatinpulvret i den varma juicen.

Separera äggvitor- och gulor i var sin skål. Vispa vitorna till hårt skum, vispa gulorna fluffiga ihop med sockret. Vispa grädden (mycket disk blir det men det är värt det, tro mig!). Vänd ner citronjuicen med gelatinpulvret i äggulorna sedan ner med grädden och sist vitorna. Var varsam och låt det ta lite tid, blir mycket godare med en fluffig fromage! Skeda upp i portionsformar och låt stå i kyl till servering!

Kommentarer inaktiverade för Syrlig citronfromage

Under Efterrätter

· 9:58 f m

Citrondränkt yoghurtkaka – Svergies bästa tårta 2013 enligt Expressens Mitt Kök!

yoghurtkaka

Citrondränkt yoghurtkaka

100 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ekoägg
1,5 dl grekisk yoghurt
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
ev. lite färska bär

Citronlag
1 citron
1 dl vatten
1 dl socker

Topping
4 dl grekisk yoghurt
0.5 dl florsocker
frön från 0.5 vaniljstång
0,5 liter färska bär

Sätt ugnen på 175 grader, smöra och mjöla en kakform på 1.5 liter. Rör smör och socker luftigt och tillsätt äggen ett i taget och sedan yoghurten. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt. ( Jag tryckte ner några färska jordgubbar också! )Häll smeten i formen och grädda i ca 40 – 50 min.
Riv skalet från halva citronen samt pressa all saft i en kastrull, tillsätt vatten och socker och koka upp till en lag som sedan får stå och svalna helt.
Låssa den färdiga kakan ur formen men lägg sedan tillbaka den (denna procedur gör att kakan är lättare att stjälpa upp sen). Skeda över lagen och låt kakan stå och svalna och suga upp lagen.
Rör ihop yoghurt med socker, vanilj och bred ut på kakan, toppa med bär och njut en riktigt somrig gofika!

Kommentarer inaktiverade för Citrondränkt yoghurtkaka – Svergies bästa tårta 2013 enligt Expressens Mitt Kök!

Under Bakning, Efterrätter, Fika, Tårtor

· 9:55 f m

Rödbetsbröd

rodbetsbrod

Rödbetsbröd

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
1 dl 0.5 dl olivolja
1 msk honung
1 tsk salt
1 stor (el två små) kokt rödbeta
1 dl solrosfrön
1 dl krossade linfrön
0.5 dl svarta sesamfrön
6 dl rågsikt
4-5 dl vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet. Mixa rödbetan till slät pure tillsammans med olja, honung o salt (tillsätt ev lite vatten om det går trögt).
Blanda rödbetspurén i degspadet och tillsätt frön och sedan mjöl, arbeta i maskin i ca 15 min. Degen ska vara ganska lös. Låt jäsa ca 40 min under duk. Dela upp i 16 delar och platta ut till ovala kakor. Lägg på plåt och låt jäsa ca 15 min till. Tryck små gropar med fingrarna och skvätt över lite olivolja, flingsalt och svarta sesamfrön. Grädda i 210 grader i ca 15 min!
Testa att äta brödet nybakat med en enkel röra av mosad fetaost, lite olivolja och sambal oelek! Mums!
Lycka till!

Kommentarer inaktiverade för Rödbetsbröd

Under Bakning, Bröd

· 9:52 f m

Körsbärspaj

cherrypie

Körsbärspaj!

Sätt igång ugnen på 175 grader!
Börja med pajskalet som ska förgräddas.
Smält 150g smör, tillsätt 0.5 dl farinsocker och 3 dl vetemjöl, rör snabbt ihop och tryck ut i en pajform.
Snyggast bitar får du med en form som har lös botten!
Grädda i 10-15 min.

Till fyllningen behövs 500g körsbär eller bigarå. (Jag sparade ca 15 st till garnityr).
Blanda 2 dl creme fraiche, 1 dl socker, 1 tsk vaniljsocker samt ett ägg i en skål och rör till jämn smet.
Rör ner de delade och urkärnade bären. Häll fyllningen i pajskalet och grädda ytterligare 25-30 min till fin färg.
Smält vit choklad och doppa de sparade bären i, sätt dessa på den ngt avsvalnade pajen, pudra ev. med lite florsocker – Taa daaaaa!

Kommentarer inaktiverade för Körsbärspaj

Under Bakning, Efterrätter, Fika, Pajer

· 9:49 f m

Picklad rödlök

pickladrodlok

Picklad rödlök

600g ekologisk rödlök
2 chilifrukter
färsk rosmarin
2 dl ättika
4 dl strösocker
6 dl vatten

Skär löken i skivor, lägg i rena och torra glasburkar tillsammans med chili och rosmarin. Blanda samman ättika, socker och vatten till en klar lag helt utan några sockerkristaller kvar, häll över löken och sätt på lock. Låt stå svalt ett par dygn innan den äts!

Kommentarer inaktiverade för Picklad rödlök

Under Sylta och safta, Tillbehör

· 9:45 f m

hallonmuffins

Nyttiga muffins! (Ja, för själen alltså..)

12 st Ugnstemperatur 175 grader

200 g rumstemp smör
3 dl mörkt muscavadosocker
3 eko ägg
rivet skal från 1 eko citron
0,75 dl naturell yoghurt
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl färska el frysta hallon

Gräddningstid ca 20 min.

Gör så här:

Sätt på ugnen. Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Använd gärna elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Smaksätt med citronskalet använd alltid eko – speciellt när det är skalet man vill åt!! Häll i yoghurten. Rör ner mjölet blandat med bakpulvret. Rör sist ner de frysta el färska hallonen försiktigt. Häll smeten i formarna fyll till 75%. In i ugnen och sätt på kaffe!

Kommentarer inaktiverade för

Under Bakning, Fika